МИЛАН — Pasticceria Cova, историческая миланская кофейня и кондитерская, контролируемая LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton и основанная в 1817 году, видела модные коллекции таких крупных брендов, как Berluti, украшающие ее залы, а стены драпировали обои от Jannelli e Volpi. Действительно, для ее генерального директора и акционера Паолы Фаччоли сферы моды, дизайна и гастрономии стали ближе, чем когда-либо.
«Нам нравится украшать нашу продукцию. Мы работаем со многими брендами. Нам весело… придумывать симпатичную коробочку или коробочку, и это весело, потому что мы пытаемся добиться уважения нашего бренда. [heritage] объединяя его с другими брендами», — сказал Фаччоли руководителю миланского бюро WWD Луизе Заргани во время панельной дискуссии о важности дизайна в продуктах питания, напитках и гостиничном бизнесе.
На гала-вечере Fashion Loves Food, проходившем в Палаццо Париджи в Милане 5 ноября, к Фаччоли присоединились другие докладчики, эксперт по дизайну Альберто Алесси, президент Alessi, и знаменитый кондитер Фабрицио Фиорани.
Фиорани сказал, что его профессиональный опыт, включающий пребывание в исторических отелях, таких как Il Pellicano в Порто-Эрколе, Италия, и в сети отелей Bulgari, научил его передавать суть гостиничного бренда и, возможно, даже модных брендов.
«Сегодня мы понимаем, что никто из нас на самом деле не ест из-за голода. Подумайте о десерте», — обратился Фиорани к собравшимся, объяснив, что дизайн является ключевым фактором в сочетании высокой кухни с модой. «Мы должны затронуть и пробудить душу, сердце и фантазию, и мы пытаемся… с помощью дизайна. Попытаться заставить этот бренд съесть… гору белого шоколада высотой 4 метра для компании Moncler, где мы распространяем 300 молотков и Pharrell. [Williams] съев вот так кусочек шоколада, я говорю себе: «Блин, мы сделали что-то хорошее», — восторгался он перед толпой VIP-персон из мира моды, дизайна и кулинарного гостеприимства.
Лоренца Меркури
Сохранение качества и исторических ценностей необходимо для того, чтобы оставаться на гребне непрерывной волны, в которой мода, дизайн и кулинарный мир продолжают взаимно переплетаться и развиваться вместе. Никто не понимает синергии, которая возникает, когда эти миры смешиваются, как Фаччоли, который в 2013 году стал свидетелем того, как LVMH приобрела контрольный пакет акций знаменитого семейного бизнеса Pasticceria Confetteria Cova Srl, владельца бренда Cova и компании Cova Montenapoleone Srl, которая продолжает управлять тем, что осталось. несомненно, самое модное и знаковое кафе Милана, расположенное на улице Виа Монтенаполеоне.
После сделки семья Фаччоли осталась акционерами и продолжает управлять Cova, чтобы «гарантировать преемственность и успех», которых компания добилась с момента ее основания в 1817 году. Стратегия расширения компании была приведена в действие в 1993 году с открытием первого кафе. в Гонконге, затем подразделения в Шанхае, а затем в Монте-Карло и Дубае. Сейчас у компании 37 магазинов по всему миру.
«Кова для меня — это семья. Не всегда легко передать это чувство знакомства в Шанхае, Гонконге и Кувейте. Это традиция, которая всегда смотрит в будущее», — сказала она, подчеркнув важность своей постоянной задачи оставаться в авангарде тенденций во всех творческих отраслях.
Альберто Алесси, внук основателя Alessi Джованни Алесси, вырос среди дизайнеров. Его ближайшими наставниками были Алессандро Мендини и Альдо Росси, Ахилле Кастильони, а также Этторе Соттсасс, с которым он проработал около 30 лет. Пионер сотрудничества, он был одним из главных катализаторов международной экспансии бренда, официально присоединившись к компании в 1970 году, когда Алесси отказался от своего индустриального прошлого и стал центром креативного дизайна, который нашел отклик во всем мире.
В 1980-х годах Алесси пригласил молодых архитекторов и дизайнеров принять участие в конкурсе на создание нового чайного и кофейного сервиза, что стало поворотным моментом для компании. В последние годы он привлек покойного модельера Вирджила Абло для создания набора столовых приборов, а совсем недавно Артура Арбессера для интерпретации штопора, разработанного Мендини в 1994 году. , как и его попытка объединить усилия с шеф-поварами и дизайнерами мирового уровня в конце 70-х: «Это было встречено не очень хорошо. Они ничего не понимали в дизайне, а дизайнеры ничего не понимали в кулинарии», — пошутил он, вызвав взрыв смеха.
Президент Алесси признал, что во многом успех компании был основан на ее девизу, согласно которому функциональные предметы, такие как тостеры и ложки, потенциально могут быть поэтичными по своей сути.
«Мы должны сбалансировать лучшее выражение международного дизайна и, с другой стороны, мечты людей больше, чем потребности… воображение публики и то, что им нужно».
Лоренца Меркури
