Все сделано из тыквы! Булочки с корицей, роллы и тот самый тыквенный латте. Как приготовить тыквенное пюре?

Если вы не любите тыкву, вы просто не умеете ее готовить! Помимо того, что она обладает множеством полезных свойств, тыква прекрасно работает в совершенно разных блюдах, и особенно в выпечке, придавая ей влажность, аромат и ярко-оранжевый оттенок. Мы выбрали несколько рецептов из «Тыквенной книги» Екатерины Сардановской и предлагаем вам приготовить их прямо сейчас!

Способы приготовления и хранения тыквенного пюре

Никаких сложных манипуляций в приготовлении тыквенного пюре не происходит. Самое сложное в этом процессе — очистить и нарезать тыкву, это требует физических усилий, овощ достаточно крепкий, а вес тыквы иногда достигает более 10 кг. Но я расскажу вам три способа подготовить тыкву к дальнейшему использованию.

1. Выпечка

Это мой любимый метод, потому что тыкву можно запечь, просто разрезав ее пополам и удалив семена. Хоть этот метод и занимает больше времени, готовую мякоть удаляют прямо ложкой. При желании тыкву можно приготовить уже очищенной, разрезанной на кусочки, накрыв ее или завернув в фольгу, чтобы она не подгорела. Рекомендуемая температура приготовления – от 180 до 200°С; варить до готовности. Время приготовления зависит главным образом от сорта и размера тыквы. Готовую тыкву взбейте блендером до однородной массы.

Пюре из запеченной тыквы не содержит лишней жидкости и лучше хранится.

2. Обман

Тыкву необходимо очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками, добавить немного воды, чтобы тыква не пригорела, и варить на медленном огне до мягкости. Обязательно слейте лишнюю жидкость и пюрируйте блендером.

3. Микроволновая печь или пар.

Этот способ самый быстрый, принцип тот же, что и при приготовлении, но приготовление займет гораздо меньше времени. Приготовленное таким образом тыквенное пюре будет более жидким.

ЧИТАТЬ  Очень нежный интерьер двухкомнатной квартиры 46 м² в стандартной панели (см. фото до и после) - INMYROOM

Приготовить пюре можно как угодно, но в некоторых рецептах я указываю конкретный способ, который наиболее предпочтителен в тех или иных блюдах.

Готовое пюре храните либо в закрытой таре, либо в пакетах с застежкой-молнией.

В холодильнике не более недели, в морозилке не более трех месяцев.

Тыквенные Синнабоны с карамельно-ореховым соусом

Эти удивительные булочки из тыквы с корицей и карамельным соусом сочетают в себе все вкусы осени. Ну и единственное, чего не хватает, так это яблок, хотя их легко можно добавить при желании. Просто нарежьте их мелко и слегка тушите с небольшим количеством сахара на сковороде.

Тыквенные Синнабоны

Рецепт рассчитан на 12 шт.

Для теста

  • Молоко теплое 170 мл.
  • Тыквенное пюре 150 г
  • Сахар 30 г
  • Дрожжи сухие моментальные 10 г.
  • Щепотка соли
  • Мука пшеничная 450-500 г
  • Мягкое сливочное масло 50 г

Для начинки

  • Сливочное масло комнатной температуры 70 г.
  • Коричневый сахар 100 г
  • Молотая корица 2 ст.

Для карамельного соуса

  • Сливки 33% жирности 100 мл
  • Сахар 100 г

Кроме того

  • Гайки по желанию

Подготовка

1. Заранее приготовьте пюре. Тыкву очистите, нарежьте ломтиками и запекайте в духовке при температуре 200°С до готовности. Измельчить блендером.

2. Растворяем дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара от общего количества, оставляем на 10 минут до появления пробки. Добавьте оставшийся сахар, соль, остывшее тыквенное пюре и половину муки. Начинайте замешивать, постепенно добавляя небольшими порциями остальную муку и масло.

3. Сформируйте из полученного теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и оставьте подниматься на 1 час в теплом месте, накрыв пленкой.

4. Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей.

ЧИТАТЬ  Лилия Кайсарова: дом в Башкортостане, вдохновленный Уральскими горами

5. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить начинку.

6. Свернуть в рулет и разрезать на порционные булочки. Выложите булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга в форму или на противень. Накройте тканью и дайте подняться (около 40 минут). Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до золотистого цвета.

7. Чтобы приготовить карамельный соус, в кастрюле с толстым дном нагрейте сахар до получения янтарной карамели. Тем временем нагрейте сливки до кипения. Аккуратно влейте в карамель горячие сливки, постоянно помешивая до однородного состояния.

8. Готовые булочки слегка остудить, полить их карамельным соусом и посыпать орехами.

Тыквенные булочки

Желтые, ароматные булочки, сохраняющие мягкость и свежесть даже на второй день. Секрет в том, что в тесте не используются яйца, что позволяет булочкам оставаться такими вкусными, как будто они только что из духовки.

Тыквенные булочки

Рецепт рассчитан на 12 шт.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 430 г
  • Молоко 100 мл
  • Тыквенное пюре 150 г
  • Сливочное масло 40г
  • Заменять. гл
  • Сахар 50 г
  • Вода 50мл
  • Дрожжи сухие моментальные 5 г

Для смазки

  • Яичный желток 1 шт.
  • Молоко 1 ст. Л.





Подготовка

1. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 10 минут в теплом месте до появления пробки.

2. В тыквенное пюре добавить сахар, соль, молоко и растопленное сливочное масло, перемешать, добавить дрожжи и еще раз перемешать. Частями добавьте просеянную муку и замесите мягкое, нелипкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от самой муки и от того, насколько сочная тыква.

ЧИТАТЬ  Как обновить интерьер к новому году без ремонта: 6 простых решений - INMYROOM

3. Готовое тесто слегка смажьте растительным маслом и переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут.

4. Не замешивая, разделите поднявшееся тесто на 12 равных частей, каждую скатайте в шар.

5. Выложите булочки в форму или на противень, накройте крышкой и дайте еще раз подняться, оставив на 15-20 минут. Смажьте булочки смесью желтка и молока и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 20 минут.

Латте с тыквенными специями

Тыквенный латте может стать лучшим напитком в прохладные осенние дни. Ароматный, согревающий не только тело, но и душу. Я люблю его готовить, особенно когда на улице пасмурная погода и у меня есть возможность подольше задержаться в компании теплого пледа.

Тыквенный латте

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты

  • Кофе Эспрессо 200 мл
  • Молоко 3% жирности 400 мл
  • Тыквенное пюре 2 кл.
  • Сахар по вкусу
  • Экстракт ванили 1 ч. л.
  • Молотая корица. чайная ложка
  • Свежий или сушеный молотый имбирь по вкусу
  • мускатный орех по вкусу

Подготовка

1. Чтобы приготовить тыквенный латте, нужно смешать в кастрюле 300 мл молока, тыквенное пюре, специи и ванильный экстракт. На среднем огне доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, 3–4 минуты. Снимите с огня и добавьте сахар по вкусу.

2. Приготовьте молочную пену, оставшиеся 100 мл молока нагрейте до 60°С и взбейте насадкой для вспенивания молока.

3. Приготовьте эспрессо. Налейте в чашку горячий кофе, затем смесь тыквенного молока. Сверху выкладываем взбитое молоко и посыпаем молотой корицей.

Source