Готовим куличи: творожные и морковные. Рецепты куличей на Пасху

Когда мне было 8 лет, бабушка впервые разрешила мне помогать печь куличи. Она плотно закрывала окна и двери, повязывала нарядный кружевной фартук, говорила тихим голосом и даже двигалась бесшумно, чтобы не «напугать» тесто. Куличи всегда получались слоеными, невероятно нежными и ароматными.

Творожный пирог

Добавляя в тесто творог, торт получается очень сочным и вкусным, а шапочка из белого шоколада просто нравится детям!

Опара

  • 50 мл молока
  • 1 ст. Л. мучить
  • 25 г свежих дрожжей
  • 1 час. Л. Сахара

Тесто

  • 250 г белого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г) сахар
  • 2/3 часа. Л. год
  • 2 яйца
  • 1 яичный желток
  • 280 г муки
  • 100 г цукатов (я люблю помело)
  • 80 г изюма
  • 10 г ванильного сахара

Шоколадный крем

  • 50 мл сливок 35% жирности
  • 100 г белого шоколада

Подготовка

Приготовьте тесто: в теплом молоке растворите сахар, муку и дрожжи, оставьте в теплом месте без сквозняков примерно на 15 минут, пока на поверхности молока не появится пена.

Яйца, желток и сахар, обычный и ванильный, взбейте в пенистую массу.

Взбейте фомаж блан ручным миксером с растопленным сливочным маслом.

Взбейте яичную смесь с творожной, добавьте тесто и перемешайте.

Добавьте просеянную муку и соль, хорошо перемешайте.

Добавьте изюм и измельченные цукаты, хорошо перемешайте и оставьте подниматься на 2 часа в глубокой миске.

Замесить тесто. Разложите его по формочкам, заполнив их наполовину, и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Выпекать в разогретой до 170–180°С духовке 45–50 минут.

Для шоколадного крема нагрейте сливки, добавьте шоколад, перемешайте, дайте остыть в холодильнике и нанесите на остывшие куличи.

Примечание. Если верхушки начнут подгорать, а коржи еще не приготовились, накройте их фольгой.

ЧИТАТЬ  Список растений, которые нельзя использовать в цветнике. Эти растения лучше не высаживать на участке.

Морковный пирог

Морковный пирог похож на яркое солнышко на столе – он такой желто-оранжевый внутри, очень воздушный, с пикантными нотками специй и орехов.

морковный кули

Опара

  • 120 мл молока
  • 1 ст. Л. Сахара
  • 7 г сухих дрожжей
  • 1 ст. Л. мучить

Тесто

  • 150 г моркови
  • 1/2 ч. л. молотый кардамон
  • 70 г грецких орехов + немного для украшения
  • 100 г сливочного масла
  • 140 г сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 500 г муки
  • щепотка соли

Подготовка

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости, пюрировать блендером и остудить.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать до полного растворения, всыпать 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и оставить на 35 минут в теплом месте.

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить яйца и желтки, морковное пюре и тесто, взбить.

Добавьте муку, кардамон, соль и замесите тесто. Поместите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5-2 часа.

Добавьте в тесто измельченные орехи, поджаренные на сухой сковороде, и замесите. Разложить по формочкам, заполняя их наполовину.

Накройте промасленной пергаментной бумагой и оставьте отдыхать на 40–60 минут.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40–50 минут, пока шпажка не высохнет.

Полностью остудить торт. Можно нанести белковую глазурь, печенье «мусс» и сделать морковь глазурью.

Примечание. В начинку можно добавить сухофрукты или специи. На фото морковь, приготовленная с глазурью. Если нанести рисунок в виде морковки на пергаментную бумагу и оставить при комнатной температуре, то глазурь высохнет и этот декор можно будет использовать.

Source