Архитектурная фирма «ММЗ Проект» спроектировала интерьер ресторана Inspiro Neurobistro в Москве, где еда является частью целостного мультисенсорного опыта. Над проектом работали главный архитектор Мария Жукова, а также архитекторы Макс Дорошко и Ангелина Агишева.
Предмет: Семейный гастрономический театр «Белый кролик» по проекту «ММЗ Проект»
«Inspiro Neurobistro — первый в России ресторан изысканной кухни с непринужденной растительной пищей, где наука, культура и мастерство сочетаются в уникальном гастрономическом опыте, призванном восстановить силы, ясность ума и вдохновить на осознанную жизнь», — объясняет Мария Жукова. — Основателями проекта являются Артем Спиро, импакт-предприниматель, эксперт в области здорового образа жизни и устойчивого развития, и Андриан Мельников, основатель Центра искусств. Москва», продюсер, галерист и коллекционер, член Международной конфедерации антикваров и дилеров (CINOA), основатель лабораторий по изучению произведений искусства в России и за рубежом».
Проект Марии ЖуковойММЗ
Веб-сайт
Ресторан расположен на улице Льва Толстого, в помещении, где когда-то стояло кафе. Объединив его с другим участком, команда получила площадь 190 квадратных метров. метры. На этой довольно скромной для ресторана площади пришлось разместить множество различных функций, поэтому архитекторы разработали планировку с точностью до миллиметра. Также сделали макет всей посадочной зоны, чтобы все необходимое поместилось и персоналу было комфортно работать.
«Клиент хотел создать пространство, где можно восстановиться изнутри – через эволюцию питания, не выходя за пределы привычной социальной жизни», – говорит Мария. — Посетитель ресторана — это человек, который ценит свое время, свое здоровье и ясность ума. Ему хочется провести вечер с пользой: вкусно поесть, интересно провести время и при этом позаботиться о своем состоянии. Интерьер должен был этому соответствовать.
Такие же четкие пожелания у заказчиков были и относительно самого интерьера. «Первое — передать через интерьер ощущение связи с природой и в то же время создать интимное, почти уютное пространство, несмотря на центр Москвы. Артем спросил: «Нам не нужны кричащие детали. Необходимо, чтобы клиент, войдя, сразу замедлил шаг, почувствовал себя тепло, безопасно и заинтересованно. Во-вторых, используйте только натуральные материалы: дерево, камень, керамику, лен. И в-третьих, самое интересное: клиенты просили отразить в дизайне свою философию пяти стихий: огня (яркий огонь, теплый свет), воды (напитки, очистительные ритуалы), земли (натуральные материалы, фермерские продукты), воздуха (легкость, ароматы) и эфира (чувства и вдохновение). Было важно, чтобы пространство дышало и менялось в течение дня – от легкого и энергичного утром до глубокого и интимного вечером. И чтобы каждый элемент, от фактуры стола до аромата воздуха, способствовал восстановлению ресурса.
«Основная идея — «Природа как восстановительная архитектура». Мы стремились создать не только столовую, но и среду, располагающую к медитативному контакту с самим собой через пустые элементы. Пространство как ритуал: от инсталляции, напоминающей морского ежа, символизирующей связь между гастрономией и здоровьем мозга, до тактильных ощущений от свежей керамики и теплого дерева. Это попытка переосмыслить ресторан не как место, где можно поесть, а как арт-объект и инструмент для «перезагрузка» сознания. За основу мы взяли баланс стихий и постарались сделать его осязаемым. Мария отмечает, что в итоге команде офиса удалось создать сложное, теплое, многоуровневое пространство со своим характером и отойти от двух стереотипов: «Первый — «растительный ресторан — много зелени, белые стены и джутовый эко-декор». Второе: «научный подход – это такая же стерильная лаборатория».
Интерьер стал особенным благодаря интеграции значимых предметов искусства. В частности, эффектная настенная инсталляция напоминает хохлатую кормушку – главный ноотропный гриб в меню – и служит символом связи гастрономии и здоровья мозга. А столы выполнены из плит реликтового вяза: это усиливает ощущение связи с природой и подчеркивает неповторимость каждого предмета. Отдельно авторы проекта отмечают систему освещения: «Нам удалось добиться эффекта полного цикла – от яркого и энергичного дневного света до мягкого «закатного» света вечером, который полностью меняет восприятие одного и того же пространства и поддерживает циркадные ритмы.
Самое главное в нашем Телеграмма— для тех, кто спешит
