Сервировка стола для чайников: куда положить вилки и зачем так много стаканов — INMYROOM

Вы приглашаете гостей на ужин и лихорадочно гуглите, какой стороной положить нож. Левый или правый? Зубы вверх или вниз? И сколько очков вам нужно? Один для воды, другой для вина, но красный и белый — это разные стаканы? Голова кружится, хочется все отослать и поставить на стол большую тарелку с вилкой. Спокойно. Служба – это не экзамен и не ритуал посвящения в аристократию. Это логическая система, в которой каждый элемент находится на своем месте по понятной причине. Давайте разберем основы без снобизма и лишних подробностей.

Сервировка стола придумана не для красоты, а для удобства. Когда все на своих местах, мы не ищем через стол соль, не задаемся вопросом, чей это стакан, не ищем нужную вилку среди трех одинаковых.

Все устройства перечислены в том порядке, в котором они используются. Это как инструкция: бери снаружи, двигайся к тарелке по мере смены блюд. Вилки расположены слева, потому что их держат левой рукой. Ножи справа, потому что их держат справа. Просто и логично.

Если вы накрываете стол дома для своей семьи, вам не нужны все эти вилки, ложки и ножи. Достаточно базового комплекта. Но если к вам приходят гости или вы хотите сделать это стильно, вот правила, которые сработают.

Начнем с тарелки. Он располагается в центре личного пространства клиента, примерно в 2-3 см от края стола. Не у края, ни в метре от него.

Если вы подаете несколько блюд, тарелки ставятся друг на друга: внизу – сервировочная тарелка (большая, декоративная), сверху – тарелка для основного блюда, сверху – тарелка для закуски или супа. По мере смены посуды верхние убираются.

Для домашнего ужина достаточно одной тарелки основного блюда. Суп можно подать отдельно в тарелке. Салат – на небольшой тарелке, расположенной сверху или слева.

Вилки кладут слева от тарелки зубцами вверх. Если вилок несколько, первой используют ту, которая находится дальше от тарелки. Ближе к тарелке находятся те, которые понадобятся позже.

Например: слева крайняя вилка для салата (она меньшего размера), ближе к тарелке вилка для основного блюда. Если есть рыба, рыбную вилку кладут между салатом и основными блюдами.

Для домашнего ужина обычно достаточно вилки. Если вы подаете салат и основное блюдо, используйте две вилки. Больше трех вилок – это уже ресторанный формат.

Ножи кладут справа от тарелки лезвием к тарелке. Это важно: лезвие всегда повернуто к тарелке, а не к гостю. Как и в случае с вилками, сначала необходимо отойти подальше от тарелки.

Например: крайний справа — нож для закуски или салата, ближе к тарелке — нож для основного блюда. Если подают рыбу, поместите между ними рыбный нож.

Ложки кладут справа от ножей, если есть суп. Одна столовая ложка – для супа, одна чайная – для десерта (ее кладут сверху, на тарелку или приносят с десертом).

Для обычного ужина: нож справа от тарелки. Все. Этого достаточно.

Десертную вилку и ложку кладут горизонтально над тарелкой. Ложка сверху, ручка вправо. Вилка находится под ложкой, ручка слева. Зубцы вилки направлены вправо.

Их не нужно делать заранее, а принести с десертом. Это еще практичнее: стол меньше загромождён.

Очки: сколько и зачем

Классический сервиз предполагает три бокала в правом верхнем углу тарелки:

1. Самый большой – для воды. Он расположен ближе всего к тарелке, немного правее кончика ножа.
2. Бокал для красного вина находится немного правее и над стаканом с водой.
3. Бокал для белого вина находится справа и над бокалом для красного вина.

Они стоят по диагонали, увеличиваясь слева направо.

Но если честно: дома обычно достаточно двух стаканов. Один для воды, другой для вина. Если ты будешь пить только воду, ты останешься один. Три бокала – это если вы организуете торжественный ужин с винной картой.

Форма линз также имеет смысл. Для красного вина – широкие, круглые, чтобы вино дышало и раскрывало свои ароматы. Для белого — меньшего размера, удлиненного, чтобы оставаться прохладным. Для воды – обычный стакан или стакан среднего размера.

Небольшую тарелку для хлеба кладут в левом верхнем углу основной тарелки, на уровне кончиков вилок. Туда кладут хлеб, масло и иногда оливки.

Как запомнить, что это твоя тарелка, а не соседа? Сложите руки: левая рука образует букву «б» (большой и указательный палец) – хлеб, хлеб. Правая рука образует букву «д» — дерево, древесина. Хлеб слева, стаканы справа. Работает отлично.

На тарелку для хлеба иногда кладут небольшой нож для масла. Он лежит горизонтально на пластине или справа от нее.

Тканевую салфетку кладут либо на тарелку (если тарелка вначале пуста), либо слева от вилок. Его можно красиво сложить – треугольником, конвертом или просто пополам. Не нужны лебеди и замки, если только вы не в ресторане.

Салфетка не кладется в стакан. Это выглядит странно и негигиенично. Не вешайте его на спинку стула. На вилках узлов не завязывают. Они просто сбросили это.

Бумажные салфетки кладут в салфетницу на столе. Их не кладут индивидуально на тарелку каждого гостя.

• Положите соль и перец в центре стола, чтобы каждый мог получить к ним доступ. Их размещают парами, вместе.
• Графин с водой или бутылка вина также находятся в центре или в пределах легкой досягаемости.
• Цветы, свечи и декор допустимы, но не должны загораживать обзор. Гости должны видеть друг друга, а не разговаривать через букет роз.
• Если вы подаете блюда на общих тарелках, размещайте их в центре стола, а столовые приборы (большие ложки, вилки) — рядом.

Если гости — друзья, пришедшие поесть спагетти, не нужно выставлять напоказ три вилки и пять стаканов. Достаточно:

• Тарелка (можно большую для основного блюда);
• Вилка слева, нож справа;
• Стакан или стакан для напитка;
• Салфетка (тканевая или бумажная);
• Все остальное не является обязательным.

Выглядит аккуратно, по-взрослому, но без пафоса.

Когда вы идете в ресторан или на официальный ужин, перед вами лежат четыре вилки и три ножа. Не паникуйте. Правило простое: начните с внешних столовых приборов и двигайтесь к тарелке, меняя посуду.

Принесли салат – возьмите самую левую вилку и самый правый нож. Принесли рыбу – очередную пару приборов. Мясо принесли — еще пара, поближе к тарелке.

Если вы запутались, посмотрите на соседей или официанта. Никто не осудит вас, если вы возьмете не ту вилку. Это не экзамен.

• Вилки справа, ножи слева, стороны перемешаны. Гостям это кажется странным и неудобным.
• Столовые приборы расположены близко к краю стола – они могут упасть. Отступите на 2-3 см.
• Ножи с плоским лезвием выглядят агрессивно и фальшиво. Лезвие всегда направлено к тарелке.
• Для простого ужина слишком много посуды – три вилки для макарон – это слишком много. Будьте проще.
• Грязную или испачканную водой посуду перед подачей следует вытереть насухо. Детали имеют значение.

• Независимо от того, находитесь ли вы дома один или с семьей, ешьте так, как вам нравится. Правила этикета для ситуаций, когда вы принимаете гостей или посещаете гости.
• Если гости — близкие друзья, пришедшие за пиццей и пивом, нет необходимости накрывать официальный стол. Достаточно чистых тарелок и салфеток.

Завтра родители моего мужа придут на ужин. Вы достанете белую скатерть, поставите две тарелки (одну на другую для пущей прочности), вилки разместите слева, ножи справа, а стаканы поставите. Они будут сидеть, смотреть на стол и думать: как все красиво. И вы поймете: никакой магии, только логика.

Обложка сайта: freepik.com