2 рождественских кекса с цукатами и орехами – яркий вкус и запах! Рецепты рождественских кексов

Рождественский торт с бренди и апельсином

Этот кекс, в котором огромное количество цукатов и сухофруктов просто склеено слоем теста, можно назвать экспресс-кексом. В отличие от классического варианта, он требует от хозяйки гораздо меньше терпения: всего 4 дня вместо 3 недель на пропитку и созревание. А насколько он хорош, вы поймете еще быстрее: на кухне начнет хорошо пахнуть уже через 10 минут после того, как вы поставите его в духовку. Не отрывай нос!

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная – 135 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Коричневый сахар – 100 г
  • Яйцо С0 – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ст.
  • Фундук – 50 г

Для фруктовой смеси:

  • Светлый изюм – 50 г
  • Черный виноград – 50 г
  • Сухой — 50 г
  • Клюква сушеная – 50 г
  • Сушеная вишня – 50 г
  • Апельсиновые цукаты – 50 г.
  • Цедра 1 апельсина и 1 лимона
  • Коньяк – 60 мл
  • Апельсиновый сок – 60 мл
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Смесь специй (имбирь молотый – 1 чайная ложка, мускатный орех молотый – 1/2 чайной ложки, корица молотая – 1 чайная ложка, гвоздика – 8 штук, перец душистый – 2 штуки, анис – 1/2 звездочки)

Для пропитки:

  • Коньяк – 100 мл
  • Апельсиновый сок – 100 мл
  • Сахар – 1 гл.

Подготовка

Силиконовая форма диаметром 22 см с отверстием.

Курагу и вишню нарезаем такого же размера, как изюм.

Натрите на мелкой терке цедру апельсина и лимона и выжмите сок. Сухофрукты смешать с цукатами и цедрой, поместить в банку с завинчивающейся крышкой, влить смесь коньяка и сока цитрусовых. Встряхнуть хорошо. Поставьте горшок на бок и оставьте на 3–7 дней. Несколько раз в день нужно встряхивать банку и вращать ее вокруг своей оси, чтобы все сухофрукты равномерно пропитались. Чем дольше постоит смесь, тем вкуснее получится пирог.

ЧИТАТЬ  Идеальная сырная тарелка — центральное украшение вечеринки. Рецепты сырных тарелок

В день выпечки торта заранее достаньте масло и яйца из холодильника, чтобы масло размягчилось, а яйца достигли комнатной температуры. Обжаренный фундук нарезаем в крошку (не муку!). Просейте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте венчиком в течение 30 секунд.

Взбейте масло и сахар электрическим венчиком до легкой и пышной массы. Добавляйте яйца по одному, каждый раз немного взбивая до однородной массы. Добавьте орехи и перемешайте. Добавьте муку, перемешайте лопаткой. Бросаем фруктово-спеческую смесь, вливаем жидкость для замачивания в тесто, если она не полностью впиталась. Смешайте все вместе, пока ингредиенты не смешаются. В результате получится вязкая паста, почти полностью состоящая из сухофруктов.

Хорошо смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность.

Выпекать при температуре 170°C 1 час – 1 час 10 минут, пока деревянная шпажка не высохнет. В середине выпекания накройте пирог фольгой, если он начнет слишком сильно подрумяниваться. Ориентируйтесь на свою духовку.

Дайте пирогу немного остыть, выньте его из формы на решетку и дайте остыть до теплого состояния.

Для пропитки смешайте сахар с апельсиновым соком, нагрейте до первого пузыря, дайте остыть и влейте коньяк. От готовой смеси отделите 50 мл. Первой частью пропитки смажьте верх и бока торта, затем переверните и смажьте низ. Используйте кондитерскую кисть.

Плотно заверните торт в фольгу и дайте ему постоять 1 день при комнатной температуре.

На следующий день таким же образом пропитайте торт, используя следующие 50 мл коньячно-апельсиновой смеси.

Сворачивать. Затем повторите процедуру еще два раза.

Через 2 часа после последнего замачивания торт готов. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Рождественский торт с засахаренным имбирем и грецкими орехами

Этот торт вкусно пахнет с первого момента, а через несколько дней созревания аромат усиливается в несколько раз. Сразу после приготовления он очень мягкий и нежный — при обращении с ним нужно быть осторожным. Тогда он немного загустеет, но останется красивым и сочным. А сочетание засахаренного имбиря и орехов дает восхитительный, острый вкус. Незабываемый!

Рождественский кекс

Ингредиенты

ЧИТАТЬ  Развлечения для всей семьи

Для теста:

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Коричневый сахар – 100 г
  • Яйцо С0 – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ст. с небольшой горкой
  • Имбирь молотый – 1 ч. л. со слайдом
  • Молотая корица – 1/2 ч. л.
  • Клюква сушеная – 90 г
  • Вес — 90 г.
  • Светлый изюм – 30 г
  • Цедра и сок 1 апельсина
  • Орехи – 90 г
  • Засахаренный имбирь – 25 г
  • Коньяк – 3 часа. Л.

Для украшения:

  • Варенье-желе из красной смородины – 4 кл.
  • Марципан — 100 лет
  • Сахарная пудра, цукаты, сухофрукты

Для глазури:

  • Сахарная пудра – 50 г
  • Кипяток – от 1 ст.

Силиконовая форма 24х10 см.





Подготовка

Все продукты должны быть комнатной температуры. Вы можете оставить яйца и масло на кухонном столе на ночь, а утром испечь пирог.

Сухофрукты промойте и дайте настояться кипятку 15 минут. Слейте воду, нарежьте крупные сухофрукты размером с изюм. Крупно порубить орехи.

Масло взбить до легкой пены, добавить сахар, еще раз взбить до пышности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородной массы. Влейте коньяк и сок, добавьте цедру.

Взбейте смесь еще раз.

Просеять муку с разрыхлителем и специями, перемешать венчиком 30 секунд. Добавьте орехи и сухофрукты, хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте сухую массу к масляной смеси, аккуратно помешивая. У вас должна получиться густая вязкая паста. Тщательно смажьте силиконовую форму сливочным маслом.

Вылейте тесто и разровняйте поверхность.

Выпекать при температуре 150°С 1 час, затем снизить температуру до 140°С, накрыть пирог фольгой и выпекать еще 20 минут до готовности. Проверьте готовность, вставив деревянную шпажку в середину пирога. Оно должно оставаться сухим.

ЧИТАТЬ  Новый год по-грузински: холодец, сациви, буженина. Рецепты мяса для новогоднего стола.

Охладите испеченный пирог в форме до тех пор, пока он не станет теплым, затем переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Он очень мягкий и его нужно удалять осторожно.

Выложите варенье в небольшую кастрюлю и «обжаривайте», помешивая, 10 минут. Это сделает его более густым и липким.

Горячим джемом смажьте верх кекса, слегка выступая за края.

Совет: если у вас нет варенья из красной смородины, используйте другое, с ярким, пикантным вкусом, не слишком сладким (сливовое, брусничное, клюквенное, абрикосовое).

На силиконовый коврик распределите миндальную пасту слоем толщиной 3–4 мм. Отрежьте полоску размером с верхнюю часть кекса, поместите ее и хорошо прижмите.

Готовый остывший торт заверните в фольгу и храните в прохладном месте 5-7 дней.

При подаче посыпьте торт сахарной пудрой (сахарную пудру смешайте с кипятком до жидкой консистенции), украсьте сухофруктами и цукатами и посыпьте сахарной пудрой.

Source