Постные импровизации: салат «Оливье» и «Шуба». Вегетарианский салат Оливье и Шуба

Ленд «Шуба»

Я давно готовлю постную «шубу», заменяя селедку морской капустой. А идея с баклажанами, нори и соевым соусом, на мой взгляд, просто гениальна! За это я благодарю свою ученицу Катю Жилину.

Ингредиенты

• 3 средних картофелины
• 1 большая морковь
• 2 большие свеклы
• 0,5-1 баклажан
• 1-2 листа из лунки
• 1-2 ст.л. Л. соевый соус
• 1-2 ст.л. Л. растительное масло для жарки
• постный майонез для заправки

Подготовка

Картошку, свеклу, морковь отварить, не очищая, и дать остыть. После остывания очистите и натрите овощи.

Нори нарезаем ножницами на небольшие кусочки.

Баклажаны разрежьте вдоль на 2-4 пласта, затем на поперечные ломтики (или небольшие кубики) и обжарьте в небольшом количестве масла с нори и соевым соусом.

Овощи отдельно смешать с постным майонезом и выложить слоями: картофель, баклажаны с нори, морковь, свекла.

Секретари

Морковь и свеклу натрите на мелкой терке – это придаст салату более нежную текстуру.

Если баклажаны не молодые, их можно замочить в воде с небольшим количеством соли на 10-15 минут, чтобы убрать горечь.

Салат «Оливье»

Это импровизация на тему салата Оливье. Именно советский, а не дореволюционный, в котором использовалась икра, раки и перепелки.

В целом Оливье с хорошим составом очень полезная вещь! Ведь в охлажденном картофеле содержится много резистентного крахмала. Он не перерабатывается поджелудочной железой и тонким кишечником и не выделяется глюкоза. Он также становится питательной средой для бактерий в толстом кишечнике и улучшает обмен веществ.

Я приведу вам самый привычный вариант этого салата, а по секрету расскажу, как сделать его еще полезнее.

Ингредиенты

• 4-5 средних картофелин
• 1-2 средние моркови
• 1 луковица по желанию
• 4-5 огурцов (свежих, соленых или маринованных)
• 1 банка (400 г) консервированного горошка
• 0,5-1 средний баклажан
• постный майонез для заправки
• солить по вкусу