Почему скандинавцы живут самыми длинными: 5 принципами северной еды — inmyroom

Важный: Прежде чем сменить диету, обратитесь к врачу, особенно если у вас есть хронические заболевания или аллергия с рыбой и морепродуктами.

Скандинавские страны регулярно занимают первые места в заметках продолжительности жизни и качества здоровья. Средняя продолжительность жизни в Норвегии, Дании и Швеции превышает 82 года, а уровень сердечно -сосудистых заболеваний является одним из самых низких в мире. Секрет заключается не только в разработанной медицине и экологии, но и в особом подходе к питанию.

Северный режим был сформирован на протяжении веков под влиянием тяжелого климата и ограниченного набора продуктов. Как это ни парадоксально, эти ограничения привели к созданию одной из самых здоровых энергетических систем на планете. Сегодня принципы скандинавского питания изучаются диетологами со всего мира и адаптируются к другим климатическим зонам.

Скандинавцы едят рыбу не менее 4-5 раз в неделю, и они предпочитают виды северного жира: лосось, сельдь, скумбрия, сардины. Эти разновидности содержат рекордное количество омега-3 жирных кислот, которые защищают сердце и мозг от старения.

В Норвегии средний житель ест около 50 кг рыбы в год, что в 3-4 раза больше, чем в большинстве других стран. В то же время рыба просто готовится: приготовлена, вареная или съеденная слабо. Нет сложных соусов или жарки в большом количестве масла.

Кислоты APA и DHA Omega-3, богатые северной рыбой, снижают уровень воспаления в организме. Хроническое воспаление является основной причиной большинства заболеваний, связанных с возрастом: атеросклероз, артрит, болезнь Альцгеймера.

В дополнение к омега-3, жирная рыба содержит витамин D, которого особенно не хватает у жителей северных широт. Этот витамин укрепляет кости, поддерживает иммунитет и защищает от депрессии в темные зимние месяцы.

Особое место в северной диете — сельдь. В Швеции и Дании его едят почти ежедневно в различных типах: соленый, маринованный, копченый. Сельдь содержит больше омега-3, чем дорогой лосось, но это стоит гораздо меньше.

Традиционные средства сельди — соленой и снятия — не только сохраняют все полезные вещества, но и добавляют пробиотики. Ферментация улучшает поглощение белков и создает полезные бактерии для кишечника.

В России сельдь часто потребляется с картофелем и майонезом, что отрицает все преимущества. Скандинавцы подают его с ржаным хлебом, луком и укропом — эта комбинация улучшает антиоксидантный эффект.

В то время как весь мир был одержим Ками, Асай и Чиа, скандинавцы едят то, что растет под ногами: черника, панировочные сухари, клюква, морской бактерн. И они правы — северные ягоды содержат не менее антиоксиданты и часто более объявлены.

Черника, которая растет в изобилии в скандинавских лесах, содержит антоцианцы — вещества, которые защищают зрение и мозг от старения. Брусника богата проантоцианидинами, которые предотвращают инфекции мочевыводящих путей. Cranberry содержит уникальные соединения, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенам мочевого пузыря.

В отличие от экзотических ягод, которые теряют витамины во время транспорта, местные фрукты потребляются свежими или замороженными сразу после сбора. Гель едва ли разрушает антиоксиданты, поэтому зимой скандинавцы получают столько же преимуществ, сколько летом.

В Швеции, Норвегии и Финляндии акт «Право каждого» — вы можете свободно собирать ягоды и грибы в любом лесу. Коллекция природы — это национальная традиция, которая объединяет поколения и предлагает семьям для витаминов всю зиму.

Ягоды потребляются не только свежими, но и делают компоты, фруктовые напитки, джемы с минимальным количеством сахара. Традиционный скандинавский завтрак часто включает в себя овсянку с ягодами — простое, но невероятно полезное блюдо.

Современные исследования подтверждают мудрость их предков: люди, которые регулярно используют лесные ягоды, с меньшей вероятностью страдают от сердечно -сосудистых заболеваний и имеют лучшую память о старости.

Тяжелый климат ограничил ассортимент овощей, которые могут расти в Скандинавии. Диета была корневой культуры: картофель, морковь, свекла, трансфер, пустота. Капуста — белая, красная, Брюссель — также была основным источником витаминов зимой.

Эти простые овощи оказались настоящими лишними. Крухойдзус (все виды капусты) содержат сульфорафан — мощное анти -канцелярское соединение. Корневые культуры богаты клетчаткой, которые питают бактерии, полезные для кишечника.

Традиционные методы подготовки — кухня, вымирание, раздевание — сохраняют максимальные полезные вещества. Капуста SVED, которая потребляется всю зиму, содержит пробиотики и витамин С в больших количествах.

В эпоху безвредных диет картофель был объявлен врагами гармонии. Но скандинавцы, которые едят картофель почти каждый день, остаются одним из самых тонких европейцев. Секрет в методе подготовки и комбинации продуктов.

В вареного картофеля относительно низкий гликемический индекс, особенно если он охлаждается. Во время охлаждения крахмал превращается в устойчивый крахмал, который работает как клетчатка — он питает полезные бактерии и не увеличивает уровень сахара в крови.

Скандинавцы едят картофель с рыбой, квашеной капустой, зелеными. Белки и волокна замедляют поглощение углеводов, предотвращая прыжки с инсулином.

Длинные зимы заставили скандинавы запрашивать в будущее, а ферментация стала основным средством сохранения. Сотрудничная капуста, соленая рыба, молочные продукты — все это источники пробиотиков, которые полезны для кишечника.

Здоровый кишечник является основой сильного иммунитета и хорошего юмора. 70% иммунных клеток находятся в кишечнике, а нарушения микрофлоры связаны с депрессией, аллергией, аутоиммунными заболеваниями.

Скандинавские молочные продукты — это особая история. Скир толстого йогурта из Исландии, шведского фильма «Норвежский кефир» — все это традиционные ферментированные продукты с уникальными бактериальными штаммами.

Ученые обнаружили, что ферментированные продукты предоставляют не только пробиотики, но также содержат биологически активные соединения, которые образуются во время ферментации. Например, квашеная капуста содержит больше антиоксидантов, чем свежих.

Регулярное использование ферментированных продуктов снижает уровень воспаления, улучшает настроение и даже помогает контролировать вес. Полезные бактерии влияют на производство гормонов, которые регулируют аппетит.

Скандинавцы едят в сезон не из любви к саранчке, а при необходимости. Короткое лето дает свежие овощи и ягоды, осень — грибы и корни, зима — белая и жирная рыба, весна — первые травы.

Такая сезонность предлагает различные питательные вещества в течение года. Летом организм получает много витамина С ягод, в осенних каротиноидах корешковых культур, в зимнем домега-3 рыбы.

Простота кухни является еще одним ключевым принципом. Кухня, приготовление пищи, минимум специй и соусов. Такая обработка сохраняет натуральный вкус продуктов и максимум полезных веществ.

В скандинавских странах это не обычно есть на ходу или на компьютере. Даже простой завтрак-это ритуал: фиксированный стол, высококачественные блюда, бесплатные продукты в семье.

Медленное питание улучшает пищеварение и помогает чувствовать насыщение. Скандинавцы едят небольшими порциями, но получают максимальное удовольствие от еды.

Длинные темные зимы могут вызвать депрессию и увеличение веса, но скандинавцы научились компенсировать отсутствие солнца с хорошим питанием. Жирная рыба обеспечивает витамин D, ферментированные продукты поддерживают серотонин, заливы дают антиоксиданты для борьбы с стрессом.

Интересно отметить, что скандинавцы едят больше жиров, чем жители южных стран, но в то же время они с меньшей вероятностью будут страдать от ожирения. Высококачественные жиры рыбы и орехов не осаждаются в проблемных областях, а получают доступ к строительству клеточных мембран и производству гормонов.

Нет необходимости переезжать в Норвегию, чтобы поесть на скандинавском языке. Включите жирную рыбу от 2 до 3 раза в неделю в электроснабжение, замените экзотические ягоды на местные заливы, добавьте квашнюю капусту и другие ферментированные продукты.

Просто приготовьтесь: готовить, готовить, варить без жиров и ненужных соусов. Ешьте сезоны: летом — свежие овощи и ягоды, зимой — корень и белые культуры.

Самое главное, чтобы изменить отношение пищи. Это не быстрое топливо, а важный ритуал, который требует времени и внимания.

Исследования показывают, что скандинавский режим не ниже, чем знаменитый Средиземноморье, действующее на здоровье. Это снижает риск диабета, сердечно -сосудистых заболеваний, определенных видов рака.

Результаты эффекта мозга особенно впечатляют. Люди, которые придерживаются северной диеты, реже страдают от когнитивных расстройств в старости и имеют лучшую память.

Скандинавская диета не модная тенденция, а система, протестированная с диетой. Простые продукты, минимальное лечение, сезонность и медлительность — это может быть секрет северной долговечности.