Ожидается, что Denver & Liely Wine Glass дебютирует в ближайшие месяцы, предлагая любителям вина новый способ улучшить свои дегустационные впечатления.
Кристоффер Полсен
Специализированный бренд стеклянной посуды из Мельбурна. Денвер и Лили собирается представить новый дизайн бокалов для вина, который, по словам экспертов, может имитировать эффект выдержки вина на срок до четырех лет.
Этот инновационный бокал является результатом восьмилетнего процесса разработки под руководством соучредителя компании Денвера Крамера, чей опыт в области промышленного дизайна и машиностроения позволил ему применить общепринятые принципы к миру вина, используемые в других областях.
«Наша бизнес-модель не требует от нас постоянного предложения новых продуктов. «Denver & Liely» начинался как страстный проект и остается им до сих пор», — говорит Крамер по электронной почте, объясняя, что он начал развивать эту идею после наблюдения за ритуалом винопития, ища инженерное решение, которое поможет винам открываться быстрее без ущерба для качества. «Наш процесс проектирования всегда начинается с культурного погружения».
В конструкции используются направляющие лопатки, вдохновленные конструкцией газотурбинного двигателя, которые контролируют процесс аэрации во время использования. Эти ребра предназначены для смягчения танинов и усиления вкуса при каждом вращении бокала.
Ребра у основания бокала являются неотъемлемой частью этого процесса, позволяя пользователям контролировать аэрацию, вращая вино либо по часовой стрелке для более легкого аэрирования, либо против часовой стрелки для более интенсивного эффекта. Это направленное движение создает индивидуальный вкус дегустации: каждое вращение регулирует воздействие кислорода на вино и в конечном итоге меняет его вкусовой профиль.
На этапе тестирования несколько виноделов заметили, что бокал может имитировать эффект выдержки вина.
«Я подпрыгнул, когда услышал, как кто-то сказал: «Звучит как разница в четыре-пять лет», во второй раз, а затем еще раз в третий раз», — говорит Крамер.
Одной из замечательных особенностей стекла является его способность обеспечивать два разных уровня вентиляции. По словам Крамера, вино может либо зацепляться за плавники, либо скользить по ним, что приводит к разным уровням возбуждения. Такой уровень контроля над процессом окисления вина позволяет пьющим точно достичь желаемого уровня мягкости и усиления вкуса.
«Когда вино скользит по плавникам, аэрация меньше, потому что жидкость меньше перемешивается», — объясняет он. «Когда он хватается за плавники, это создает гораздо большую турбулентность».
«Мы не ставили перед собой задачу изменить винную культуру, но если бы это в каком-то смысле оказало существенное влияние, мне бы хотелось, чтобы это произошло», — говорит Крамер.
Кристоффер Полсен
Denver & Liely сотрудничает с несколькими престижными винными домами, в том числе Шато Пишон Барон во Франции и Держатели ручек в Австралии, во время разработки стекла. Эти партнерства предоставили ценную информацию: виноделы поделились своими отзывами о том, как стекло влияет на вкус и запах их вин.
«Они создают искусство, а мы делаем рамки», — говорит Крамер, подчеркивая, что их целью было создать бокал, который мог бы повысить точность вкусового профиля вина, сохраняя при этом его аутентичность.
Процесс проектирования не обошёлся без проблем. Крамер отмечает, что поначалу было сложно сделать стекло, соответствующее его строгим стандартам. «Я знал, чего хочу, и мне просто нужно было ждать, пока производство наверстает упущенное, но я никогда не собирался идти на компромисс», — говорит он, отмечая длительные сроки разработки.
«Открыть двери винодельческой отрасли было немного сложнее, чем индустрии спиртных напитков и пива. Я думаю, это был взаимный культурный шок», — продолжает Крамер. «Я не выгляжу и не веду себя как стереотипный любитель вина. Я довольно спокойно подхожу ко всему, а винная индустрия имеет богатое наследие и традиции. Они не ожидали, что владельцем бизнеса по производству высококачественной стеклянной посуды окажется 41-летний австралиец, который в этот день появится на их винодельне в шортах или любой другой практичной одежде.
Новый бокал для вина стоимостью 200 австралийских долларов (около 150 долларов США) за бокал также выходит на конкурентный рынок предметов роскоши. В 2021 году мировой рынок бокалов для вина оценивался в 1,03 миллиарда долларов США, и ожидается, что к 2031 году он достигнет 1,75 миллиарда долларов США, а с 2021 по 2031 год он будет расти темпами 5,41%. по данным Business Research Insights.
Но Крамер говорит, что эти очки выделяются как своим уникальным дизайном, так и функциональностью.
«Долгое время происходили только изменения в пропорциях и длине стеблей и проводились крупные маркетинговые кампании, но не было никаких реальных инноваций», — говорит Крамер. «Наш дизайн — это нечто совершенно новое. »
А новый бокал предназначен для универсального использования, способного улучшить качество вин в широком ценовом диапазоне. Его универсальность делает его привлекательным не только для ценителей, но и для случайных пьющих, которые хотят улучшить свои впечатления от дегустации вин, по крайней мере, для тех, кто готов заплатить высокую цену за бокалы еще до того, как откроет бутылку.
«Это улучшит качество любого вина, которое вы пьете дома, например, с бутылки за 20 долларов до 20 000 долларов», — говорит Крамер. «Контроль со стороны пользователей и тот факт, что люди могут наслаждаться вином так, как им нравится, также очень важны. Иногда, когда вино декантируют и подают к столу, вы думаете, что оно готово к употреблению, а кто-то другой думает, что ему нужно больше времени. Или кто-то думает, что декантация заняла слишком много времени, и он что-то потерял, и назад уже нельзя вернуться. Со стаканом каждый может наслаждаться им по своему желанию.
Хотя Крамер не решается сказать, что бокал изменит культуру употребления вина, он с оптимизмом смотрит на то, какое влияние он может оказать на то, как люди воспринимают вино и наслаждаются им.
«Я думаю, что другие должны сказать, как это меняет винную культуру», — говорит Крамер. «Я здесь только для того, чтобы сделать работу и хорошо провести время». И потому что я люблю вино.
