Практически каждый день мы сталкиваемся с настоящей головной болью при выборе еды. Как найти качественную продукцию? На что нужно обратить внимание? В пользу каких продуктов выбрать? Сегодня мы узнаем, как правильно выбрать зефир и на какие мелочи нужно обратить внимание. В этом нам поможет Муза Чемоданова, кондитер, создатель зефира «Дом музыки».
Есть несколько важных деталей, на которые следует обратить внимание при выборе зефира. Но в первую очередь стоит разобраться в рецептуре и понять, какие ключевые продукты входят в состав. Основу зефира составляет фруктовое пюре, при этом производители используют разные загустители: желатин, коллаген, агар-агар и другие. Зефир получает свой цвет от ягод или фруктов, которые входят в его состав. В некоторых продуктах используются искусственные красители. Но как найти натуральный продукт на полках магазинов?
Шаг 1. Обратите внимание на цвет
Если упаковка позволяет увидеть товар, воспользуйтесь этим. Повертите изделие в руках, обратите внимание на однородность цвета и отсутствие пятен. Цвет не должен быть аномально ярким и чрезмерно пестрым. Допустимые оттенки для зефира – пастельные, в остальных случаях стоит подумать о качестве продукта. Слишком пестрые и яркие оттенки говорят о высоком содержании искусственных красителей в зефире. Употребление таких продуктов нежелательно для организма.
Шаг 2. Проверьте, не повреждена ли упаковка
Качество упаковки сильно влияет на условия хранения зефира. Вариантов и способов хранения множество: картонные коробки, пластиковые контейнеры, пластиковая упаковка. Внимательно посмотрите, не деформирована ли упаковка. Деформированная упаковка сокращает срок годности продукта, а в случаях, когда она вскрывается, есть риск, что зефир уже испорчен. Следите за тем, чтобы на упаковке не было запотеваний, это также свидетельствует о нарушениях хранения. Обратите внимание на упаковочные материалы: пластиковые контейнеры плохо закрываются, в любой момент могут открыться. Поэтому не совсем приятно осознавать, что кто-то до тебя уже может открывать продукты.
Шаг 3. Убедитесь, что зефир цел, обратите внимание на структуру
Натуральный зефир имеет однородную консистенцию. При осмотре обратите внимание на целостность товара. Если видны вмятины, трещины, это может свидетельствовать о нарушении технологии производства или нарушении условий хранения. Попробуйте прикоснуться к зефиру, не нарушая целостность продукта. Зефир достаточно мягкий, но имеет интересное свойство: после прессования его форма возвращается к исходной форме. Это свидетельствует о свежести и высоком качестве зефира. Десерт можно хранить от 3 до 6 месяцев при соблюдении условий хранения. Обычно производитель прописывает их на упаковке.
Шаг 4. Изучите и проанализируйте состав
Каждый производитель обязан указывать на упаковке всю продукцию, используемую в производстве. Натуральный зефир содержит только натуральное фруктовое пюре. Пектин во фруктах и ягодах влияет на консистенцию готового зефира. Большая часть производимого зефира производится из яблочного пюре или пюре из черной смородины. Если в составе нет искусственных красителей, то можно смело делать выбор в пользу такого продукта.
Крайне важно, чтобы основа зефира была приготовлена правильно. Технология изготовления предусматривает удаление семян, грубых частиц и шелухи.
Обратите внимание на долю сахара в составе. Содержание сахара в 100 г продукта может быть около 2,5 г, но состав может варьироваться от производителя к производителю. Если следить за питательностью и калорийностью пищи, то можно остановить свой выбор на фруктозном десерте.
Зефир также содержит яичный белок. Многие кондитеры используют только охлажденный белок, который приобретает необходимую аэрированную форму.
Для стабилизации зефира используются различные загустители, о которых мы уже говорили: агар-агар, желатин, коллаген и другие. Агар-агар: Это растительный загуститель, полученный из водорослей и содержащий большое количество питательных веществ — кальций, фосфор, магний, фтор и др. Желатин, получаемый из соединительной ткани животных, является своего рода каркасом, который сохраняет вкус, удерживает сахар и формирует саму консистенцию продукта. Коллаген, также получаемый из соединительной ткани, полезен для волос и ногтей.
Шаг 5: Попробуйте зефир
Конечно, этот шаг доступен только дома, после выбора товара. Вкус зефира не должен быть сладким и острым. Также исключаются странные вкусы и ароматы. Обратите внимание на текстуру. Свежий и вкусный зефир не разваливается, текстура тянущая и приятная, не крошится. Порошок также не должен иметь вкуса, а скрежет зубами – признак нарушения технологии приготовления. Будьте осторожны с сахаром, рецепт подразумевает полное растворение гранул.
Натуральные красители не оставляют следов, которые могут быть заметны после использования.
Шаг 6. Прочтите обзоры продуктов
Сегодня доступ к обзорам продуктов всегда у вас под рукой. В случаях, когда вы особенно сомневаетесь в качестве продукта, вы можете ознакомиться с отзывами на торговых площадках и в социальных сетях брендов. Мнение других потребителей очень важно при выборе товара, без него в наши дни не обходится практически ни одна покупка.
При выборе зефира будьте особенно внимательны, обращайте внимание на целостность упаковки, цвет и консистенцию продукта. Обратите особое внимание на состав зефира, воспользуйтесь отзывами других потребителей.
29.07.2023
Обновлено 29.07.2023
