У вегетарианцев, веганов, сыроедов и просто худеющих авокадо присутствует в каждой из этих диет и по праву занимает почетное место в списке современных суперпродуктов. Мы предлагаем им приготовить миску. А остальных мы угостим традиционным мексиканским блюдом.
Киноа Суперкубок
Приверженцы здорового питания в последнее время полюбили боулы – особую категорию блюд, сочетающих в себе все необходимое нашему организму, а именно белки, жиры и «медленные» углеводы. Помимо очевидной пользы для здоровья, боул, то есть миска с отварными крупами (в данном рецепте это киноа – настоящий суперфуд из страны инков) и различными начинками, еще и очень аппетитен, ведь вы выбираете начинки по вашему вкусу. Радость, прилив энергии и хорошее настроение – вот что такое современный, яркий и свежий боул!
На 2 порции:
- 200 г киноа
- 500 мл воды или овощного бульона
- 1 С. мелко нарезанные листья тимьяна
- 1 ст. Л. оливковое масло первого отжима
- 2 яйца
- 1 спелый авокадо
- 1 С. лимонный сок
- 100 г помидоров черри
- 100 г феты
- несколько веточек петрушки, кориандра или побегов гороха для подачи
- горсть поджаренных семечек подсолнечника или тыквы для подачи
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Подготовка
1. Киноа хорошо промойте под проточной водой, затем отварите ее в воде со щепоткой соли или овощном бульоне 15-20 минут до готовности. Если вся жидкость не впиталась, слейте оставшуюся жидкость. Оставьте киноа накрытой примерно на 5 минут, затем добавьте тимьян и оливковое масло и перемешайте вилкой.
3. Готовую киноа разложите по глубоким тарелкам. Отдельно выложите сверху авокадо, помидоры черри и яйца-пашот. Украсьте зеленью, по желанию посыпьте жареными семечками, слегка поперчите и сразу подавайте.
На заметку
По желанию помидоры черри, если они твердые и не слишком спелые, можно обжарить – от этого они станут слаще и мягче. Поместите их в миску, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и обжарьте на раскаленной сковороде, пока они не подрумянятся, но не станут полностью мягкими и не деформируются.
Чили кон карне с сальсой из авокадо
Традиционное мексиканское блюдо давно покорило Америку, а затем и весь мир. Чили, как следует из названия, обязательно включает острый перец, причем в густой соус добавляется свежий и сушеный молотый перец. Регулируйте огонь по своему вкусу и помните, что вы всегда можете исключить мясо из рецепта. Ниже представлены простые варианты приготовления вегетарианского или веганского блюда.
На 4 персоны для чили кон карне:
- 1 средняя луковица
- 2 больших зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 ст. Л. оливковое масло
- 1 С. Красный перец
- 2 ст. сладкая паприка
- 1 С. порошок тмина
- 2 ст. чесночный порошок
- 2 ст. луковый порошок
- 1 С. сушеный орегано
- 1 час. Л. Сахара
- 500 г говяжьего фарша
- 50 г томатной пасты
- 400 г измельченных помидоров
- вода – столько, сколько необходимо
- 200 г консервированной красной фасоли
- соль и перец для вкуса
Для сальсы из авокадо:
- 3 средних спелых помидора
- 1 большой спелый авокадо
- 1 маленькая сладкая красная луковица
- 1 средний перец
- 35 г кориандра
- лимонный сок по вкусу
- соль и перец для вкуса
Представлять на рассмотрение:
- пшеничные лепешки или отварной рис
- крем
- Натертый кориандр
Подготовка
1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Освободите перец от семян и перепонок, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут, пока он не подрумянится и не станет ароматным. Добавьте все специи и сахар, перемешайте и жарьте около 1 минуты, чтобы они раскрыли свой аромат.
2. Добавьте к луку с чесноком и специями фарш и обжарьте, разбивая лопаткой комочки, до легкого подрумянивания. Добавьте перец, томатную пасту и измельченные помидоры. Доведите до слабого кипения и варите около 15 минут, пока перец не станет мягким. При необходимости разбавьте смесь небольшим количеством воды, если она кажется слишком густой. За 5 минут до окончания варки добавьте фасоль, предварительно слив жидкость. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
3. Приготовьте сальсу. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и поместите их в миску с кипящей водой на 30 секунд. Быстро переложите в миску с ледяной водой, затем достаньте и очистите. Удалите жидкость с семян и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очистите авокадо и нарежьте мякоть кубиками одинакового размера. Очистите и нарежьте красный лук небольшими кубиками. У перца чили удалите семена (если вы не любите острый, иначе можно оставить несколько семян) и мелко нарежьте. Мелко нарезаем кориандр. Все смешать в миске, заправить лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
4. Для подачи разложите по тарелкам подогретые лепешки или отварной рис. Сверху положите чили кон карне и сверху приготовленную сальсу. Украсить сметаной, посыпать кинзой и сразу подавать.
Вариант. При желании исключите из рецепта мясо – получится вегетарианский вариант рецепта – чили син карне. А исключив сметану, вы получите веганский вариант.
13.04.2024
Обновлено 13.04.2024
