Можно ли есть продукты с истекшим сроком действия: мифы и правда о сроках срока годности — inmyroom

Вернувшись перед холодильником с йогуртом, срок годности которой истек вчера. Жаль, что выбросить это — кажется, это нормально и смотрит. Но «задержка матери — это яд» поворачивается в моей голове. А потом вы помните бабушку, которая спокойно съела сырную коттедж неделю назад и выжила до 90 лет.

Так кто же? Современная пищевая промышленность со своими строгими датами или поколениями, основанными на их чувствах? Мы имеем дело с пищевыми технологами и врачами, что на самом деле означает даты истечения срока действия и когда задержка действительно опасна.

На продуктах вы можете увидеть несколько дат, и каждый означает разные. «Жизнь на шельфе», «Период реализации», «Использование», «Лучшее использование раньше» — это не синонимы, хотя многие думают.

• «Жизнь шельфа» — сложная граница. После этой даты производитель не гарантирует безопасность продукта. Но это не означает, что продукт мгновенно становится токсичным в полночь этого дня.
• «Период реализации», как правило, короче даты истечения срока действия несколько дней. Это ориентир для магазинов, когда товары должны быть удалены с полков. Но дома такой продукт все еще может быть потреблен некоторое время.
• «Лучшее использование раньше» касается качества, а не безопасности. После этой даты продукт может потерять вкус, аромат, текстуру, но не обязательно опасно.

Технологи производства продуктов питания признаются: даты истечения срока действия фиксируются с большим краем прочности. Это защита от рисков судебного преследования и репутации. Реальная безопасность продукта часто превышает указанные термины.

Молочные продукты являются наиболее рискованной категорией для задержки. Молоко, творог, кефир становится средой для распространения патогенных бактерий быстрее, чем другие продукты.

• Пастеризованное молоко в закрытом наборе может быть безопасным через 1-2 дня после истечения срока действия истечения срока действия, если оно хранится в холодильнике. Но открытое молоко откладывается намного быстрее — иногда даже до истечения официального срока.
• Кормовой сыр и верные кремы — это особая зона риска. Их кислая среда может скрыть начальные этапы урона. Продукт может чувствовать себя нормально, но уже содержит опасные микроорганизмы.
• Йогурты с живыми бактериями более стабильны из -за кислотной среды. Йогурт истек в течение 2-3 дней, часто уверен, что упаковка не опухла и нет видимых признаков повреждения.
• Фирмы сыров — чемпионы хранения. Они могут быть съедобными в течение нескольких недель после истечения срока истечения срока действия. Плесень на поверхности может быть разрезана слоем сантиметрового сыра.

С мясом и рыбными продуктами шутки плохие. Белковая среда идеально подходит для распространения бактерий, включая смертельные штаммы сальмонеллы и листерии.

• Свежее мясо быстро распространяется, и вам нужно больше считать на сенсорные органы, чем на даты. Неприятный запах, скользкая поверхность, изменение цвета — возможность запустить продукт, даже если срок годности еще не истек.
• Колбасы и колбасы в вакуумной упаковке более стабильны. Они могут быть уверены, что через 3-5 дней после истечения срока, если упаковка не сломана. Но после открытия их нужно быстро съесть.
• Meat Fidelly может храниться на несколько месяцев больше, чем указанный период. Замораживание останавливает распространение бактерий, хотя он может ухудшить вкус и текстуру продукта.
• Рыба портит даже быстрее, чем мясо. Лучше не рисковать с ним и строго придерживаться указанных сроков. Отравление из -за испорченной рыбы может быть очень серьезным.

Консервированная еда — это невероятный мир, где время течет по -разному. Правильно сфабрикованные магазины могут храниться в течение многих лет после истечения срока действия официальной даты срока действия без потери безопасности.

Стерилизация при высоких температурах убивает все микроорганизмы в герметически запечатанном берегу. Хотя целостность упаковки не сломана, контент остается стерильным почти навсегда.

Исключением является консервированная еда в поврежденных банках. Зубы, ржавчина, опухшее одеяло — признаки нарушения плотности. Эти консервированные продукты опасны еще до истечения срока истечения срока действия.

Белые дома — четкая история. Без промышленной стерилизации они менее стабильны. Соленые огурцы бабушки лучше есть в указанный период, особенно если банки хранились в жаре.

Сухие продукты — злаки, макароны, мука — почти вечны с соответствующим хранением. Они могут потерять вкус или стать укрытием для насекомых, но редко становятся действительно опасными.

Наши предки выжили тысячелетиями без лейблов с датами истечения срока годности, основываясь на зрении, запахе и вкусе. Эти инстинкты не исчезли, и они часто более точны во всех датах упаковки.

• Неприятный запах является наиболее надежным индикатором урона. Если продукт пахнет кислым, убегайте или просто «плохо», бросьте его без сожалений. Нос редко бывает неправильно.
• Изменение цвета и текстур также красноречивые сигналы. Зеленоватый оттенок мяса, слизистая поверхность колбасы, выпущенный йогурт — это признаки того, что продукт избалован.
• Вкус — последняя линия защиты. Если продукт прошел тест по запаху и внешнему виду, но вкус кажется странным, лучше остановиться. Тело часто чувствует опасность, прежде чем мы осознаем это.

Важное исключение: ботулизм не ощущается и не меняет вкус продукта. Поэтому, с домашними консервированными продуктами и купленными банками, чувства могут потерпеть неудачу.

Не для всех истекших продуктов столь же опасны. Есть категории людей, которые лучше придерживаются указанных дат истечения срока действия.

• Беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом — группы с высоким риском. Их организм ухудшается с патогенными бактериями, поэтому даже небольшое повреждение может иметь серьезные последствия.
• Люди с хроническими желудочно -кишечными заболеваниями также должны быть более осторожными. Гастрит, язва, проблемы с поджелудочной железой делают организм более уязвимым для пищевого отравления.

Здоровые взрослые могут позволить себе больше опыта, но в разумных пределах. От 1 до 2 дней для большинства продуктов — это нормально. Неделя уже серьезное риск.

Запуск продуктов с истекшим временем хранения — это не только продовольственная безопасность, но и экономическая проблема. Русские бросают миллионы тонн, даже съедобную еду в год.

• Разумный подход: изучите продукт со всеми чувствами и не слепо следуйте датам. Если йогурт смотрит и чувствует себя нормально и опаздывает на день — вероятно, это уверен.
• Купите продукты с коротким истечением срока действия в небольших количествах. Лучше всего купить небольшую пачку творога и съесть его свежим, чем самая большая, половина из которых должна быть брошена.
• Используйте FIFO: сначала, сначала. Верните новые продукты, старые вперед. Поэтому вы будете естественным образом питаться продуктами в подходе к истечению срока годности.
• Запланируйте меню заранее, особенно для скоропортящихся продуктов. Знание этого и когда вы готовите, поможет избежать ненужных покупок и задержек.

Расходы не всегда являются предложением, но не причиной легкомыслия. Здравый смысл, знание характеристик различных категорий продуктов и уверенности в своих собственных чувствах поможет найти баланс между безопасностью и разумными сбережениями. Главное, чтобы помнить, что никакие деньги не стоит за здоровье, и в случае сомнений лучше играть безопасно.