Творожно-яблочный пирог из маминой тетради. Проверенный рецепт яблочного пирога.

Творожно-яблочный пирог из маминой тетради

Ингредиенты для прямоугольной разъемной формы диаметром 22–32 см или круглой формы диаметром 24 см.

Для теста

• 225 г пшеничной муки
• 30 г сахара
• 200 г холодного сливочного масла
• 2 яичных желтка

Для творожного слоя

• 300 г творога жирностью 5-9%
• 2 яичных желтка
• 100 г сахара
• 1 ст. ванильный сахар
• Для яблочного слоя
• 2–4 яблока общим весом примерно 400 г.
• 4 яичных белка
• 1/4 ч. л. лимонная кислота
• 50 г сахара

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Смешать творог с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Перемешать блендером до однородности.

3. Приготовьте тесто. Всыпьте муку в миску, добавьте сахар, перемешайте. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перетрите его руками в мелкую крошку. Добавьте желтки и замесите тесто ножом или вилкой. Когда месить станет неудобно, продолжайте месить руками. Тесто готово, когда оно образует рыхлый комок.

4. Отщипывайте кусочки теста и приклеивайте их на дно формы. Следите, чтобы толщина теста везде была одинаковой.

5. Выложите творожную массу на тесто и разровняйте. Поставьте форму в духовку на 25-30 минут, пока поверхность творожного слоя не станет золотисто-коричневой.

6. Пока пирог печется, очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Миксером взбейте белки с лимонной кислотой до появления крупных пузырьков. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте, пока белки не станут пенистыми и твердыми.

7. Достаньте тарт из духовки. Добавьте яблоки во взбитые яичные белки и выложите на пирог.

8. Верните пирог в духовку еще на 10-15 минут. Если в духовке есть возможность выключить нижний огонь и оставить включенным верхний, установите этот режим. Когда белки станут золотисто-коричневыми, пирог готов.

9. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на форме около 10 минут. Вынуть из формы и дать остыть на решетке. Подавайте холодным.