18 ноября на Руси праздновали день памяти святого архиепископа Новгородского Ионы. Традиционно в этот день девушки молились о хороших мужьях и собирали редис с огородов.
Сегодня на наших столах все чаще встречаются более нежные сорта редиса, такие как зеленый Маргелан или дайкон, вытесняющие традиционную русскую черную редьку. В честь этого праздника и чтобы разнообразить ваши кулинарные предпочтения предлагаем приготовить два блюда: сытное рагу из черной редьки и освежающий салат из зеленой редьки.
Чаудер из черной редьки
Это простое и сытное блюдо, любимое многими мужчинами, особенно важно в постные дни. Готовить его несложно из имеющихся продуктов:
Ингредиенты:
- Квас 1 литр
- Черная редька 1 штука
- 1 стакан квашеной капусты
- Лук 1 штука
- Картофель 5-6 штук
Подготовка:
1. Очистите картофель и отварите его до готовности.
2. Очистите редис и натрите его на мелкой терке.
3. Мелко нарежьте квашеную капусту.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Смешать натертую редьку, капусту и лук, залить квасом и оставить настаиваться примерно на полчаса.
6. Подавайте рагу с горячим отварным картофелем. В мясные дни можно дополнить блюдо тарелкой рубленого соленого сала.
Салат «Ташкентские узоры» из зеленой редьки
Этот салат, вдохновленный знаменитым узбекским ресторанным блюдом, представляет собой более мягкую версию зеленой редьки.
Ингредиенты:
- Крупная зеленая редиска 2 шт.
- Говядина отварная 200 г
- 1 луковица щуки
- Сметана (20% жирности) 100 г
- Сливочное масло 20 г
- Соль
Подготовка:
1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Натрите зеленую редьку на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, пока она не пустит сок.
3. Нарезаем отварную говядину тонкими полосками.
4. Слегка отожмите редис, чтобы удалить лишнюю жидкость, попробуйте на соль.
5. Смешать редис, говяжий фарш, жареный лук и сметану. Аккуратно перемешайте.
6. Оставьте салат настаиваться в холодильнике на 2-3 часа. При необходимости, если редис недостаточно острый, можно добавить черный или красный перец по вашему вкусу.
Наслаждайтесь едой!
Фото Freepik.com
