В последние годы в моду вошли здоровое питание и бережное отношение к окружающей среде. Многие люди стремятся избегать употребления углеводов и сладостей и покупать продукты, выращенные наименее экологически травматичным способом… и на этой волне микрозелень стала популярной как в их культуре, так и в их потреблении.
Завод маленький, польза большая
Начать — Не путайте микрозелень с ростками! Последних тоже многие любят и уважают, но это не совсем одно и то же. Рассада – это пробудившийся зародыш растения, вышедший из семени. Например, замочив семена чечевицы, гороха, подсолнечника, гречки и поместив их в теплое место, мы можем получить множество белых «хвостов» — эти семена уже считаются проросшими. Если посадить их в землю, они вскоре прорастут и превратятся в рассаду. А вот приверженцы здорового питания едят проросшие семена сами, так как считается, что они улучшают работу пищеварительных ферментов и насыщают организм полезными веществами.
Некоторые садовые растения непригодны для проращивания семян или получения микрозелени – например, картофель, помидоры, фасоль: первые два имеют довольно острый вкус и содержат вредное вещество соланин; Некоторые виды фасоли в форме микрозелени также могут оказывать вредное воздействие. Список, конечно, неполон – нужно узнавать о каждом конкретном растении отдельно как о потенциальном средстве исцеления!
Основное отличие микрозелени Рост заключается в том, что он немного старше. Это очень молодое растение, имеющее только семядольные листья и 1-2 настоящих листа.. В среднем, независимо от вида, к этому времени ему удается достичь высоты от 3 до 4 см, а выращивание занимает от нескольких дней до двух недель. И эти растения, так же, как и саженцы, едят.
Какова польза микрозелени?
- Волокна этих растений все еще очень тонкие и нежные, а это значит, что они хорошо усваивается.
- Они гораздо более высокая концентрация питательных веществчем у взрослых растений. Иногда 5 раз!
- Микрозелень всегда едят свежей, поэтому с ней мы получаем максимальное количество витаминов и ценных элементов. Его можно есть просто так, добавлять в салаты и супы, использовать как гарнир…
Интересно, что изначально эти растения в основном использовались для украшения блюд. Но постепенно приверженцы здорового питания, вегетарианцы и многие другие оценили всю пользу микрозелени – и она приобрела невероятную популярность. На микрозелени начали вести бизнес – многие фермы поставляют ее всем на стол, зарабатывая большие деньги.
Но почему бы не вырастить его самостоятельно? Никакой тайны или особых сложностей в этом нет!
С чего начать и как действовать?
Конечно, сначала надо решить, какие микрорастения мы хотим получить. Даже если речь идет о корнеплодах, в данном случае мы будем использовать только верхушки, поскольку за несколько дней, необходимых для образования микропобегов, ни один корнеплод просто не успеет вызреть. Но интересно отметить, что даже по форме верхушки микрорастение частично повторяет свойства взрослого: например, микроредис будет иметь слегка пряный вкус, микроподсолнух – сладко-маслянистый…
Растения, наиболее подходящие для выращивания микрозелени:
- свекла,
- редис,
- дайкон
- горох,
- подсолнечник,
- кориандр
- ракета,
- кресс-салат,
- лук-порей, • амарант,
- нут и многие другие…
Приобретая семена, убедитесь, что на упаковке имеется пометка о том, что они пригодны для выращивания в качестве микрозелени и не обработаны химикатами. Кроме того, сумки, которые вам нужны, обычно больше.
Вы также можете купить обычные семена. В этом случае нужно быть на сто процентов уверенным, что они не подвергались химической обработке. Часто это делают для того, чтобы семена при хранении не представляли интереса для грызунов, не были подвержены заболеваниям и т. д. Но если мы будем использовать такие семена для выращивания микрозелени, то за короткий период формирования растения химия просто не успеет покинуть его ткани. И в лучшем случае никакой пользы такая зелень не принесет, но может быть и вред.
Другой вариант — использовать семена из собственного сада.
И теперь у вас есть семена. Что делать дальше?
Вам понадобится проращиватель микрозелени.. Они продаются в садовых магазинах и на различных интернет-площадках. Выглядит эта штука так: что-то вроде прямоугольного лотка, в который вставляется еще один — с мелкими ячейками. В нижний лоток наливается вода, затем в него вставляется второй лоток – и семена рассыпаются на дно этого второго лотка. Уровень воды в нижней части проращивателя должен быть таким, чтобы семена, находящиеся на «втором уровне», лишь слегка соприкасались с водой, но не были полностью ею покрыты.
Если семена, которые вы хотите использовать, очень мелкие и проваливаются через ячейки в нижний лоток, поместите тонкую ткань на дно ячейки. Некоторые проращиватели имеют специальную сетчатую вставку, которую можно использовать только в таких случаях.
- ТАК, в нижний поддон наливаем теплую чистую отстоянную воду, устанавливаем верхнюю часть и рассыпаем семена. Причем делать это можно довольно густо: не пучком, конечно, но расстояние между отдельными семенами допустимо в пределах миллиметра.
- Накройте проросток полиэтиленовой пленкой или поместите его в пакет.
- Поставьте его в теплое и светлое место. Пока семена не прорастут, лоток можно держать в темноте или просто оставить на столе! Но с того момента, как семена начнут проклевываться, емкость лучше вынести на свет.
Если у вас нет ростка, это не имеет значения. Возьмите любой пластиковый поднос или невысокий контейнер для еды, на его дно положите сложенный в несколько слоев кусок марли.. Смочите ее водой так, чтобы марля полностью пропиталась, но положенные в нее семена не ушли под воду. Разложите их на влажной тряпке и накройте пленкой или пакетом.
При выращивании микрозелени не нужно добавлять стимуляторы или удобрения! Также мы используем чистую, простую воду, без минерализации.
Некоторые предпочитают марле коврик из кокоса, льна или опилок, также смоченный водой.
В большинстве случаев к 5 и 6 дню наша микрозелень представляет собой небольшие растения со стеблем, семядольными листьями, а в некоторых случаях уже появились настоящие листья. Еще через день-два пленку можно снять и на 7-8 день можно есть микрозелень. Если в процессе процесса из поддона исчезнет вода (а это, скорее всего, произойдет, так как растения ее активно потребляют) – доливайте ее осторожно: можно сделать это с помощью опрыскивателя, разложив зелень и обильно смочив марлю, или разведя нижнюю часть лотка.
Поскольку не обязательно выращивать растения до взрослого состояния, можно устроить на подоконнике настоящий конвейер микрозелени: один лоток с ростками, второй почти готов, третий съедается…
Наслаждайтесь едой!
