Коломенские блины: гороховые, гречневые и пшеничные с солью. Рецепты гречневых и пшеничных оладий

В книгах тревел-блогера Юлии Евдокимовой умело сочетаются путевые заметки с рецептами, которыми с ней делятся местные жители. Именно поэтому читать его книги невероятно интересно и аппетитно – сразу хочется пойти на кухню и приготовить что-нибудь новенькое. Например, рецепты блинов Юля привезла из Коломны — предлагаем и вам их приготовить.

Блины с горошком

Ингредиенты:

• Горох — 180 г
• Вода — 100мл
• Солить по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 1/3 чайной ложки
• Молоко — 130мл
• Мука — 70г
• Разрыхлитель для теста – 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 15 мл

Готовка

Вечером залить горох водой и оставить на ночь. Утром воду слить, горох промыть, залить кипятком и варить до мягкости. Чтобы сохранить красивый цвет, добавьте щепотку сахара.

Слейте горох и отложите в сторону.

Теперь добавьте 100 мл воды и пюре.

Добавьте яйцо, растительное масло, соль, перец и все хорошо перемешайте.

Теперь готовим тесто – добавляем молоко, муку, разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть средней густоты.

Жарим оладьи, как и обычные оладьи. Но не наливайте в кастрюлю больше 2 столовых ложек. ложки теста, иначе оладьи станут слишком тяжелыми, переворачивать их нельзя. Переворачивайте их, пока они пузырятся.

Гречневые блины

Ингредиенты:

• Молотая гречка – 0,5 стакана
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Молоко или вода — 2-3 стакана
• Желтки — 2 шт.
• Сухие дрожжи — 5 г или свежие — 20 г
• Сливочное масло — 20г
• Соль — 1-2 щепотки

Готовка

Топим масло. В теплом молоке (половина от общего количества) растворите соль. Добавьте дрожжи, оставьте на 10 минут. Теперь постепенно добавляйте гречневую, затем пшеничную муку.

Влить растопленное сливочное масло, взбить деревянной лопаткой.

Добавить остальное молоко и желтки. Замешиваем тесто. Оставить на 2 часа в теплом месте.

Готовим на разогретой и смазанной маслом сковороде, выложив 2-3 ст. ложки теста. Блины будут меньше и толще, чем обычные блины. Возвращайся осторожно.

пшеничные блины

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Горячее молоко — 4 стакана
• Свежие дрожжи — 25 г
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки

Готовка

Ставим тесто: 2 стакана муки, 4 стакана молока и дрожжи. Это займет около 3 часов.

Примерно через час вмешивается немного муки, в общем третий оставшийся стакан муки должен уйти за 3 часа. Оставьте на час, пусть тесто хорошо поднимется.

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить, посолить, до получения плотной пены. Добавьте желтки, затем белки.

Готовим как обычные блины.

Эти блины часто готовили «с небольшим количеством соли», в их состав входят нарезанные вкрутую яйца, жареные грибы или мелко нарезанный зеленый лук, или немного нарезанной яблочной мякоти.

Сначала выкладываем в форму немного выпечки, затем заливаем тестом.