Традиция печь булочки в форме птиц ранней весной зародилась очень давно. Сейчас их принято готовить 22 марта, но готовить их, конечно, можно в любой день – они очень милые и вкусные. Булочки выпекаются из постного, но сладкого теста. Пост без яиц, без молока и без масла.
Постные булочки «Жаворонки»
Ингредиенты на 12 булочек
- Мука – 300 г плюс еще 20 г для посыпки стола
- Теплая вода: 150 мл.
- Сахар — 50 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Свежие прессованные дрожжи – 15 г (или 5 г сухих)
- Масло растительное без запаха – 50 г и немного больше для противня
- Мелкий изюм – 4-5 шт.
Будет необходимо: весы, таймер, мерный стакан, стакан, сито, скалка, бумага для выпечки, противень, зубочистка, большая миска, маленькая миска, чистое кухонное полотенце, бумага для выпечки, нож, разделочная доска, столовая ложка, кофеварка-ложка, нагревательный коврик, держатели для горшков.
Подготовка
1. Налейте в стакан теплую воду, добавьте сахар, соль, дрожжи и перемешайте. Дрожжи должны раствориться.
2. Просейте муку в большую миску и добавьте к муке растительное масло.
3. Вливаем теплую воду с растворенным сахаром и дрожжами. Сначала замесите тесто в миске, затем положите его на стол и продолжайте месить, пока оно не станет мягким и не липким. Обычно это занимает 10-15 минут. Скатайте тесто в шар, верните его в миску и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
4. Изюм залейте кипятком, через 5 минут промойте и откиньте на дуршлаг. Стряхните лишнюю воду и положите изюм на бумажное полотенце, чтобы он обсох. Каждую изюмину разрежьте на 6 частей.
5. Когда тесто поднимется, раскатайте его и разделите на 12 равных частей весом примерно 45 грамм. Скатайте их в шарики, накройте тканью и дайте немного подняться. Если готовое тесто липнет к рукам, слегка присыпьте ладони мукой или смажьте их тонким слоем растительного масла.
6. Ладонью скатайте каждый шарик в жгут, но не равномерно, а в форме косточки, то есть края должны быть закругленными и толще середины. Завяжите узел на холке. Один край станет головой птицы, а другой – хвостом. Для головы сделайте клюв, немного защипнув и растянув тесто, а для хвоста раскатайте второй край в блин и разрежьте 3-4 раза. Чтобы сделать глазки, возьмите зубочистку и немного проткните тесто с обеих сторон, той же зубочисткой вставьте в проколы кусочек изюма.
7. Включите духовку на разогрев до 180 градусов – она должна хорошо прогреться.
8. Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте растительным маслом. Разложите «птичек» на противне на большом расстоянии друг от друга: в процессе приготовления они сильно увеличиваются. Дайте булочкам подняться на противне в течение 5 минут.
9. Поставьте противень в середину духовки и выпекайте булочки 20 минут.
10. Обязательно посмотрите их! Духовка у всех разная, поэтому рекомендую проверять булочки минут через 15, не открывая духовку: возможно, они к этому времени уже подрумянятся.
11. Как только булочки будут готовы, достаньте их из духовки, накройте чистой тканью и оставьте отдыхать на 15–20 минут.
21.12.2024
Обновлено 21.12.2024
