Жарко к Новому году: 5 рецептов, которые не разочаруют — INMYROOM

Салаты режут, холодцы замораживают, шампанское охлаждают. Остается главное: тепло. То самое блюдо, которое будет представлено под аплодисменты ровно в полночь или чуть позже, когда все уже насытились оливье и готовы съесть что-нибудь существенное. Мы собрали пять рецептов, которые проверены годами и не подводят даже в суете 31 декабря.

Классика, не требующая особых навыков. Шея или карбонад получаются сочными и их можно готовить накануне.

Вам понадобится: свиная шея 1,5 кг, чеснок 6-8 зубчиков, розмарин 3-4 веточки, соль 1 столовая ложка. л., перец, 2 кл масла

1. Сделайте глубокие надрезы и в каждый вставьте чеснок и розмарин. Натрите солью, перцем, маслом. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Духовка 220 градусов, 20 минут. Затем 160 градусов еще на 1,5-2 часа. Внутри должно быть 70-75 градусов.
3. После духовки накройте фольгой на 15-20 минут. За это время соки распределится.

Целая курица выглядит празднично, ее легко приготовить, и она всем нравится.

Вам понадобится: курица 1,5-2 кг, лимон 1 штука, чеснок 4 зубчика, тимьян и розмарин по 2-3 веточки, сливочное масло 50 г, соль, перец.

1. Обсушите курицу. Смешайте размягченное сливочное масло с чесноком, солью и перцем. Отделите кожу от мяса на грудке, распределите под ней масло.
2. Наколите лимон вилкой и поместите его в курицу с зеленью. Натрите внешнюю поверхность солью и перцем.
3. Духовка 200 градусов, 1 час 15 минут – 1 час 30 минут. Кожица золотистая, сок при надкусывании прозрачный. Дайте постоять 10 минут.

Звучит сложно, но это всего лишь мясо в тесте. Выглядит впечатляюще.

Вам понадобится: филе говядины 800 г – 1 кг, слоеное тесто 500 г (готовое), дижонская горчица 2 кл, грибы 300 г, лук репчатый 1 шт., яйцо, соль, перец.

1. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до хрустящей корочки. Дать остыть, смазать горчицей.
2. Грибы и лук мелко нарезаем, обжариваем до выпаривания жидкости, даем остыть.
3. Распределите тесто, разложите грибы и сверху положите мясо. Складываем, пришиваем снизу. Смажьте яйцом и сделайте надрезы для приготовления на пару.
4. Духовка 200 градусов, 25-30 минут. Нарежьте и немедленно подавайте; блюдо не любит ждать.

Времени потребуется больше, но результат того стоит. Хрустящая кожица, нежное мясо.

Вам понадобится: утка 2-2,5 кг, кислые яблоки 3-4 шт., мед 2 кл, соевый соус 2 кл, соль, перец.

1. Проколите кожу вилкой, чтобы вытащить жир. Натрите солью и перцем. Наполните ломтиками яблок.
2. Смешайте мед с соевым соусом и смажьте верх утки.
3. Духовка 180 градусов. Положите утку грудкой вниз на решетку над противнем с водой. Возврат через час. Общее время: от 2 до 2,5 часов, смазывая жиром каждые 30 минут.
4. За 20 минут до приготовления увеличьте температуру до 200 градусов. Дайте постоять 15 минут.

Эффективная презентация и минимум усилий. Соль создает панцирь, рыба готовится в собственном соку.

Вам понадобится: рыба целиком (морской окунь, морской лещ, форель) 1-1,5 кг, крупная соль 1,5-2 кг, яичные белки 2-3 шт., лимон, зелень.

1. Рыбу выпотрошите, но чешую не снимайте. Чешуя защитит от чрезмерного засаливания. Поместите внутрь лимон и зелень.
2. Смешайте соль с яичными белками до консистенции мокрого снега. Выложите на противень слой соли толщиной 1 см, сверху выложите рыбу, засыпьте оставшейся солью. Только хвост торчит.
3. Духовка 200 градусов, 25-30 минут. Подавайте целиком, вскрыв корочку на глазах у гостей.

• Готовьте то, что уже приготовили. Новый год – не время для экспериментов.
• Правильно рассчитайте время. Мясо долго готовится в духовке и отдыхает перед нарезкой. Начинайте заранее, за 3-4 часа.
• Термометр для мяса имеет решающее значение. Свинина внутри 70-75 градусов, средняя говядина 55-60, курица 74.
• Гарнир отдельно. Не пытайтесь готовить все вместе.

Одно хорошо приготовленное блюдо впечатляет больше, чем три посредственных.

Обложка сайта: freepik.com