Южная Корея — единственная развитая страна в мире, где почти нет ожирения. Только 4% населения имеют избыточный вес, в то время как в Соединенных Штатах этот показатель достигает 36%. Секрет не в генетике — корейцы, которые переехали в Америку, выращивались так же, как жители. Дело в традиционной энергетической системе, которая была сформирована на протяжении тысячелетий. Мы определяем то, что едят корейцы и почему их подход к еде может революционизировать ваше отношение к режимам.
Главное в статье:
- Культура Банчана — много маленьких блюд вместо больших;
- Ферменные продукты сформировать основание каждого приема пищи;
- Кимчи содержит больше пробиотиковчто любое аптечное лекарство;
- Острая еда ускоряет метаболизм и удаляет аппетит;
- Рис как база — Сложные углеводы дают длинную насыщенность.
- Культура Банчана: много блюд, небольшие порции
- Ферменные продукты — основа здоровья
- Кимчи — пригородная номер один
- Острая пища как лекарство
- Рис является основой, а не блюдо для аккомпанемента
- Морепродукты и морские водоросли
- Культура власти: ритуалы и правила
- Что можно принять сегодня
- Корейские продукты в российских магазинах
Культура Банчана: много блюд, небольшие порции
В корейском ресторане вы поставите больше, чем большая тарелка перед собой, но от 5 до 10 маленьких мисок. Это Banchan — традиционные сопровождающие блюда, которые подаются в главном блюде. Каждая чаша содержит от 2 до 3 продуктов питания, но в общей сложности получается сбалансированный и щедрый обед.
Типичный набор Banchan:
- Кимчи (квашеная капуста);
- Подводная лодка (маринованные овощи);
- Орехи с орехами;
- Тофу в соевом соусе;
- Водоросли;
- Соевая капуста;
- Маринованная редька.
Эта система работает на нескольких уровнях. Во -первых, разнообразие вкусов не позволяет вам слишком сильно пропустить, трудно много есть, когда вы постоянно переключается между продуктами. Во -вторых, небольшие порции обманывают мозг — кажется, что вы едите много блюд, хотя общий объем низкий.
Корейцы никогда не едят. Даже простая лапша подается с 3-4 типами банкана. Это обеспечивает различные питательные вещества и предотвращает переедание.
Ферменные продукты — основа здоровья
Почти половина корейской диеты состоит из ферментированных продуктов. Кимчи, Доренджан (соевая паста), Гочуджан (острая паста), Jéotgal (ферментированные морепродукты) — все это является неотъемлемой частью каждого приема пищи.
Почему ферментация так важна:
- Процесс ферментации создает полезные бактерии, которые улучшают пищеварение;
- Заявленные продукты содержат больше витаминов, чем затрат;
- Пробиотики стандартизируют кишечную микрофлору;
- Поглощение питательных веществ улучшается.
В отличие от западных пробиотиков в капсулах, корейские ферментированные продукты содержат живые культуры бактерий в естественной среде. Они лучше корня в кишечнике и оказывают более сильное влияние на организм.
Кимчи — пригородная номер один
Кимчи — это не только квашеная капуста. Это сложный продукт, который содержит десятки видов полезных бактерий. Часть кимчи (приблизительно 100 грамм) содержит больше пробиотиков, чем целые фармацевтические препараты.
Композиция традиционных кимчи:
- Пекинская капуста;
- Корейский красный перец (Гочугару);
- Чеснок, имбирь, лук;
- Рыбный соус или анчоус;
- Бронирование сахара.
Процесс ферментации длится от нескольких дней до нескольких месяцев. Между тем, бактерии Lactobacillus превращают сахар в молочную кислоту, создавая кислотную среду, которая удаляет рост вредных микроорганизмов.
Преимущества Кимчи по снижению веса:
- Низкое содержание калорий (22 калории на 100 г);
- Высокое содержание клетчатки;
- Пробиотики улучшают метаболизм;
- Острый вкус удаляет аппетит;
- Ускоряет пищеварение.
Корейцы едят кимчи с каждым приемом пищи. Это не блюдо для аккомпанемента, а компонент компонента еды. Даже на завтрак Кимчи используется для рисования.
Острая пища как лекарство
Корейская кухня является одной из самых острых в мире. Гочугар красного перца добавляется практически ко всем блюдам. Это не только характерный вкус, но и важный элемент здоровой диеты.
Как острая пища помогает похудеть:
- Капсаицин ускоряет метаболизм от 25 до 30%;
- Острая пища удаляет аппетит;
- Потребление пищеварения калорий увеличивается;
- Эндорфины стимулируются;
- Кровообращение улучшается.
Корейцы едят острую детскую пищу, поэтому их тело адаптировано к высокому содержанию капсаицина. Вы должны начать постепенно — добавить немного острый перец в обычные блюда.
Интересно, что острая пища заставляет вас питаться медленнее. Когда это «горит» во рту, невозможно быстро проглотить пищу. Это дает мозгу время для получения сигнала насыщения.
Рис является основой, а не блюдо для аккомпанемента
В корейской культуре Райс не является аккомпанементом, а основа питания. Все остальные блюда подаются в рисе. Это радикально отличается от западного подхода, где мясо или рыба — это главное, а углеводы являются дополнением.
Почему рис помогает оставаться худым:
- Сложные углеводы дают длинную насыщенность;
- Рис сочетается с овощами и ферментированными продуктами;
- Предотвращает надгробие белка;
- Стабилизирует сахар в крови.
Корейцы едят рис три раза в день, но порции маленькие — около половины стакана готового риса. Рис подается в отдельной миске, ешьте с палками небольшими порциями.
Важно: корейцы едят обычный белый рис, а не коричневый или дикий. Секрет не в форме риса, а в методе потребления — с большим количеством овощей и ферментированных продуктов.
Морепродукты и морские водоросли
Корея — это полуостров, поэтому морепродукты и водоросли являются неотъемлемой частью режима. Это источник йода, омега-3 жирных кислот, белков и минералов.
Популярные морепродукты в Корее:
- Мили водоросли (в супах);
- Водоросли ким (жареные листья);
- Анчоусы (в Банчане);
- Краб, креветки, calmar;
- Морская нить, Скумбрия.
Волосли особенно важны для метаболизма. Они содержат йод, который необходим для щитовидной железы. Дефицит йода замедляет метаболизм и способствует увеличению веса.
Культура власти: ритуалы и правила
Корейская культура питания основана на уважении к пище и сознательному потреблению. Есть много правил, которые образуют здоровые привычки питания.
Основные принципы:
- Еда — социальная активность, еда вместе;
- Вы не можете есть в движении;
- Сначала попробуйте все блюда, затем поесть;
- Древние начинают есть первыми;
- Палочки вынуждены есть медленно.
Эти правила могут показаться формальными, но они работают. Когда еда — это ритуал, а не быстрое перекус, ее трудно есть слишком много.
Что можно принять сегодня
- Добавить ферментированные продукты: ИМЕЕТВаша капуста, ваш кефир, ваш натуральный сахарный йогурт, команда — начните с одного продукта в день.
- Ешьте больше овощей: ИМЕЕТ Добавьте 2-3 вида овощей в каждый приема пищи. Свежий, маринованный, приготовленный — все.
- Замените гарниры на рис: V.Место картофеля и пасты ест рис. Начните с коричневого риса, если белый кажется слишком простым.
- Пейте зеленый чай: сАВТОРИТЕСЬ ОДИН КОФЕ -МЕСТА ИЛИ ТЕХНИКА ДЛЯ ЗЕЛЕНИЯ ЧАА. Без сахара и молока.
- Добавьте резкость: ИРазделите острый перец, чеснок, имбирь на обычные блюда.
Корейские продукты в российских магазинах
- Кимчи готов;
- Гочуджан (острая паста);
- Ким Си -водоросли;
- Рисовый уксус;
- Данджан соевая паста.
В обычных супермаркетах:
- Рис для земли;
- Водоросли нори;
- Соевый соус;
- Кунжутное масло;
- Свежий имбирь.
Вы можете сделать это дома:
- Корейская квашеная капуста;
- Корейская морковь;
- Соленые огурцы;
- Водоросли салат.
Корейский подход к питанию — это не режим, а философия жизни. Здесь еда — это не враг, с которым нужно бороться, а союзник, который помогает поддерживать здоровье.
Возможно, в Корее почти нет ожирения, и средняя продолжительность жизни является одним из самых высоких в мире. Еда должна быть не просто топливом для тела, а источником удовольствия и здоровья.
Попробуйте представить корейские принципы еды в своей жизни. Начните с малого — добавьте кимчи на ужин, замените кофе зеленым чаем, ешьте больше овощей. Вы можете обнаружить новый способ оставаться тонким без диеты и ограничений.
