Сочная золотистая кукуруза в початках – настоящее летнее лакомство. Но как не ошибиться с выбором и принести домой по-настоящему сладкую и вкусную кашу? Давайте разберемся, на что обратить внимание при покупке кукурузы и что из нее можно приготовить.
- Когда лучше всего покупать кукурузу?
- На что обратить внимание при выборе?
- Листья и волосы
- Имеет ли значение размер?
- Запах как показатель свежести
- Как проверить зрелость кукурузы?
- Где лучше всего покупать кукурузу?
- Как хранить кукурузу дома?
- Мифы о выборе кукурузы
- Что приготовить из кукурузы: три необычных рецепта
Когда лучше всего покупать кукурузу?
В России сезон свежей кукурузы обычно начинается в конце июля и длится до начала октября. Самая вкусная кукуруза обычно бывает в августе и начале сентября.
На что обратить внимание при выборе?
- Листья и волосы
Обратите внимание на листья, окружающие ухо. Они должны быть ярко-зелеными и плотно прилегать к зернам. Если листья сухие или пожелтевшие, кукуруза, вероятно, уже не свежая.
«Волосы» (нити на конце початка) должны быть коричневыми и слегка влажными. Если они сухие и ломкие, кукуруза перезрела.
Аккуратно снимите верхушки листьев и осмотрите зерна. Они должны плотно прижиматься друг к другу, без зазоров. Цвет зерен должен быть ярким и однородным.
- Имеет ли значение размер?
Вопреки распространенному мнению, размер початка не всегда указывает на его вкус. Уши среднего размера часто слаще и нежнее, чем большие.
- Запах как показатель свежести
Свежая кукуруза имеет легкий сладкий аромат. Если вы чувствуете кислый или затхлый запах, лучше отложить початок в сторону.
Как проверить зрелость кукурузы?
Вдавите ноготь в зерно. Если вытечет молоко, кукуруза спелая и сладкая. Если зерно твердое и не поддается, кукуруза перезрела. Если ядро слишком мягкое и сдавленное, кукуруза не созрела.
Где лучше всего покупать кукурузу?
Лучшее место для покупки кукурузы – фермерские рынки или специализированные продуктовые магазины. Там больше шансов найти свежие уши. В супермаркетах кукуруза может храниться дольше, теряя свежесть и сладость.
Как хранить кукурузу дома?
Лучше всего употреблять кукурузу в день покупки. Если такой возможности нет, храните початки в холодильнике, не снимая листьев. Так они сохранят свежесть до 3-4 дней.
Мифы о выборе кукурузы
Развеем несколько популярных мифов:
- «Чем больше зерна, тем лучше кукуруза. » На самом деле, слишком большие зерна могут оказаться жесткими и менее сладкими.
- «Белая кукуруза менее сладкая, чем желтая» — цвет на сладость не влияет, зависит от сорта.
Что приготовить из кукурузы: три необычных рецепта
Кукуруза вкусна сама по себе, но если вы хотите разнообразить свое меню, попробуйте эти рецепты:
- Мексиканский кукурузный салат: Смешайте приготовленные кукурузные зерна с нарезанными помидорами, красным луком, авокадо и кинзой. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль, перец и острый перец по вкусу.
- Кукурузные оладьи: смешать 2 стакана кукурузных зерен, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, соль и перец. Обжаривайте небольшими порциями на растительном масле до золотистого цвета.
- Кукурузный суп: обжарьте лук и чеснок, добавьте зерна кукурузы и куриный бульон. Варить 15 минут, затем пюрировать блендером. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу.
Основные тезисы статьи:
- Лучшее время для покупки кукурузы в России — август и начало сентября;
- Листья должны быть зелеными, «волоски» – коричневыми и слегка влажными;
- Зерна должны быть плотно прижаты друг к другу, без зазоров;
- Свежая кукуруза имеет слегка сладкий аромат;
- При нажатии на спелое зерно должно выступить «молоко»;
- Покупать кукурузу лучше всего на фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах;
- Храните кукурузу в холодильнике, не снимая шелухи;
- Из кукурузы можно приготовить салат, блины или суп-пюре.
Теперь вы знаете, как выбрать сладкую и сочную кукурузу и что из нее можно приготовить. Наслаждайтесь этим летним лакомством и экспериментируйте с рецептами!
Обложка: freepik.com
