Вкусно и полезно. Как отметить Масленицу без последствий для здоровья. Рецепт блинов из цельнозерновой муки с добавками

Блины – одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни; они символизируют солнце и радость. Блины могут быть как праздничным угощением, так и повседневной едой. Но как приготовить блины, чтобы они были не только вкусными, но и полезными? Вместе с диетологом Юлией Васильевой мы узнаем, почему блины — не очень полезное блюдо и как сделать их менее вредными.

Почему блины могут быть вредны

Блинчики – калорийное блюдо, содержащее большое количество жиров и быстрых углеводов. Приготовленные традиционным способом из белой муки и сливочного масла, они становятся настоящей «бомбой» для человеческого питания (особенно если подать их с сиропами, вареньем или шоколадом).

Регулярное употребление такого блюда может привести к ряду негативных последствий для организма.

Прежде всего, Избыток калорий обязательно приведет к увеличению веса.а также увеличение жировых отложений (если вы конечно не профессиональный спортсмен), что, в свою очередь, повысит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Во-вторых, высокий уровень простых углеводов способствует большим колебаниям уровня сахара в крови.который может стать катализатором развития диабета 2 типа.

Третий, большое количество жиров и простых углеводов в блинах создает большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно на поджелудочную железу, которая вынуждена вырабатывать больше ферментов для переваривания этих продуктов. Это может привести к дискомфорту, вздутию живота и другим проблемам с пищеварением. Если речь идет о детях до трех лет, то лучше, если они вообще воздержатся от употребления классических сдобных блинов. Их пищеварительная система еще не полностью приспособлена для переваривания сложных жиров, что может привести к таким проблемам, как диарея или запор.

В-четвертых, некачественная форма для блиновособенно если он содержит токсичные и неэкологичные материалы, может стать источником вредных веществкоторые попадают в пищу во время приготовления. Поэтому важно очень внимательно выбирать посуду для приготовления блинов.

ЧИТАТЬ  Работа для студента

Как превратить блины в полезное блюдо

Три шага помогут минимизировать или полностью исключить вред, который блины могут нанести здоровью человека:

1. Выбирайте качественную сковороду с безопасным покрытием.

2. Исключите вредные ингредиенты и постарайтесь снизить калорийность блюда.

3. Ограничьте количество съедаемых блинов (следите за калорийностью).

Как выбрать хорошую сковороду

Чтобы выбрать «правильную» сковороду, необходимо убедиться в безопасности ее материала и покрытия.

Материал. Посуда, изготовленная из некачественных материалов, при нагревании может выделять токсичные вещества и отравлять пищу. Лучшими вариантами являются сковороды из нержавеющей стали, титановые сковороды, сковороды с керамическим покрытием и эмалированные чугунные сковороды. В кастрюле не должно быть формальдегида, соединений фтора и тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий.

Антипригарное покрытие. При выборе следует убедиться, что покрытие не содержит вредных веществ. Мы советуем вам избегать покрытий, содержащих ПФОК (перфтороктановую кислоту), которая может быть токсичной при нагревании. Также важно приобретать сковороды с неповрежденным покрытием. Антипригарное покрытие защищает продукты от химикатов, содержащихся в основном материале сковороды, но если оно поцарапано или повреждено, защита будет нарушена. Лучше не рисковать своим здоровьем и купить новую сковороду.

Помимо материала, важны и другие характеристики сковород, так как они напрямую влияют на качество блинов. В первую очередь обратите внимание на диаметр. Для блинов лучше всего подойдет сковорода диаметром от 20 до 30 сантиметров. Если вы пробовали готовить блины на большой сковороде, то знаете, как неудобно распределять тесто по большой площади. А если вы еще не пробовали, облегчите себе жизнь и сразу возьмите с собой нужную посуду.

Также ручка должна быть удобной и надежной. При покупке старайтесь держать сковороду в руке или подробно читайте отзывы. Важен и материал ручки: требования здесь такие же, как и к материалу кастрюли.

Обратите внимание на производителя сковороды. Выбирайте известные и надежные бренды с хорошей репутацией. и старайтесь не покупать подделки – ни один документ не может гарантировать безопасность, если вы купите подделку.

Выбрать идеальную и качественную сковороду можно в магазинах, торгующих товарами для дома – не стесняйтесь обращаться к консультантам и задавать вопросы по составу. А если у вас нет времени на походы по магазинам, «идеальную» сковороду можно найти в Интернете, воспользовавшись классическим поисковиком. Например, в Поиске Яндекса есть специальный блок, в котором отображаются предложения от многих интернет-магазинов по конкретному запросу товара. Вы запрашиваете «Сковорода для блинов GIPFEL Diletto» и получаете всю необходимую информацию – цену, условия доставки, рейтинги, отзывы.

ЧИТАТЬ  Ярмарка художественных кукол и плюшевых мишек

Выбор правильных ингредиентов

Блинчики могут стать полноценным и сбалансированным завтраком, если воспользоваться несколькими хитростями: выбрать более полезную муку и масло, убрать сахар и заменить его менее вредными подсластителями. Вот пример рецепта полезных блинов из цельнозерновой муки. В отличие от традиционных рецептов, он экономит около 30 калорий, 3 грамма насыщенных жиров и 4 грамма сахара на порцию. Кроме того, вы получаете бонус в виде 2 дополнительных граммов клетчатки.

Рецепт блинов из цельнозерновой муки

Для приготовления вам понадобится:

  • 2 стакана цельнозерновой муки;
  • 0,5 стакана греческого йогурта;
  • 2 больших яйца;
  • 0,5 стакана молока (можно миндальное или овсяное);
  • 2 столовые ложки топленого топленого масла;
  • Подсластитель или 2 столовые ложки тростникового сахара;
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки натуральной необработанной соли.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. По желанию вы можете заменить полстакана цельнозерновой муки на любую другую муку по вашему выбору: полбяную, овсяную или гречневую. При этом, если вы берете гречку, советую добавить немного полбы или цельнозерновой крупы, потому что в гречке вообще нет глютена и блины плохо слипнутся.

2-й шаг. Взбейте влажные ингредиенты в отдельной миске.. Далее сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, влейте влажные ингредиенты, затем взбейте до однородной массы. Главное не переборщить, иначе блины получатся жесткими.

Шаг 3. Дать тесту постоять 10–15 минут, не перемешивая.. Пока тесто подходит, разрыхлитель образует пузыри, делая блины пышными, а клейковина в муке отделяется, делая блины более нежными.

Шаг 4. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или сбрызните ее кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне.. Не перемешивая тесто, отмерьте количество на блин – это примерно 1/4 стакана. Затем вылейте тесто в форму. Готовьте, пока края не высохнут и на поверхности не появятся пузырьки, примерно 2–4 минуты. Затем переверните и готовьте до золотистого цвета с другой стороны, еще 2–4 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, сбрызните сковороду кулинарным спреем и при необходимости уменьшите огонь.

ЧИТАТЬ  10 стильных торшеров для уютного дома - INMYROOM





Делаем начинку для блинов сами

Вместо магазинных соусов и джемов вы можете приготовить свои собственные полезные добавки. Таким образом блины приобретут новый вкус и уже через неделю не приедут. Вот несколько оригинальных идей.

  • Добавьте натуральный вкус. Купить его недорого можно в магазинах. Таким образом, оладьям не понадобится варенье, и вы избавитесь от ненужных калорий.
  • Гурманам и любителям шоколада рекомендую взять натуральное несладкое какао и смешать с подсластителем и мука во время приготовления. Теперь вам больше не понадобится шоколадная паста. Единственное, что нужно учитывать, это то, что при добавлении какао нужно будет немного уменьшить количество муки.
  • В качестве украшения используйте фрукты, ягоды и мед.. Фрукты богаты углеводами, а также витаминами. Не лишайте себя здоровой пищи и не стесняйтесь дополнять свои порции свежей черникой, клубникой и малиной. А сверху можно налить ложку меда – одной ложки хватит, чтобы придать блюду пикантности и не переборщить со сладостью.
Рецепт блинов из цельнозерновой муки

6 простых добавок, которые вы должны попробовать

Банано-шоколадные блинчики

  • Для шага 1: добавьте 1/3 стакана мини-шоколадной стружки.
  • Шаг 2: добавьте 1 стакан пюре из спелых бананов (2-3 средних).

Черничные блины

  • На втором этапе: добавьте 1 стакан черники и 2 ст. Апельсиновой цедры.

Блинчики с лимоном и маком

  • На шаге 1: добавьте 1 ст. семена мака.
  • На шаге 2: добавьте 1 стакан частично обезжиренного сыра рикотта и 1 ст. цедра лимона.

Тыквенные блины

  • На шаге 1: добавьте 0,5 ч. л. приправа для тыквенного пирога.
  • На шаге 2: добавьте 1 стакан тыквенного пюре и 1/4 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан.

Яблочные блины с корицей

  • На шаге 1: добавьте 1 ст. Молотая корица.
  • На шаге 2: добавьте 1 стакан тертого яблока (около 1 среднего).

Пряники-блины

  • На шаге 1: добавьте 1 ст. молотого имбиря и 1 ч. л. приправа для тыквенного пирога.
  • На втором этапе: добавьте 0,5 стакана несладкого яблочного пюре и 2 ст. сироп.

Несколько слов об измерении

Даже здоровая еда калорийна. Поэтому, приготовив десяток полезных блинов, не спешите есть их все сразу. Ограничьте потребление калорий. Для минимального вреда ешьте их утром, ведь именно в первой половине дня углеводы приносят организму наибольшую пользу.

Source