ы.webp)
Зима — это момент, когда ему не хватает столько ароматов лета и свежести. Но это не причина отказаться от зелени в вашем рационе! Правильно подготовленные травы будут держать их витамины, их вкус и волшебный запах, заполняя блюда и комфорт. Урожай зелени для зимы простой, экономичный и невероятно приятный. Давайте проанализируем основные методы и взломы жизни, чтобы ваша зима была действительно ароматной!
Общие принципы успешной игры
Прежде чем выполнять конкретные методы, помните несколько универсальных правил:
Соберите зелень утром после росы, но до того, как солнце начало готовить. В настоящее время эфирные масла являются наиболее сконцентрированными в листьях. Выберите свежие, молодые и неповрежденные зеленые овощи без признаков увядания или болезни.
Промойте зелень на дне холодной воды. Убедитесь, что вы сушили! Это критический момент для большинства методов подготовки. Используйте бумажные полотенца или специальную сушилку. Любая лишняя влажность является прямым путем повреждения продукта.
Удалите пожелтевшие листья, толстые стебли (если вам это не нужно), корни. Обязательно подпишите контейнеры с собранными травами (что является датой комнаты). Это сэкономит вам время и нервы в будущем.
Я спасаю
Сушка — самый старый и самый простой способ, который не требует особых затрат. Подходит для трав с выраженным ароматом, который хорошо сохраняет его во время сушки.
Подходит для укропа, петрушки, кориандра, мяты, лимонного дерева, орегано (ореган), тимьяна (тимьян), розмарина, залива и сельдерея.
Натуральная сушка (лучший способ):
Пачки: Прикрепите небольшие балки зеленых овощей (5-10 ветвей) и повесить их в хорошо проветриваемом, сухом и темном месте (чердак, кладовая). Темнота важна для поддержания цвета и аромата. Под балками вы можете положить бумагу, чтобы собрать разоренные частицы.
На сетах: Поместите нарезанные или целые зеленые овощи с тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Периодически поворачивать.
В духовке: При самой низкой температурной диете (не более 40-50 ° C) с приоткрытой дверью. Процесс займет несколько часов, убедитесь, что зелень не горит. Это вариант, если нет способа высохнуть естественным путем.
В электрической сушилке (дегидратор): идеально. Следуйте инструкциям вашего устройства. Обычно это режим для трав (35-40 ° C).
Зеленые овощи считаются высушенными, когда их легко рухнуть в руках.
Хранение: хранение сушеных зеленых овощей в герметических контейнерах (стеклянные банки с плотной крышкой, пакеты с холстами) в темном и сухое место при комнатной температуре. Не используйте пластиковые пакеты — там могут появиться конденсация и плесень.
Шина
Гель — лучший способ сохранить зелень максимально свежей, с ярким цветом и почти нетронутым ароматом.
Подходит почти для всех зелени!
Целый или грубо нарезанный: Поместите зеленые овощи, осторожно высушенные с тонким слоем на поднос или режущую доску и поместите в морозильную камеру в течение 1-2 часов, пока он полностью не замерзает. Затем переверните его в пакетах для замораживания, чтобы получить воздух как можно больше или в контейнерах. Этот метод не позволит зелени придерживаться удара.
Раздавлен в упаковках: Разрежьте зеленые овощи, как вам нужно. Расположить на пакетах замерзания, распределяя с тонким слоем. Вы можете разделить упаковку на несколько разделов, протолкнув линии деления — будет легко сломать правильную часть. Выпустите воздух и твердо закрыть.
В кубиках льда
- Просто с водой: мелко нарежьте зеленые овощи, надежно положите в ледяные формы, налейте чистую воду. Заморозить. Когда кубики замерзают, вылейте их в мешки для хранения. Практически добавить в супы, тушеное мясо, соусы.
- С маслом: вместо воды используйте растительное масло (оливковое, подсолнечник). Заморозить. Эти кубики удобно добавляются в кастрюлю, на станциях обслуживания или в тесто. Важно: когда вы используете масло, убедитесь, что зелень полностью покрыта маслом, чтобы избежать контакта с воздухом и развития бактерий. Лучше всего хранить эти кубики в морозильной камере.
- Пюре: измельчите зеленые овощи в миксере с небольшим количеством воды или масла в пюре. Вылейте формы льда и замерзания. Большая база для соусов или супов.
Держите сумки или контейнеры закрытыми в морозильной камере до следующего урожая.
Засаливаем
Соль является отличным консервантом, но она делает зелень очень соленой, поэтому перед использованием ее необходимо тщательно промыть.
Подходит для укропа, петрушки, сельдерея, кориандра и дикого лука.
1. Промойте зелень хорошо и высушите как можно больше.
2. мелко нарежьте зелень.
3. На дне чистых и стерилизованных банок вылейте тонкий слой грубой соли.
4. Положите слой зелени, запустив его внимательно. Тогда слой соли, зеленых овощей и т. Д. Приблизительное соотношение солевой зелени составляет 5: 1 или 4: 1 (то есть 500 г зеленых 100-125 г соли).
5. Последний слой должен быть солью.
6. Закрыть банки с нейлоновыми крышками.
Держите в холодильнике или в прохладном и темном месте (подвал). Жизнь сохранения до 6-8 месяцев.
Урожай масла или уксуса
Этот метод не совсем касается хранения «чистых» зеленых овощей, а скорее создания ароматических масел и уксуса, которые затем используются для заполнения салатов, маринадов или добавлены в готовые блюда.
Подходит для розмарина, тимьяна, орегано, базилика, укропа и стадии (для уксуса).
Ароматизированное масло: В сухих и сухих бутылках поместите целые веточки скважированных трав (важно, чтобы не было влажности, в противном случае масло может ухудшиться!). Вылейте высококачественное растительное масло (оливковое, подсолнечник). Вы можете добавить кусочки чеснока, острый перец.
Важно: для безопасности, чтобы избежать развития бактерий (включая ботулизм), обязательно используйте совершенно сухие зеленые овощи и храните такое масло в холодильнике. Идеально — бланш -зелень перед тем, как положить масло.
Парфюмированный уксус: Поместите веточки трав в бутылки, налейте вино или яблочный уксус. Позвольте этому перемешать в темном месте в течение 2-4 недель, а затем подать.
Хранилище: Масло с зелеными овощами — в холодильнике. Уингра — в темном и свежем месте.
Life Hacks для продвинутых домохозяек
- Портативная упаковка: Если вы заморозите зелень, разделите ее сразу на порции, что достаточно для блюда. Так что не разжигайте весь объем. Катакс в сумке, канавки с палкой или ножом
- Букеты растений: Смешайте несколько видов зеленых овощей, которые хороши (например, укроп, петрушка, зеленый лук) и заморозите их вместе. Готовая смесь для супов!
- Быстрая мытья и сушка: Используйте центрифугу, чтобы высушить травы (салат из чаши с сетчатой вставкой) — она идеально удаляет воду.
- Микроволновая сушка (Для небольших порций): Поместите зеленые овощи на тарелку между двумя слоями бумажных полотенец. Осветитесь при высокой мощности в течение 30-60 секунд, затем проверьте. Повторите, пока зелень не станет свежей. Подходит для мяты, петрушка.
- Использование стеблей: Не бросайте стержни укропа и петрушки! Если они не слишком толстые, их можно мелко нарезать и заморозить (они дают отличный аромат в супах и бульонах) или сушеными листьями.
Сбор зелени для зимы — это не только способ спасти, но и возможность насладиться летней частью даже в самые холодные дни. Попробуйте разные методы, найдите свои любимые комбинации и пусть ваша кухня всегда будет заполнена свежими ароматами!
