Печенье на закуску: с перцем чили и пармезаном. Рецепты закусочного печенья

Печенье с перцем чили и паприкой

Это печенье для тех, кто любит острое, с ярким пикантным акцентом. Но при желании можно заменить перец чили болгарским перцем.

Ингредиенты на 30 штук.

• 3 ст.л. Л. свежие листья базилика
• 120 г размягченного сливочного масла
• 2 часа. Л. сахар
• 1 час. Л. год
• 100 г рикотты или сливочного сыра
• 280 г муки
• 2 небольших зеленых перца (или больше, в зависимости от того, какой остроты вы хотите)
• 10 г порошка паприки

Подготовка

1. Листья базилика мелко нарезаем ножом. Блендер с этой задачей не справится; вы получите очень большие дроби. Нарезанные листья должны быть размером с семена ванили, а сама масса должна напоминать тесто. Мелко нарезаем перец чили.

2. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахар и соль до получения светлой кремовой массы. Добавьте рикотту миксером на средней скорости, перемешивая до однородной массы. Наконец, добавьте муку, паприку, нарезанный перец чили и базилик.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

4. Охлажденное тесто раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины от 0,3 до 0,5 см. Вырежьте квадраты размером 5,5 см с каждой стороны и внутри квадрат поменьше примерно 1,5 см.

5. Выложите квадраты с отверстиями на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Оставшееся тесто соберите, еще раз раскатайте и продолжайте с ним работу. Но лучше предварительно охладить его в холодильнике хотя бы 20 минут.

6. Перед выпечкой поставьте печенье в холодильник еще на 1-2 часа.

Печенье с пармезаном, оливками и вялеными томатами

Такое печенье станет отличным дополнением к чаю, а также станет прекрасным перекусом к бокалу вина. Вы удивитесь, насколько хорошо они сочетаются с разнообразными блюдами, сладкими и солеными: фруктами, шоколадом, паштетами, сливочным сыром и ветчиной, крабовым мясом – и это еще не все! Он настолько рассыпчатый и хрустящий, что его можно взять с собой на работу или дать ребенку в качестве перекуса в школу.

А самые интересные вкусы закусочного печенья – это те, которые удивят не только вас, но и ваших близких. И лучший тому пример – рассыпчатое печенье с пармезаном, оливками и вялеными помидорами. Выглядит вкусно, не так ли?

Ингредиенты на 20-25 штук

Для печенья

• 270 г пармезана
• 190 г размягченного сливочного масла
• 225 г муки
• 2 г соли
• 1 г молотого черного перца
• 1 г сушеных прованских трав
• 75 г оливкового масла

Для начинки

• 100 г черных оливок
• 100 г сушеных помидоров

1. Мелко нарежьте ингредиенты для начинки. Но пюрировать его не нужно, поэтому блендер в этом случае не подойдет.

2. Натрите пармезан на мелкой терке.

3. Для печенья смешайте все ингредиенты в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой до полного смешивания. Добавьте оливковое масло, мелко нарезанные оливки и помидоры. Помешивать.

4. Раскатайте тесто в рулет диаметром примерно 6 см и положите в морозилку на несколько часов. Затем нарежьте диски толщиной примерно 2-3 см и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. И ставим в холодильник еще на 1-2 часа.

5. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте около 10–15 минут или до золотистого цвета. Дайте печенью полностью остыть.