Как поддержать здоровье мозга и долголетие с помощью еды. Местные и сезонные продукты для здоровья

Локальность и сезонность рациона питания являются важными принципами здорового и устойчивого питания, которые могут оказать положительное влияние на здоровье мозга и общее благополучие.

Важность местной еды

1. Более высокая пищевая ценность

Местную продукцию зачастую собирают полной зрелостью и быстро доставляют потребителю, сохраняя максимум витаминов, минералов и других полезных веществ. Особенно это важно для нейропротекторных нутриентов (витамина С, фолиевой кислоты, полифенолов), которые могут разрушаться при длительном хранении и транспортировке.

2. Меньшее воздействие на окружающую среду.

Употребление местной еды снижает выбросы углекислого газа. транспортировка на большие расстояния и необходимость длительного хранения (охлаждение, замораживание). Это помогает снизить загрязнение окружающей среды и сохранить биоразнообразие, которое косвенно влияет на здоровье через факторы окружающей среды.

3. Поддержка местных фермеров и экономики.

Покупая местную продукцию, мы поддерживаем мелких фермеров и помогаем развивать местную экономику. Это помогает сохранить традиционные методы ведения сельского хозяйства, биоразнообразие местных сортов и пород и гарантировать более справедливое распределение ресурсов.

4. Прослеживаемость и контроль качества.

Покупая местные продукты, легче отследить их происхождение, методы выращивания и обработки. Это позволяет вам выбирать продукцию фермеров, которые используют органические и устойчивые методы ведения сельского хозяйства, без пестицидов и других потенциально вредных веществ.

Важность сезонного питания

1. Оптимальное содержание питательных веществ

Сезонную продукцию собирают на пике ее спелости, когда она наиболее богата витаминами, минералами и другими полезными соединениями. Например, летние ягоды и фрукты содержат максимум полифенолов, а осенние овощи богаты клетчаткой и витаминами группы В.

2. Диетическое разнообразие и поддержка микробиома

Употребление разнообразных сезонных продуктов обеспечивает широкий спектр питательных веществ и фитохимических веществ, необходимых для оптимального функционирования мозга. Кроме того, сезонное разнообразие рациона помогает поддерживать здоровый микробиом кишечника, который влияет на настроение и когнитивные функции через ось кишечник-мозг.

3. Более низкая стоимость

Сезонные местные продукты обычно дешевле импортных или выращенных в теплицах, поскольку для их производства, хранения и транспортировки требуется меньше ресурсов. Это делает здоровое питание более доступным и позволяет включать в рацион больше полезных для мозга продуктов (ягод, орехов, жирной рыбы).

4. Синхронизация с естественными биоритмами.

Наш организм эволюционно адаптируется к сезонным изменениям в рационе, а употребление сезонных продуктов может помочь синхронизировать биоритмы и оптимизировать метаболические процессы. Например, осенние и зимние продукты (корнеплоды, квашеная капуста) богаты пребиотиками и поддерживают иммунитет в холодное время года.

Сезонные методы закупки продуктов питания

1. Заморозка

Многие сезонные фрукты, ягоды и овощи можно замораживать на пике их спелости, сохраняя при этом большую часть витаминов и антиоксидантов. Это позволяет наслаждаться их вкусом и пользой круглый год. Перед заморозкой продукты следует вымыть, при необходимости очистить и порезать, положить на поднос и заморозить, затем разлить по контейнерам или пакетам.

2. Консервирование

Это традиционный метод консервирования сезонных овощей, фруктов и ягод. Продукты стерилизуются паром и запечатываются в стеклянные банки, что позволяет хранить их в течение нескольких месяцев или лет. Однако при консервировании могут разрушиться некоторые термолабильные витамины (С, фолиевая кислота).

3. Сушка

Сухофрукты, ягоды, грибы и травы – удобный способ сохранить вкус и питательные свойства сезонных продуктов. Сушить можно на солнце, в дегидраторе или в духовке при низкой температуре. Сушеные продукты хорошо хранятся в герметичных контейнерах и могут быть использованы для приготовления самых разных блюд.

4. Ферментация

Квашеные овощи (квашеная капуста, кимчи, соленые огурцы) — отличный способ сохранить сезонные продукты и обогатить их полезными бактериями и биологически активными соединениями. Овощи смешивают с солью и специями и оставляют для естественного брожения на несколько дней или недель, а затем хранят в прохладном месте.

5. Готовьте варенья, джемы и соусы.

Из сезонных фруктов и ягод можно приготовить варенье, желе, джемы и соусы, которые хранятся в стерилизованных банках несколько месяцев. Хотя приготовление пищи может разрушить некоторые витамины и антиоксиданты, эти продукты остаются хорошим источником клетчатки и полифенолов. Главное — избегать избыточного добавления сахара при их употреблении.

Так, Местность и сезонность питания являются важными принципами здорового и устойчивого питания, которые могут оказать положительное влияние на здоровье мозга и общее благополучие.. Употребление в пищу местных и сезонных продуктов обеспечивает максимум нейрозащитных питательных веществ, способствует разнообразию рациона, поддерживает местных фермеров и снижает воздействие на окружающую среду.

Сезонное приготовление продуктов (заморозка, консервирование, сушка, брожение) позволяет наслаждаться их вкусами и пользой в течение всего года, а также экономить на приобретении несезонных или импортных продуктов.

Конечно, в современном мире не всегда можно питаться исключительно местными и сезонными продуктами, особенно в крупных городах или в районах с ограниченным сельскохозяйственным производством или коротким вегетационным периодом. Однако даже частичное включение этих принципов в ваш рацион и образ жизни может принести пользу здоровью вашего мозга и общему благополучию.

Основной — выбирайте разнообразные натуральные, минимально обработанные продукты.