Timber Pizza Co. во главе с «командой мечты», как с точки зрения лидерства, так и кулинарного дизайна

Timber Pizza Co. была создана командой мечты и теперь принадлежит генеральному директору, ориентированному на франчайзинг. Бренд Six -Units был основан в 2014 году, когда два лидера в технологическом секторе ненавидели свою работу, но любили пиццу.

«Продажа технологий была совсем не одной из их страстей, но они были очень увлечены пиццей, и они были действительно увлечены людьми», — сказал Люк Уотсон, генеральный директор, во время телефонного интервью.

Ничего не зная о пищевой промышленности, основатели Крис Брэди и Эндрю Дана купили грузовик Chevy 1967 года и использованную деревянную печь пиццы и начали подавать пиццу на рынках производителей, зала о вине и пивоваренных заводах — практически там, где находились. Брэди и Дана призвали своих друзей и семью первыми сотрудниками и обнаружили, как самостоятельно управлять своим мобильным подразделением пиццы.

Шеф -повар Дани Морейра вступил примерно через год, а в 2016 году трио открыло свой первый физический магазин в Петворте, пригороде Вашингтона, округ Колумбия. Морейра только что закончил Кулинарный институт Америки и работал бизнес -менеджером в ресторане с высоким уровнем, но мне не понравилась затора работы. Moreira улучшила меню Timber Pizza Co. и рационализировала процессы.

«С Крисом, Эндрю и Дани, они действительно сформировали команду мечты», — сказал Уотсон.

Сегодня у бренда есть шесть ресторанов, в том числе четыре франчайзи и четыре грузовики с едой.

Уотсон работал на бренд отеля Marriott в своем головном офисе в Мэриленде, чтобы найти проблемы франчайзи и вернуть их в компанию. Уотсон обожал франшизы и гостеприимство. Он нашел партнера и в итоге купил большинство Timber Pizza Co., но также оставил Moreira, Brady и Dana владельцами. Брэди и Дана в настоящее время являются консультантами Timber Pizza Co., внося вклад в меню и имидж бренда и гарантируя, что компания поддерживает высокие стандарты, которые она установила для своего открытия.

Уотсон сказал, что купил бренд, думая о франшизе. В первый год после его покупки, 2022, был посвящен превращению Timber Pizza Co. семейной пиццерии в жизнеспособную компанию по пиццерии со строгими операциями.

За последние три месяца бренд открыл три франчайзинговых учреждения, что свидетельствует о его интересе к Timber Pizza Co. Watson, сказал, что первоначально планировал открыть франчайзинг единиц на квартал, но на месте они открыли Аннаполис, Мэриленд, Роли. Северная Каролина и Маклин, Вирджиния.

«Мы действительно взволнованы следующей фазой роста, в которой мы входим», — сказал Уотсон.

Фото: Timber Pizza Co.

В меню

Лучшая пицца -Бентли, Зеленый монстр и Ширли. Bentley содержит томатный соус, смесь проволона и моцареллы, рафинированного чоризо, соппрессата, перуанского сладкого перца и пряного меда. Зеленый монстр украшен песто, свежей моцареллой, сыром фета, цуккини и кудрявой капустой. Наконец, Ширли содержит смесь проволона и моцареллы, сети песто, сеть помидоров, халапеньо, соленого чоризо и зеленого лука.

«Я думаю, что мы пытаемся предложить вещи, которые мы действительно ценим, и что мы думаем хорошо», — сказал Уотсон. «Мы думаем, что эти (начинки) имеют хороший вкус вместе, как и наши клиенты».

Сыр тертый и смешанный на месте, а Морейра, которая является Аргентиной и начальником дома, фокусируется на ингредиентах с высоким уровнем.

«Мы не очень обеспокоены тем, чтобы наш бюджет был традиционный», — сказал Уотсон. «Нет необходимости, чтобы это традиционный итальянский пирог или что -то в своем роде. Наша идентичность бренда не связана с какой -либо конкретной культурой. Мы просто говорим:« Эй, каковы лучшие продукты и как их собрать и дают вкус?

Бренд производит как можно больше внутри, включая тесто индивидуально на каждом сайте, которое занимает два дня. Соусы и заправки также домашние, как ледяной рог. «Мы действительно верим в свежие и высококачественные ингредиенты», — сказал Уотсон.

Делать столько же внутри означает, что поддержание затрат на рабочую силу на низком уровне может быть трудным. Крест -использование ингредиентов и перекрестное подготовку сотрудников являются обязательными. Например, если сотрудник готовит клубничный варенье, он используется в нескольких областях меню.

По оценкам Уотсона, пицца представляет 70 % продаж.

Фото: Timber Pizza Co.

Операции

Уотсон сказал, что он был привлечен к Timber Pizza Co. Сначала для продукта.

«Я большой любитель пиццы. Я люблю пиццу», — сказал он. «Я всегда делал это. Я выросла на протяжении большой части своей жизни, и жизнь моей семьи была в пятницу вечером, это были суперпродукции и вечера пиццы. Мы собирались снять фильм и пиццу… Пицца всегда занимала особое место в Мое сердце и действительно призвал эту семью и дух сообщества.

Уотсон сказал, что кора имеет «неаполитанский» дизайн, потому что она легкая и воздушная.

Во -вторых, эмоции, упомянутые Timber Pizza Co., также полезны для продаж. Уотсон сказал, что когда он говорит о бренде для клиентов, их лица загораются.

«Мы пытаемся иметь атмосферу летнего лагеря», — сказал он. «Летний лагерь от 90 -х, ретро -музыка. Восстановление древесины, такие вещи».

Поддержание непрерывности по мере ее роста стало серьезной проблемой для Timber Pizza Co. Выбор партнеров по франшизе является критическим процессом. Уотсон сказал, что хороший партнер — это тот, кто не обязательно похож на него, но который разделяет те же ценности. Стройте — и поддерживайте — сообщество должно быть столь же важным для франчайзи, как и для бренда.

Так что же отличает Timber Pizza Co. от соревнования? Уотсон спешит подчеркнуть, что именно чувство принадлежности к сообществу ведет как сотрудников, так и клиентов.

«Внешний вид и атмосфера ресторана просто разные», — сказал Уотсон. «Мы сосредотачиваемся на вашем глобальном опыте. Наша миссия состоит в том, чтобы предложить нашим клиентам невероятный опыт. Это не вопрос об обслуживании невероятной пиццы. Для меня часть этого опыта заключается в том, чтобы войти и обеспечить чистую, что музыка хорошая что освещение хороша.

Уотсон сказал, что его управленческая команда не верит в оплачиваемый маркетинг; Вместо этого они выходят и устанавливают партнерские отношения в сообществе, например, спонсируя команду из малой лиги или, связывая местные благотворительные организации.

«Речь идет о реинвестировании денег в сообщество, которое поддерживает нас», — сказал Уотсон. «Мы хотим иметь возможность поддерживать их».

Проблемы появились по мере развития бренда, но ничего непреодолимого. Они узнали от Уотсона и его команды.

«Возможность учиться на этом опыте, немедленно эксплуатировать их и реализовать новые решения, всегда является проблемой», — сказал Уотсон. «Это то, что мы будем как -то столкнуться с тем, что произойдет. Но я бы особенно сказал на этом первом этапе нашего роста, вопрос о том, чтобы узнать, что мы можем сделать лучше в данный момент, решить эту проблему на данный момент и на Продолжайте двигаться вперед.