Новогодний стол традиционно ассоциируется с тяжелыми салатами с майонезом, жирными закусками и большим количеством алкоголя. Но праздничное меню может быть не только вкусным, но и полезным. Рассказываем, как приготовить любимые блюда в полезном варианте и какие новые рецепты добавить в новогоднее меню.
Основные тезисы статьи:
- Майонез можно заменить полезными соусами;
- Классические салаты становятся легче благодаря новым ингредиентам;
- Хорошая сервировка помогает контролировать порции;
- Десерты могут быть и вкусными, и полезными;
- Закуски, приготовленные из сезонных ингредиентов, помогут вам сохранить бюджет.
Как сделать традиционные салаты полезнее
Оливье и селедка под шубой могут быть менее калорийными без потери вкуса. В «Оливье» замените отварные колбаски на отварную индейку или куриную грудку, добавьте больше свежего горошка вместо консервированного. Приготовьте винегрет из натурального йогурта, добавив горчицу и специи. К селедке под шубой добавьте еще яблока и замените майонез смесью йогурта и мягкого творога.
Основа полезных соусов – натуральный йогурт, авокадо, оливковое масло и зелень. Авокадо делает соус сливочным, а травы добавляют вкус и питательность. Для пикантности добавьте горчицу, хрен или васаби. Такие соусы не только полезнее майонеза, но и богаче по вкусу.
Закуски, которые украсят стол
Вместо мясного ассорти предложите гостям овощные рулеты со сливочным сыром, перцем, фаршированным тунцом, или красочный овощной хумус. На шампуры можно нанизать моцареллу с помидорами черри и базиликом. Эти закуски имеют праздничный вид и содержат меньше жира.
Горячие блюда: как их приготовить проще
Готовьте мясо и рыбу, а не жарьте их. Маринады из лимонного сока, зелени и специй сделают блюда сочными и без лишнего жира. К горячим блюдам подавайте больше запеченных овощей: они насыщают и добавляют в рацион клетчатку. Делайте порции меньше обычных – гостям всегда будет лишним.
Безопасные для здоровья десерты
Новогоднее угощение не обязательно должно быть калорийным. Фрукты, запеченные с медом и корицей, творожный мусс с ягодами, домашний мармелад из фруктового пюре – эти десерты содержат меньше сахара и жира, чем традиционные торты. Подавайте их порционно в красивых стаканах или на небольших тарелках.
Напитки: что поставить на стол
Морсы без сахара и домашние компоты, смузи из сезонных фруктов, цитрусовые травяные чаи – эти напитки помогут разнообразить меню. Для праздничной атмосферы добавьте свежие ягоды, мяту и дольки апельсина. Если вы планируете употреблять алкоголь, выбирайте сухое вино, а не сладкое, и разбавляйте его минеральной водой.
Как красиво подать полезные блюда
Используйте маленькие тарелки, чтобы контролировать размер порций. Украшайте блюда свежей зеленью, съедобными цветами и дольками цитрусовых. Подавайте закуски на листьях салата или капусты. Красивая подача позволяет относиться к еде более осознанно.
Как не переедать за праздничным столом
Начните с салата из свежих овощей – клетчатка поможет вам быстрее почувствовать сытость. Делайте перерывы между приемами пищи и пейте воду. Не подавайте все блюда одновременно, подавайте постепенно. Это поможет вам насладиться всеми вкусами, не переедая.
Что подготовить заранее
Большинство полезных перекусов можно приготовить накануне праздника. Нарезаем овощи, готовим соусы, маринуем мясо или рыбу. Это не только сэкономит время, но и позволит продуктам настояться и развить аромат.
Как угодить всем гостям
Предложите несколько вариантов каждого блюда, как традиционного, так и легкого. Таким образом, каждый сможет выбрать то, что ему по душе. Обязательно заранее предупредите гостей о сервировке стола – возможно, кто-то захочет принести свое полезное блюдо.
Полезный новогодний стол может быть разнообразным и вкусным. Главное – заранее продумать меню, найти правильные замены привычным ингредиентам и красиво подать блюда. Помните, что отпуск – это не только еда, но и общение с близкими. Сосредоточьтесь на качестве еды и атмосфере, а не на количестве угощений.
Обложка: porterfordbutchers.co.uk
