Падение — момент комфортных вечеров, горячих чехлов и, конечно же, ароматической выпечки. И что может быть лучше золотого и обильного пирога Киша, наполненного сокровищами осеннего леса — сладких лис? Этот рецепт позволит вам создать настоящее кулинарное чудо, которое станет украшением вашего стола и принесет уникальное гастрономическое удовольствие.
Почему Киш с лисами?
У Chanterelles есть тонкий и слегка фруктовый аромат и приятная эластичная текстура, которая идеально сочетается с деликатным гарниром киши. Это блюдо мгновенно перенесет вас в атмосферу осеннего леса, пробуждая теплые воспоминания и удобные чувства. Сочетание нежного пасты, яичного гарниша, ароматических грибов и, так же желаемого сыра, делает гриб полным блюдом, которое насыщает и пользуется. Киш можно подавать в качестве независимого блюда и закуски. Это отлично подходит для семейного ужина и праздничного ужина.
Рецепт Kisha Fall с Lisich
Этот рецепт предназначен для формы диаметром от 24 до 26 см.
Ингредиенты:
Для теста (песчаная база):
Пшеничная мука — 200 г
Масло (холодно) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Ледяная вода-2-3 столовые ложки. L.
Соль — это щепотка
Для фарса:
Лисы (свежие или замороженные) -300-400 г
Лук — 1 шт. (средний)
Золото-2 гвоздики
Масло — 20 г
Оливковое масло — 1 столовая ложка. L.
Куриные яйца — 3 шт.
Крем (10-20%) — 150 мл
Твердый сыр (например, Gruyer, Parmesan или Emmenal) -70-100 г (терпеть)
Свежая зелень (петрушка, тимьян, укроп) — небольшая упаковка
Соль, свежевымочный черный перец — по вкусу
Мускада (необязательно) — щепотка
Подготовка:
1 и 1 Кредитный тест:
В большой миске смешайте муку и щепотку соли. Добавьте нарезанное холодное масло с кубиками. Потяните масло мукой кончиками пальцев в тонкой матчах. Добавьте яичный желток и начните постепенно залить ледяную воду, смешивая тесто, пока оно не войдет в мяч. Не заместите тесто слишком долго, чтобы он оставался хрупким. Оберните тесто в пленку Cling и возьмите холодильник не менее 30 минут.
2. Подготовьте начинку:
Если вы используете свежие лисы, осторожно очистите их лесным хозяйством и мусором. Большие грибы можно разрезать пополам или в кварталах. Оставьте малыша. Если Chanterelles заморожены, нет необходимости разморозить их — вы можете немедленно начать готовить. Мелко нарежьте лук, нарежьте чеснок. В кастрюле нагрейте смесь масла и оливкового масла. Жарить лук на среднем огне до мягкого и легкого золота (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще за 1 минуту до появления аромата. Поместите лисы в кастрюлю. Если грибы свежие, жарить их, помешивая, до тех пор, пока влажность и светло-золотой цвет (около 10-15 минут) не испаряются. Если грибы заморожены, время жарки может быть немного больше. В конце жарки, соли и перца, масса грибов. Снимите с огня и дайте немного остыть. Мелко нарезать свежие зеленые овощи.
3. Мы собираем Киша:
Нагрейте духовку при 180 ° С. Снимите тесто из холодильника. На слегка посыпанной муке поверхности сверните тесто в круг с немного большим диаметром, чем ваша форма, чтобы края могли образовывать стороны. Аккуратно перенесите тесто в блюдо для выпечки, раздайте его на дне и сформируйте стороны высотой около 2-3 см. Заполните дно теста вилкой в нескольких местах. Положите тесто с равномерным слоем с жареными песнями с луком. Посыпать наполовину тертым сыром и нарезанными зелеными овощами.
4. Ферма готова:
Взбить яйца в миске. Добавьте крем, остальную часть сыра, щепотку соли, перец и, при желании, мускатный орех. Хорошо перемешайте до гладкого. Аккуратно вылейте яичный гарнир в смесь с яйцом.
Положите Quis в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 35-45 минут, или пока гарнир не станет плотным, а вершина пирога не приобретет красивый золотой цвет. Если края теста начнут гореть, вы можете покрыть их алюминиевой фольгой.
Снимите готовый Kish из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут). Это позволит гарниру стабилизировать, и пирог будет легче разрезать.
Аккуратно извлеките Kish из формы (если вы использовали съемный) или вырежьте его непосредственно в форме.
Подавать горячие кишки, украшать свежие травы. Это хорошо сочетается с легким салатом сезонных овощей.
Совет для идеальной киши
Качество грибов: Используйте свежие и ароматные лисы. Если затрат нет, морозы также подходят, но убедитесь, что они высокого качества.
Не делайте слишком много влажности: Во время жарки грибов важно позволить им хорошо испаряться влажностью, чтобы гарнир не был водным.
Используйте качественный крем: Крем придаст нежности и кремовому вкусу.
Опыт работы с сыром: Различные разновидности сыра дадут Кишу новые оттенки вкуса.
Время приготовления: Печь может отличаться, поэтому следуйте подготовке Киши. Вы можете проверить, аккуратно дрожать форму — среда не должна быть очень плавающей.
Воспользуйтесь этим замечательным осенним китом с Chanterelles — он станет настоящим кулинарным шедевром, который согреет вас своим ароматом и даст незабываемое удовольствие!
Фотография Freepik.com
.jpg)