Непереносимость глютена или сознательное его избегание не означает, что праздничный стол должен быть скучным. Современная кухня предлагает множество вкусных альтернатив традиционным блюдам. Мы собрали рецепты, которые понравятся всем гостям, независимо от их отношения к глютену.
Основные тезисы статьи:
- Все рецепты не содержат пшеницы, ржи, ячменя и овса;
- Блюда готовятся из доступных ингредиентов;
- Большинство рецептов подходят для повседневного меню;
- Указаны точные пропорции и время приготовления.
Закуски: с чего начать праздник
Рулетики из баклажанов с сыром и орехами:
- 2 баклажана;
- 200 г творога;
- 100 г грецких орехов;
- Зелень, чеснок, соль по вкусу.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль, посолите и оставьте отдыхать на 30 минут. Промойте и обжарьте. Для начинки измельчите орехи, смешайте их с сыром и специями. Заверните начинку в остывшие баклажаны.
Салаты: легкие и праздничные
Салат из киноа и жареных овощей:
- 200 г киноа;
- 2 перца;
- 1 баклажан;
- 200 г помидоров черри;
- Оливковое масло, соль, перец.
Отварите киноа согласно инструкции. Овощи крупно нарезаем и запекаем при температуре 200°C 20–25 минут. Смешать с киноа, заправить маслом и специями.
Горячие блюда: основа праздничного стола
Курица запеченная с зеленью и картофелем:
- 1 курица (около 1,5 кг);
- 1 кг молодого картофеля;
- Розмарин, тимьян;
- Оливковое масло, соль, перец;
- 3 зубчика чеснока.
Натрите курицу травами, солью и перцем. Разрежьте картофель пополам. Разложите все на противне и полейте маслом. Выпекать при температуре 180°C 1 час 30 минут.
Безглютеновые соусы
Сметанный соус с пряностями:
- 200 г сметаны;
- Пучок укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Зелень и чеснок измельчить, смешать со сметаной, добавить специи.
Десерты: сладкое послевкусие
Рисовая мука и шоколадный пирог:
- 200 г рисовой муки;
- 4 яйца;
- 200 г темного шоколада;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахара.
Растопите шоколад и масло на водяной бане. Яйца взбить с сахаром. Смешать все ингредиенты, выпекать при температуре 170°C 35 минут.
Напитки: что предложить гостям
Ягодный пунш:
- 1 литр гранатового сока;
- 500 мл апельсинового сока;
- 300 г замороженных ягод;
- Мята для украшения.
Смешать соки, добавить ягоды. Подавайте охлажденным с листиками мяты.
На что следует обратить внимание при приготовлении
- Проверяйте состав всех приобретаемых продуктов;
- Используйте отдельные разделочные доски для продуктов без глютена и без глютена;
- Сначала готовьте блюда без глютена, чтобы избежать загрязнения;
- Предупредите гостей о составе блюд.
Где купить безглютеновые продукты
- Специализированные отделы супермаркетов;
- Магазины здоровой пищи;
- Интернет-магазины с доставкой;
- Фермерские рынки (свежие продукты).
Как хранить безглютеновые продукты
- Хранить отдельно от обычных продуктов питания;
- Используйте герметичные контейнеры;
- Подпишите дату покупки;
- Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке.
Распространенные кухонные ошибки
- Используйте обычный соевый соус (часто содержит глютен);
- Добавляйте готовые приправы, не проверяя состав;
- Используйте разделочную доску для всех продуктов;
- Использование непроверенных загустителей.
Безглютеновый праздничный стол может быть разнообразным и вкусным. Главное – тщательно выбирать ингредиенты и соблюдать правила приготовления. Экспериментируйте с разной безглютеновой мукой и крупами, и ваши блюда порадуют каждого, независимо от его диетических предпочтений.
