Почему мы боялись масла в течение 30 лет, и жир «жирного жирого».

В 1990 -х годах магазины наполнили продукты с гордыми надписью «0% жира». Мы купили йогурт с низким содержанием жира, сыр с низким содержанием пищи и смотрели с ужасом масла. А потом они были удивлены: почему вес развивается только с «подходящим» питанием? Оказывается, что нас кормили в течение 30 лет с ложью о вредных жирах. Пришло время понять, как это произошло и что делать на этой теме.

Все началось с американского физиолога Анселя Киз. В 1950 -х и 60 -х годах он изучал взаимосвязь между питанием и сердечно -сосудистыми заболеваниями. Кидзу удалось найти корреляцию: в странах с высоким потреблением жира люди чаще страдали от сердечных приступов. Но была проблема — он проанализировал данные только из 7 из 22 доступных стран, игнорируя остальные, которые не соответствовали его теории.

Когда другие ученые пытались воспроизвести исследование, используя полные данные, взаимосвязь между жирами и болезнями сердца исчезла. Но было слишком поздно — гипотеза Киз уже стала догмой. В 1977 году правительство Соединенных Штатов официально рекомендовало минимизировать потребление жира.

Пищевая промышленность не была запутана. Если жиры вредны, продукты необходимы без жира. Так началась эра «света», «жира» и «диетологии». Но устранение продукта жира не означает, что он будет полезным.

Жир дает продукты по вкусу, текстуре и ощущению сытости. Удалите его, и что -то безвкусно, а не аппетит останется. Производители нашли простое решение: замените жиры на сахар, крахмал и химические добавки, чтобы улучшить вкус.

Пике йогурт содержит вдвое больше сахара, чем натуральный. В хлебе «еды» есть кукурузный сироп, мальтодистрин и целый коктейль эмульгаторов. И «Светлый» майонез заполнен стабилизаторами и ароматами ароматов, чтобы посмотреть, по крайней мере, в некотором смысле к реальному.

Результат является предсказуемым: продукты без жира не насыщены, они вызывают прыжки с сахаром в крови и заставляют их есть больше. Неудивительно, что с момента начала кампании по борьбе с жира, уровень ожирения в мире только растут.

Жиры выполняют десятки важных функций в организме. Они необходимы для производства гормонов, включая те, которые регулируют аппетит и метаболизм. Без достаточного количества жира продукция лептина (гормон сытости) и грелина (гормональный гормональный) изнасилована. Результат: постоянное чувство голода и медленного метаболизма.

Витамины A, D, E и K растворится в жире, поглощаются только присутствием жиров. Вы можете есть морковь столько, сколько хотите улучшить зрение, но без капли масла, Carotine просто оставит тело без изменений.

Омега -3 жирные кислоты защищают сердце и кровеносные сосуды -просто заболевания, которые должны были предотвратить диеты с низким содержанием. И моно насыщенные жиры оливкового масла и авокадо снижают воспаление и повышают чувствительность к инсулину.

Существует только одна категория жира, которой действительно следует избегать — транс -жиры. Они искусственно создаются промышленно развитыми жирами, которые продлевают продолжительность сохранения продуктов, но разрушают наше здоровье.

Трансфиды находятся в маргарине, массовом производстве, кондитерских изделиях, фаст -фуде и готовой кулинарии. Они увеличивают «плохой» холестерин, снижают «хорошее», вызывают воспаление и действительно увеличивают риск сердечно -сосудистых заболеваний.

Ирония заключается в том, что маргарин уже давно объявлен в качестве полезной альтернативы сливочному маслу. И теперь оказывается, что натуральное масло намного безопаснее, чем искусственная замена.

Не нужно попасть в другую экстремальность и наливать все оливковым маслом. Важно выбирать высококачественные источники жира и наблюдать разумные пропорции.

Лучшие источники здоровых жиров: авокадо, орехи, семена, жирная рыба, натуральные растительные масла с холодным вращением, масло трав. Эти продукты дают длительное чувство сытости, поддерживают стабильный уровень сахара в крови и помогают поглощать витамины.

Оптимальная доля жира в еде составляет от 30 до 35% от общего содержания калорий. Это от 70 до 80 граммов для женщины со средней деятельностью. Это звучит много? На самом деле, это целая столовая ложка оливкового масла, горстка орехов и кусок авокадо в день.

Постоянный голод через час после еды, сухой кожи, хрупкость волос, велосипедные расстройства у женщин, плохой юмор и потерю силы — все это может быть результатом дефицита жира в пище.

Многие люди отмечают: стоит добавить ложку оливкового масла в салат или съесть горстку орехов — и ощущение сытости намного дольше. Это не несчастный случай, но физиология: жиры замедляют опустошение желудка и стабилизируют уровень глюкозы.

В течение тридцати лет мы верили в миф о вредных жирах и оплачивались за этот избыточный вес и эту проблему со здоровьем. Пришло время вернуть натуральные продукты на тарелку и перестать бояться капли нефти в салате. Ваше тело скажет спасибо — стабильный вес, хороший юмор и энергия на весь день.