В своей новой книге «Когда это мило, потом вкусно!» Шеф -повар Ivlev предлагает приготовить традиционный французский десерт блинов с апельсиновым соусом.
Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 1 л
- Мука — 475 г
- Яйца — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 175 г
- Sel — 25 g
«Crep Suzett»:
- Масло — 30 г
- Сахар по тростнику — 20 г
- Kuantro Liquur — 20 мл
- Оранжевый — 1/2 ПК.
- Свежая клубника — 5 шт.
- Сахарный порошок — 10 г
- Мороженое — 50 г
- Блины — 4 шт
Кулинария
1. Для блинов, муки, соли, сахара смешиваются в глубокой миске, добавляют яйца, растительное масло и молоко. Внимательно смешайте.
2. Смажьте кастрюлю. Вылейте половину ложки или ложку немного теста на предварительно разогретую кастрюлю и дайте ей распространяться по всей поверхности.
3. Когда поверхность блинчика покрыта отверстиями, поверните блин и дайте ей связываться.
4. Накрыть готовые блины с помощью липкой пленки или обернуть алюминиевой фольгой. Оставьте стоять на 10-15 минут, чтобы блины добраться.
5. Разрежьте кору апельсина, оставляя только мякоть, разрезать ломтики каждого сегмента между пленками. Нажмите сок останков.
6. Растопить масло тростником для карамелизации в кастрюле. Сложите блины с треугольниками и положите кастрюлю. Вернуться и жарить на другой стороне.
7. Снимите жареные блины с сковороды, положите ломтики апельсина на ту же кастрюлю и добавьте куантро. Поджечь. Когда огонь исчезнет, а алкоголь испаряется, добавьте апельсиновый сок и масло. Положите апельсины, пропитанные на блины и оставьте остальную часть соуса для испарения.
8. Приготовьте клубнику для украшения и положите блины. Вылейте утолщенный соус. Вы можете положить шарик льда сверху и посыпать сахарной пудрой.
Совет шеф -повараПолем Складывая блины, сделайте треугольники таким образом, чтобы менее жареная сторона была снаружи.
24.01.2025
Обновление 01.24.2025
