Торт-бенто «Сникерс». Торт Сникерс своими руками в домашних условиях

Торты Бенто постепенно вторглись в мир кондитерских изделий. Сейчас в моде мини-тортики заказывают по разным поводам и без, в подарок, или в знак внимания, или просто для любимого человека. Торт бенто — это торт для 1–2 человек, его диаметр составляет примерно 10–12 см. Кондитер Светлана Мещерякова предлагает освоить это новое направление и приготовить торт «Сникерс».

Торт Сникерс

на 2 торта

Бисквит

• Мука пшеничная 60 г
• Какао-порошок 12 г
• Разрыхлитель 2,5 г
• Яйцо 1 штука.
• Сахар 50 г
• Кофе Эспрессо 12 г
• Сливочное масло 8 г
• Масло растительное 16 г
• Молоко 20 г

Подготовка

1. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром. Приготовьте эспрессо. Растопить масло.
2. Смешать растительное масло, теплое молоко и сливочное масло. Вылейте эту смесь в яичную смесь, затем влейте горячий кофе, перемешайте, добавьте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте все до однородного состояния лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
3. Выливаем тесто в два круга диаметром 10 см. Выпекать при температуре 150–160°С 15–17 минут, готовность проверять зубочисткой.
4. Дайте печенью остыть в кружках, затем выньте его из кружков, заверните в пищевую пленку и стабилизируйте в холодильнике на 4–6 часов.

Пропитка для бисквита

• Какао-порошок 2 г
• Сахар 15 г
• Вода (кипяток) 60 г
• Молоко 20г

Подготовка

1. Какао-порошок смешать с сахаром, влить кипяток и горячее молоко, хорошо перемешать.
2. Дайте остыть и используйте для пропитки бисквита.

Арахисовый крем

• Сливочное масло 50г
• Сахарная пудра 25 г
• Творог 150 г
• Арахисовое масло 30 г
• Вареная сгущенка 25 г

Подготовка

1. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, пока смесь не станет бледной и однородной.
2. Добавьте сыр и взбивайте примерно 30–40 секунд.
3. Добавьте арахисовое масло и вареную сгущенку. Взбивайте до густоты и гладкости.
4. Переложить в кондитерский мешок.

Соленая карамель

• Желатин 1 г
• Вода для желатина 6 г
• Сахар 50 г
• Сливки 33% 50 г
• Сливочное масло 25 г
• Щепотка соли

Подготовка

1. Замочить желатин в воде.
2. Нагрейте сахар до тех пор, пока он не станет янтарного цвета. Отдельно нагрейте сливки.
3. Добавьте масло в горячую янтарную карамель, затем влейте горячие сливки. Прокипятить на слабом огне 2 минуты.
4. Заливаем им желатин, добавляем щепотку соли, взбиваем миксером и переливаем в кондитерский мешок.
5. Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник, пока не соберете торт.

Соленый арахис

• Арахис 20 г
• Щепотка соли

Подготовка

1. Обжарьте арахис на сковороде 2-3 минуты, добавьте щепотку соли.

Сборка торта

1. Разделите бисквит на 2 коржа (срезав шляпку, если она есть) и смажьте оба кисточкой.
2. На бисквит намажьте слой арахисового крема толщиной около 1 см.
3. Выдавите крем по краю торта по кругу, выдавите в этот спиральный круг соленую масляную карамель и посыпьте толченым арахисом.
4. Нанесите тонкий слой крема с арахисовым маслом и накройте вторым бисквитом, слегка прижав.
5. Оставшимся кремом выровняйте торт.