Неделя шoovetide — это время, когда даже самые строгие члены здоровой диеты допускают свои блины. Тем не менее, диетологи предупреждают: вопрос не только в содержании калорий, но и в том, что мы жарим. Мы понимаем, почему маргарин — не лучший выбор для приготовления блинов и как его заменить.
Главное в статье:
- При нагревании маргарин излучает вредные вещества;
- Современные виды маргарина значительно отличаются от советского;
- Высококачественное масло более полезно, чем дешевый маргарин;
- Важно учитывать температуру нагрева жира.
Что происходит с маргарином при нагревании
При высоких температурах (и блинных обогревателях возникают до 180-200 градусов) в маргаринных химических реакциях. Трансфиды в продукте начинают отделяться, образуя соединения, которые могут быть опасными для здоровья.
В процессе жарки маргарин испускает акролейн — вещество, которое не только дает блины неприятный вкус, но также может раздражать слизистые мембраны. Вот почему каустический дым часто появляется во время жарки на маргарине.
Что лучше всего жарить блины
Диетологи рекомендуют выбрать для блинов:
- Рафинированное подсолнечное масло;
- Масла для топленого масла;
- Смесь овощей и масла;
- Кокосовое масло.
Мифы о маргарине
Некоторые всегда считают маргарин полезной альтернативой нефти на основе устаревшей информации:
- «Маргарин ниже — калория» — на самом деле, содержание калорий почти одинаково;
- «Нет маргариного холестерина», но есть более опасные жиры;
- «Маргарин более полезен, чем нефть» — современное исследование опровергает это;
- «На маргарине блины вкуснее» — это вопрос привычки.
Неожиданные факты о жареных блинах
Исследования показывают, что:
- Температура жарки влияет на усвояемость блинов;
- Правильно выбранные жиры улучшают вкус теста;
- Натуральные жиры лучше распределены в кастрюле;
- Качество масла влияет на хрустящую кору.
Как выбрать правильное масло для блинов
Когда вы выбираете масло, будьте осторожны:
- Температура дыма;
- Степень очистки;
- Лучше до даты;
- Производитель.
Совет шеф -повара
Профессиональные повара рекомендуют:
- Смешайте овощи и масло;
- Используйте специальную кастрюлю;
- Проверьте температуру жарки;
- Не экономите на качество нефти.
Полезные альтернативы
Если вы следите за своим здоровьем, рассмотрите эти варианты:
- Масля топленого масла;
- Кокосовое масло;
- Авокадическое масло;
- Смесь масла при высокой температуре дыма.
Как сделать блины более полезными
Некоторые простые советы:
- Используйте цельнозерновую муку;
- Добавить отруби;
- Выберите полезные гарниры;
- Контрольные части.
Высококачественные знаки нефти.
Хорошее масло должно:
- Быть прозрачным;
- Не иметь иностранного запаха;
- Иметь высокую температуру дыма;
- Время равномерно в кастрюле.
Помните, что экономия на качестве масла может не только портить вкус блинов, но и негативно повлиять на здоровье. Выберите качественные продукты и следуйте рекомендациям для их использования.
