Если борщ занимает большую часть вашего семейного меню, предлагаем вам приготовить несколько коробочек заправки для борща, что сократит время приготовления вашего любимого блюда. Кулинарный блогер Дарья Близнюк, автор кулинарных бестселлеров, предлагает проверенные семейные рецепты, которые легко повторить даже новичку.
Винегрет для борща и томатных соусов
Эта заготовка хороша для супов и густых мясных соусов. С ним вкусно приготовить гречку или рис. Можно использовать для фаршированного перца или голубцов. И даже просто в холодном салате он хорош.
На 10-11 банок по 700 г вам потребуется:
Готовка
Помидоры крупно нарезать, залить водой, довести до кипения, помешивая, чтобы не подгорели.
Дайте остыть, пропустите через сито, чтобы убрать кожицу — так сок будет максимально густым. Можно просто превратить его в густой сок с помощью блендера/мясорубки или соковыжималки.
Вернуться к огню.
Нарежьте кубиками морковь и пастернак, добавьте их к помидору, проварите 10 минут после закипания, добавьте нарезанный перец (можно добавить немного перца горошком), уксус, соль, сахар, размешайте.
Выложить немного на блюдце, остудить и попробовать (при необходимости добавить соль или сахар, т.к. многое зависит от вкуса томатов).
Пучок петрушки мелко нарезать и добавить в кастрюлю, вскипятить.
Потушите огонь.
Разложите овощной соус в стерильные банки, закрутите крышками.
Закройте банки, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.
Затем поставить в темное и прохладное место.
Заправка для борща или свекольная икра
Отличный вариант холодной закуски, очень удобно использовать для борща.
На 5 баночек по 500 мл вам потребуется:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Вода — 150мл
- Лук — 0,5 кг
- Сублимированный чеснок — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 5 шт.
- Сахар — 2 кл
- Соль – 1,5 ст. Я.
- Перец черный молотый – 0,5 ст.
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 2-3 cl
Готовка
Нарезать помидоры, залить водой и довести до кипения. Трансформируйте в помидор, перелейте в кастрюлю (идеально 5 литров).
Очистите и натрите лук, морковь, свеклу или пропустите их через мясорубку или смешайте с крупной теркой.
Добавить овощи, соль, сахар, перец, лавровый лист, томатное масло. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы кипение было медленным, и варите под крышкой 1 час 30 минут.
Добавить чеснок, 2 столовые ложки уксуса, перемешать. Выложите ложку икры на тарелку, немного остудите и попробуйте. При необходимости добавьте еще соли, перца, сахара или уксуса по вкусу.
Закрыть в стерильные банки.
Хранить в чулане или подвале.
08.10.2023
Обновлено 10.08.2023
