Пеппи Пицца дебютирует сегодня в Design District. Здесь будут предложены пироги в нью-йоркском стиле и сэндвичи в стиле Филадельфии от шеф-повара Райана Маккеуна, которого многие, возможно, знают по его временам. Под мостом. Ресторан займет место бывшего ресторана Old Greg's и будет днем работать как обычная обеденная стойка, а вечером превратится в ресторан с полным спектром услуг.
В течение дня (с 11:00 до 15:00) Peppi’s уделяет особое внимание пицце по ломтикам и сэндвичам с домашним хлебом. Тесто для пиццы подвергается 72-часовому процессу ферментации, который, по словам МакКауна, создает «закваску» в классическом нью-йоркском стиле, посыпанную сыром Гранде и, как он обещает, будет «безупречным» соусом. Варианты пиццы включают классический красный пирог с моцареллой, пекорино и сицилийским орегано, белый пирог с чесночным кремом и травами, а также специальные пироги, такие как «перевернутый» с соусом сверху. В сэндвич-меню представлены такие классические блюда, как чизстейк с острым американским сыром Купер и итальянский с проволоне.
Команда ужина в 17:00 предлагает сервировку стола и более обширное меню, вдохновленное итальянской кухней. Представьте себе, что «рыба с жареным картофелем» переосмыслена как картофельные чипсы с карамелизированным луком и соусом из икры, прошутто и свиные крокеты, а также моллюски казино. Варианты пасты включают McKeown, который, по словам МакКеуна, «превзойдет острые ригатони Карбоне в любой день», а также барбекю в абрузском стиле, включающее такие варианты, как филе или куриный шашлык, подаваемый с острым перцем вишни и тостами. Меню напитков основано на спритцах, включая сотрудничество с Aperol, натуральные вина, коктейли на основе амаро и предложения La Colombe, включая разливное холодное пиво, эспрессо и мягкую подачу аффогато.
В бывшем пространстве Старого Грега теперь представлены работы художников из Майами Адриана Лоренцо и Эдди Гаглина, а также неоновые вывески, которые, как надеется Маккеун, сигнализируют о более доступной атмосфере в этом в остальном престижном районе.
«Я хочу дать местным жителям место, куда они смогут возвращаться два или три раза в неделю», — сказал МакКаун. «Мы живем в период, когда обеды на открытом воздухе запрещены. Люди больше этого не хотят.
Peppi's Pizza теперь открыта в Дизайн-районе Майами по адресу 3620 NE 2nd Avenue. Часы работы: с 11:00 до 15:00 для обеденного стола и с 17:00 до закрытия для ужина с полным спектром услуг, ежедневно. Доставка через Slice будет доступна только для пиццы и сэндвичей.
