В последнее время в социальных сетях все чаще появляются статьи о вреде оксалатов. Блогеры предлагают исключить из своего рациона шпинат, свеклу и даже черный чай. Давайте узнаем, что такое оксалаты, действительно ли они опасны и как их использовать без вреда для здоровья.
Основные тезисы статьи:
- Оксалаты — это природные вещества, содержащиеся во многих растениях;
- В умеренных количествах они безопасны для большинства людей;
- Высокое содержание оксалатов в щавеле, шпинате, свекле, черном чае и темном шоколаде;
- При правильном приготовлении пищи можно снизить количество оксалатов в пище на 30-80%;
- Людям со склонностью к образованию камней в почках следует ограничить потребление;
- Нет никаких научных доказательств того, что оксалаты вызывают воспаления или аутоиммунные заболевания.
Что такое оксалаты и откуда они берутся в нашем организме?
Оксалаты — это соединения, встречающиеся в природе в растениях. Они помогают растениям защититься от паразитов и регулировать количество кальция. Наш организм также производит оксалаты в ходе метаболизма, но большую часть их мы получаем с пищей.
Многие суперпродукты и здоровая пища содержат большое количество оксалатов. Например, они содержатся в шпинате, который мы добавляем в смузи, в миндале для здорового перекуса и в темном шоколаде. Оказывается, желание правильно питаться может привести к избытку оксалатов в организме.
Где прячутся оксалаты и как их избежать
Больше всего оксалатов содержится в листовой зелени – щавеле и шпинате. Далее идут свекла, ревень и амарант. Бобовые содержат много оксалатов, особенно соя. Флагманские напитки – черный чай и какао. Немало их и в специях – черном перце, куркуме и корице.
Но это не значит, что все эти продукты следует исключить. При правильной обработке пищевых продуктов уровень оксалатов можно значительно снизить.
Как готовить продукты, содержащие оксалаты, без вреда для здоровья
Есть несколько простых способов уменьшить количество оксалатов в рационе:
Замачивание и кипячение — наиболее эффективные методы. Если замочить фасоль на ночь и слить воду, количество оксалатов уменьшится почти вдвое. При варке овощей также важно сливать первую воду – туда уходит большая часть оксалатов.
Комбинируйте оксалатные продукты с источниками кальция. Например, добавьте йогурт в шпинатный смузи или твердый сыр в свекольный салат. Кальций связывает оксалаты в желудке и они не успевают всасываться в кровь.
Почему врачи обсуждают опасность оксалатов
В медицинском сообществе нет единого мнения относительно опасности оксалатов. Доказано только их участие в образовании камней в почках. В избытке оксалаты соединяются с кальцием и образуют кристаллы, которые могут превратиться в камни.
В социальных сетях оксалаты часто обвиняют в том, что они являются причиной развития аутоиммунных заболеваний, проблем с суставами и хронических воспалений. Но научных доказательств этому нет. Исследования показывают, что у здоровых людей оксалаты не вызывают проблем, пока их уровень остается в пределах нормы.
Кому действительно следует следить за содержанием оксалатов?
В основном это касается людей, у которых уже были камни в почках или склонны к ним. По статистике, около 80% камней в почках состоят из оксалата кальция.
Также следует остерегаться тех, кто:
- Придерживается веганской диеты с большим количеством шпината и бобовых;
- Любит детокс-смузи с зелеными овощами;
- Пьет много черного чая;
- Имеет трудности с усвоением витамина B6.
Как узнать, есть ли у вас проблемы с оксалатами
Избыток оксалатов обычно не вызывает явных симптомов до тех пор, пока не образуются камни в почках. Но есть признаки, на которые следует обратить внимание:
- Боль в пояснице или боку;
- Частые позывы к мочеиспусканию;
- Мутная моча;
- Боль или жжение при мочеиспускании.
При появлении подобных симптомов лучше всего обратиться к врачу и сдать анализ мочи. Это покажет, есть ли в моче кристаллы оксалатов и высок ли их уровень.
Что делать, если вы решили сократить количество оксалатов в своем рационе
Не нужно резко исключать все продукты, содержащие оксалаты – это может только навредить. Начните с простых шагов:
- Следите за количеством продуктов с высоким содержанием оксалатов. Просто запишите их на неделю, чтобы понять свою норму.
- Готовьте еду правильно:
- Замочить бобовые;
- Отварить овощи в большом количестве воды;
- Добавляйте источники кальция в продукты, содержащие оксалаты.
Достаточное употребление воды поможет предотвратить образование камней. Количество воды варьируется от человека к человеку, но обычно составляет около 30 мл на килограмм веса.
Можно ли полностью исключить оксалаты из рациона?
Полностью исключить оксалаты невозможно: они содержатся практически во всех растительных продуктах. Да, это не обязательно. Многие продукты, богатые оксалатами, очень полезны: они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
Вместо того, чтобы исключать продукты, лучше научиться их правильно готовить и сочетать. Это позволит вам наслаждаться диетой и избежать проблем с оксалатами.
.jpg)