В московском ЖК «ЗИЛАРТ» работает ресторан оригинальной французской кухни Per Se – место, где, по мнению автора проекта Олеси Решетниковой, предугадывают желания гостей. Основные интерьерные решения этого заведения продиктованы как сложной архитектурой здания, включающей треугольные окна, так и чутким подходом к посетителю – выразительное пространство продумано до мельчайших деталей.
На эту тему: Наталья Вологдина-Аникина: Рыбный ресторан Море в Москве
Олеся РешетниковаArt Soul Studio
Сайт
«Клиент — человек довольно требовательный и внимательный к деталям», — объясняет автор проекта. «У него была мечта: открыть безупречное по сервису и внешнему виду заведение с идеальной кухней. Уверен, на кухне была проделана большая работа, благодаря которой ресторан смог претендовать на звезду Мишлен. В меню нет напитков типа стандартных лимонадов – внимательный официант предложит вам уникальный коктейль, созданный с учетом ваших вкусовых предпочтений, но в интерпретации заведения. И уверяю вас, второй такой вы больше нигде не попробуете.
«Низкие потолки, гнетущая серая комната и частицы естественного света, струящиеся через треугольные окна на уровне пола: нам пришлось превратить этот источник в элитное пространство. Задача непростая, но учитывая наш внушительный опыт работы в сегменте HoReCa, ни мы, ни клиент не сомневались в результате.
«Самое главное в ресторане – это еда. Для обеспечения правильной расстановки линии технологического оборудования первым были созданы технологические конструкции кухни, собственной пекарни, подсобных помещений и лифта для подъема блюд с первого на второй этаж. Оставшееся пространство было перепрофилировано под гостевую спальню.
«Самое яркое решение в этом пространстве — использование зеркальных поверхностей, имитирующих водную рябь. Свет отражается в пазле из металлических сегментов, дизайн которых индивидуален и продиктован архитектурой оконных блоков. Такое решение позволило размыть границы стен и потолка и визуально увеличить потолочное пространство. Это были колоссальные усилия и одно из самых сложных технических решений, которые мы использовали. Большая командная работа – дизайнера, технолога и исполнителя – совпала идеально и создала вау-эффект.
«Основой цветовой палитры стал металлический блеск зеркал. Чтобы пространство не было холодным, мы добавили теплоту текстур дерева и необработанного камня с текстурой, напоминающей камень. Деревянные столы уникальной формы были изготовлены на заказ по эскизам автора проекта.
«Главная задача нашей профессии – слушать клиента, быть внимательным к его пожеланиям и, конечно же, улавливать тенденции. Интерьер ресторана родился в 2021 году, но даже сегодня, три года спустя, мебель, цвета и фактуры остаются стильными и актуальными. »
Мы концентрируем красоту вПинтерест
