Кенго Кума дебютировал в Сингапуре с новым суши-баром Suzuki в недавно открывшемся отеле Mondrian на окраине Чайнатауна. Это первый коммерческий проект архитектора в городе.
На эту тему: Тенденции дизайна 2021: 6 интерьерных трендов по мнению немецких экспертов
Ресторан с минималистичным и лаконичным интерьером встречает посетителей эффектным стеклянным фасадом, украшенным стеблями бамбука. Внутри Кума спроектировал сад камней и традиционный японский фонтан сиси-одоси. Идея внедрения природных мотивов в интерьер имела здесь особое значение: «Даже в Гиндзе, где расположены все хорошие суши-рестораны, создать такой сад камней сложно, потому что недвижимость очень дорогая. В каком-то смысле этот сингапурский ресторан более аутентичен, чем большинство ресторанов в Гиндзе», — говорит архитектор.
Все в интерьере демонстрирует глубокое уважение к японским традициям и самим материалам. Помимо воды и камней, напоминающих о двух главных природных элементах, бумаге васи и бамбуке, собранных в Киото и установленных на месте местными мастерами. Длинные стержни украсили не только фасад, но и потолок над открытой кухней.
Однако одним из самых интересных решений в этом пространстве стал L-образный стол для суши, сделанный из цельного куска дерева хиноки, которому более 150 лет. Архитектор настоял на использовании этого материала, поскольку древесина кипариса хиноки имеет характерный запах, что особенно важно при работе с рыбой. Его дополнили стулья NC, первоначально разработанные Кумой для кафе музея Незу в Токио.
Ужин в ресторане Suzuki — это мультисенсорный опыт: шеф-повар Юичиро Судзуки четыре раза в неделю работает с сезонными морепродуктами, импортируемыми из Японии: морскими ежами с Хоккайдо, тунцом с Кюсю и водой с горы Фудзи. «Я очень рад, что мне удалось показать японскую культуру на очень маленьком пространстве», — добавляет архитектор.
Мы концентрируем красоту вПинтерест
