Если вы решили попробовать разбить огород на подоконнике, начните с выращивания микрозелени, — советует популярный «зеленый» блогер Екатерина Кузнецова.
Что такое микрозелень?
Микрозелень – это побеги овощей и трав на начальной стадии развития, успешно образовавшие семядоли и первые настоящие листья. Это первый шаг в выращивании зелени из семян. Именно в это время концентрация полезных веществ, в том числе витаминов, наиболее высока – польза в 20-40 раз превышает соответствующие показатели взрослых растений.
При этом вкус у микрозелени превосходный – он зачастую мягче и нежнее, чем у взрослых растений, а иногда и совершенно неожиданный – например, микрозелень подсолнечника имеет легкий привкус семечек, а микрозелень зеленого горошка напоминает свежие, нежные плоды. . стручки.
Выращивание микрозелени не требует много времени и материальных вложений. По сути, все, что вам нужно, это семена и вода. При этом небольшие побеги, содержащие все витаминные, минеральные и питательные запасы взрослого растения, позволят пополнить рацион необходимыми питательными веществами.
Как используют микрозелень?
Сегодня микрозелень, полезная, питательная и быстрорастущая, стала привычным дополнением к рациону каждого, кто заботится о здоровом питании или любит новые вкусы и красивые порции блюд. Миниатюрные ростки полезны, вкусны и невероятно красивы. Конечно, ее легко купить, но самую свежую и полезную микрозелень легче вырастить самостоятельно.
Самый распространенный способ употребления микрозелени – это ее употребление в пищу. Проросшие семена используют как добавку к салатам и основным блюдам. С микрозеленью готовят бутерброды, соусы и витаминные коктейли.
В ресторанах изысканной кухни микрозелень используется для различных презентаций. Его используют для украшения блюд из мяса, птицы и морепродуктов, а также десертов.
Выращивание микрозелени может стать для детей полезным опытом. Они склонны быстро терять интерес к выращиванию обычных овощей. В случае с микрозеленью плоды вашего труда можно будет увидеть уже через несколько дней.
Проросшие побеги можно использовать в качестве косметических масок и отваров.
Что можно выращивать в качестве микрозелени?
Брокколи. Проростки богаты каротином и витамином С. Они содержат комплекс полезных для здоровья микроэлементов. Ростки брокколи — природный источник сульфорафана — вещества, отвечающего за очищение организма и обладающего противораковыми и антибактериальными свойствами.
Бэзил. В ростках содержится каротин, сахара, эфирные масла, витамины С и РР. Полезно для пищеварения. Прекрасно сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.
Горох. Ростки богаты белком и фосфором. Содержит витамины группы В, а также витамины С, РР, Е, К.
Гречиха. Проросшие зерна содержат рутин (полезен для хрупких сосудов), фолиевую кислоту (помогает кроветворению). Люди, страдающие диабетом, могут использовать ростки гречки в качестве заменителя крахмалистых продуктов.
Дижонская горчица. Имеет высокое содержание витаминов С и Е. Подходит для добавления в салаты и бутерброды.
Кинза (кориандр). Содержит более 10 видов эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины и дубильные вещества.
Кресс. Проростки рекомендуются людям с ослабленным зрением. Содержит белок, фосфор, железо, магний, йод и серу. Богат витаминами B, E, PP, D.
Ростки люцерны. Источник белка. Содержит антиоксиданты, железо, магний, фосфор, калий, а также витамины А, С, Е, К.
Ростки овса. Богат витаминами С, Е, К, а также магнием, кальцием и железом. Показан к применению при диабете и анемии. Укрепляет иммунитет и нервную систему.
Ростки подсолнечника. Проростки подсолнечника, как и люцерна, считаются источником растительного белка. Они содержат большое количество витаминов, аминокислот и антиоксидантов.
Проросшая пшеница. Помогает нормализовать обмен веществ и вывести токсины из организма. При постоянном применении повышает иммунитет. Содержит витамины группы В, железо, кальций и фосфор.
Микрозелень редиса. Содержит большое количество витамина С. Употребление в пищу ростков редиса способствует улучшению состояния кожи и волос и общему укреплению организма.
Свекла. Микрозелень благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов оказывает тонизирующее действие. Помогает укрепить иммунную систему. Положительно влияет на пищеварение. Прекрасно сочетается с салатами и основными блюдами.
Проросшая чечевица. Он благотворно влияет на развитие клеток крови, поэтому чрезвычайно полезен при анемии и низком уровне гемоглобина.
Но в целом в качестве микрозелени обычно выращивают:
- все виды салатов – от салата до рукколы и кресс-салата;
- пряные травы, в том числе базилик, кориандр, горчица;
- подсолнечник;
- но;
- горох, чечевица, нут и другие бобовые (кроме фасоли);
- редис, редис;
- морковь и свекла;
- все виды круп – от овсяной до пшеничной и гречневой;
- капуста, включая брокколи, краснокочанную и зеленую капусту;
- лук.
Условия выращивания микрозелени
Для выращивания микрозелени не требуется особых условий.
Разместить «грядки» можно на любом подоконнике. Удобрения, обогреватели и фитолампы не нужны.
Вам не нужно беспокоиться о потере урожая микрозелени из-за болезней и вредителей. Молодые побеги, готовые к употреблению, появляются через 7 – 13 дней после посадки.
За это время они просто не успеют ничем заразиться. Благодаря этому не будет дополнительных затрат на удобрения и средства защиты.
Микрозелень не требует обильного полива, достаточно опрыскивать всходы из пульверизатора.
Чтобы вырастить дома полезную микрозелень самостоятельно, кроме семян и воды, вам понадобится только одно: емкость для выращивания.
