Яблочный пирог – беспроигрышный десерт к чаю. Попробуйте приготовить их по рецепту Алены Спириной – и они вас никогда не разочаруют!
Творожно-яблочный пирог из маминой тетради
Ингредиенты для прямоугольной разъемной формы диаметром 22–32 см или круглой формы диаметром 24 см.
Для теста
- 225 г пшеничной муки
- 30 г сахара
- 200 г холодного сливочного масла
- 2 яичных желтка
Для творожного слоя
- 300 г творога жирностью 5-9%
- 2 яичных желтка
- 100 г сахара
- 1 ст. ванильный сахар
- Для яблочного слоя
- 2–4 яблока общим весом примерно 400 г.
- 4 яичных белка
- 1/4 ч. л. лимонная кислота
- 50 г сахара
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешать творог с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Перемешать блендером до однородности.
3. Приготовьте тесто. Всыпьте муку в миску, добавьте сахар, перемешайте. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перетрите его руками в мелкую крошку. Добавьте желтки и замесите тесто ножом или вилкой. Когда месить станет неудобно, продолжайте месить руками. Тесто готово, когда оно образует рыхлый комок.
4. Отщипывайте кусочки теста и приклеивайте их на дно формы. Следите, чтобы толщина теста везде была одинаковой.
5. Выложите творожную массу на тесто и разровняйте. Поставьте форму в духовку на 25-30 минут, пока поверхность творожного слоя не станет золотисто-коричневой.
6. Пока пирог печется, очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Миксером взбейте белки с лимонной кислотой до появления крупных пузырьков. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте, пока белки не станут пенистыми и твердыми.
7. Достаньте тарт из духовки. Добавьте яблоки во взбитые яичные белки и выложите на пирог.
8. Верните пирог в духовку еще на 10-15 минут. Если в духовке есть возможность выключить нижний огонь и оставить включенным верхний, установите этот режим. Когда белки станут золотисто-коричневыми, пирог готов.
9. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на форме около 10 минут. Вынуть из формы и дать остыть на решетке. Подавайте холодным.
29.11.2024
Обновлено 29.11.2024