Вкусные и быстрые блюда на Новый год: 5 рецептов — INMYROOM

Большинство семей проводят 31 декабря по схожему сценарию: первую часть дня тратят на приготовление праздничного ужина, а вторую – за столом. Но согласитесь: не все любят часами сидеть на кухне и резать традиционные салаты. И мы знаем, как приготовить вкусный новогодний ужин, не чувствуя усталости после его приготовления.

Мы подготовили 5 рецептов на любой вкус: здесь вы найдете блюдо из птицы, мяса, рыбы и грибов. Они праздничные, простые в приготовлении и, конечно же, вкусные! Сохраняйте и повторяйте понравившиеся рецепты.

Надоела курица на новогоднем столе? Подготовьте перепелов. Его мясо еще более нежное и сочное, чем куриное. Чтобы перепелки получились особенно праздничными, рекомендуем замариновать их в белом вине.

Ингредиенты:

• Перепелка – 1 шт.
• Белое вино (полусладкое) – 50 мл.
• Винный уксус – 10 мл
• Лук — 150 г
• Сахар — 0,5 гл.
• Мед – 1 ст. Л.
• Лимон – 1 ломтик
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Розовый перец (горошком) – 2 г
• Огурец – 20 г
• Помидор – 30 г
• Зелень – 5 г
• Соль, специи, орегано – по вкусу.

Режим приготовления:

1. Перепелок разрезать вдоль грудки (как курицу табака), промыть и обсушить.
2. Тщательно отбейте всю тушку молотком. Выжать сок из лука.
3. Замариновать в соли, сахаре, специях, белом винном уксусе, подсолнечном масле и луковом соке 30 минут.
4. По истечении времени маринованных перепелок следует завернуть в фольгу.
5. Добавьте немного маринада.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. В это время подготовьте свежие овощи и зелень.
7. Достаньте перепелов, снимите фольгу, полейте птицу смесью меда и лимонного сока и запекайте еще 5 минут при 200 градусах.
8. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Лосось с шафраном и кедровыми орешками оценят истинные гурманы. Шафран и кедровые орехи придают и без того изысканному лососю манящий аромат и потрясающий вкус. Отличный вариант новогоднего ужина!

Ингредиенты:

• Лосось – 360 г
• Кедровые орехи – 20 г
• Изюм – 50 г
• Кориандр — 10 г
• Шафран — 0,1 г
• Красный портвейн – 100 мл
• Сахар – 10 г
• Вода — 80 мл

Режим приготовления:

1. Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками 3х3 см и посыпьте солью.
2. Доведите половину портвейна до кипения в небольшой кастрюле, снимите с огня, добавьте изюм и шафран, перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.
3. Слегка поджарьте кедровые орехи на среднем огне в течение 1 минуты и переложите на тарелку.
4. В кастрюлю вылить портвейн с изюмом и шафраном, залить 80 мл воды, довести до кипения, добавить кусочки рыбы и тушить 1 минуту, время от времени переворачивая.
5. Разложите рыбу на тарелке, влейте оставшийся портвейн и варите соус на сильном огне 2 минуты до загустения.
6. Полить рыбу виноградным соусом и посыпать кедровыми орешками.
7. Посыпьте рыбу мелко нарезанной кинзой и подавайте.

Грибное ризотто – изысканное итальянское блюдо, которое украсит новогодний тематический стол.Откажитесь от русского величия в пользу итальянской интеллигентности и гастрономической сдержанности. Белое вино — идеальное сопровождение к ризотто с грибами.

Ингредиенты:

• Сладкие хлебцы Арборио — 200 г
• Куриный бульон – 600-800 мл
• Белый лук – 1 шт.
• Белое сухое вино – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Грибы – 150 г
• Сливочное масло – 1 ст. Л.
• Сливки 20% — 200 мл

Режим приготовления:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности.
2. Затем нарезаем грибы, добавляем их к луку и жарим еще 7-10 минут. Добавьте соль по вкусу.
3. Добавьте к грибам сливочное масло и готовьте несколько минут до его растворения.
4. Высыпьте рис в кастрюлю с овощами и все хорошо перемешайте. Вскипятите куриный бульон и добавьте к рису и овощам по 1,5-2 половника, пока рис полностью не впитает жидкость. Готовьте на среднем огне. Когда рис станет достаточно мягким, добавьте сливки, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. В почти готовое блюдо добавьте вино, выдавите чеснок, перемешайте и готовьте еще 7 минут.
6. Готовое ризотто разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Если вы не можете жить без мяса, то советуем вам придерживаться простого, но в то же время очень изысканного рецепта. Приготовьте нежный стейк с легким гарниром. Это не займет у вас больше получаса. Наслаждаться за таким ужином компанией настоящих друзей и классикой кино гораздо приятнее.

Ингредиенты:

• Филе говядины – 400 г
• Салат Радиккьо – 200 г
• Салат кукурузный или беби-шпинат — 100 г
• Свежий розмарин – 20 г
• Чеснок – 20 г
• Лукшалот – 40 г
• Бальзамический уксус – 60 мл.
• Оливковое масло Extra Virgin – 60 мл.

Режим приготовления:

1. Смешайте бальзамический уксус, половину оливкового масла, измельченный чеснок, лук-шалот и листья розмарина. Разрежьте радиккио на 4 части и оставьте мариноваться в этом маринаде на 15 минут.
2. В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Филе-миньон обтираем, нарезаем стейками толщиной 3-4 сантиметра, обсушиваем бумажным полотенцем, смазываем оливковым маслом и обжариваем до румяной корочки со всех сторон (около 5 минут). Это даст вам стейки средней прожарки с розовым центром.
3. Заверните стейки в фольгу и дайте им отдохнуть или отправьте в разогретую духовку на 5 минут, чтобы они полностью приготовились.
4. Поместите маринованный радиккио в жаропрочную форму с маринадом и запекайте в разогретой духовке 15 минут до готовности.
5. Готовые стейки выложите с радиккио и свежим салатом, залейте все оставшимся маринадом.

Любителям тартара советуем приготовить необычный и очень сочный вариант любимого блюда. Домашний барный тартар с грейпфрутом доставит вам гастрономическое удовольствие и прекрасно дополнит праздничную атмосферу вечера.

Ингредиенты:

• Батончик (по 300-400 г) — 8 шт.
• Зеленый лук – 100 г
• Тимьян – 30 г
• Грейпфрут – 2 шт.
• Фенхель – 2 шт.
• Салат «Кудряшка» – 100 г.
• Мята — 100 лет
• Оливковое масло – 300 мл
• Сахар – 100 г

Режим приготовления:

1. С рыбы снимите кожу и нарежьте ее средними кубиками. Очистите грейпфрут. Выжмите сок из 1 грейпфрута, второй нарежьте средними кубиками и добавьте в батончик.
2. Налейте грейпфрутовый сок в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите до получения сиропа.
3. Добавьте к рыбе нарезанный зеленый лук и мяту. Фенхель очистить, нарезать тонкими ломтиками, заправить грейпфрутовым сиропом.
4. Кругом выложите рыбный тартар на тарелку, рядом положите фенхель и украсьте тимьяном и фризе.

Фото на обложке: ru.pinterest.com