Как выбрать и готовить кукурузу правильно: секреты сладких весов — inmyroom

Аромат вареной кукурузы является одним из основных запахов лета. Но часто покупка превращается в лотерею: либо уши твердые, как резина, теперь безвкусно, а затем рухнуть во время приготовления. Но секрет совершенной кукурузы проста — вы должны выбрать ее правильно и знать некоторые тонкости кухни. Молодая свежая кукуруза выпекается всего в течение 15-20 минут, и она оказывается деликатной и сладкой.

Опытные домохозяйки знают: самая вкусная кукуруза — это та, которая сварена в день покупки. Каждый раз хранения лишает тротуар Жюля и конфет. И хорошее приготовление пищи не может даже спасти самую молодую кукурузу, что делает ее мягкой и ароматной.

Кукурузная идеала — молодая, молочная зрелость. Эти уши имеют бледный или почти белый бледно -зерновый цвет. Зерна в ярко -желтом и оранжевом указывают, что кукуруза уже старая и будет крутой.

Молодые кукурузные зерна должны быть примерно одинакового размера, приспосабливаться друг к другу, но в то же время легко разделить гвоздь. В спешке, должен быть выпущен белый сок — это признак зрелости молока.

Если зерна твердые, сухие или разрушаются, когда они спешат, кукуруза превышает кукурузу. Эти уши будут тяжелыми даже после длительной приготовления пищи.

Обратите внимание на листья, покрывающие початку. В свежей кукурузе они ярко -зеленая, сочная, тесно приспособленная к початкам. Листья не должны быть высушены, желтого или коричневого по краям.

Если листья уже начали высохнуть или отойти от початки — кукуруза не живет в первый день. Вы не должны покупать полностью очищенные уши — без защитной кукурузной оболочки быстро теряет влажность и вкус.

Атрибуты (волосы) в свежей кукурузе должны быть шелковистыми, легкими или слегка коричневыми. Темные, колготки или гнилые стигматы — признак повреждения.

Выберите Средние уши — они обычно самые вкусные. Слишком большой может быть слишком спелым и маленьким — не созревшим или культивируемым в неблагоприятных условиях.

Початка должно быть плотным, тяжелым для его размера, с даже рядами зерен. Правители, удары или слишком редкие зерна могут говорить о овощах или плохой культуре.

Хорошее ухо должно быть почти цилиндрической формой, без сильного сужения наверху. Форма банана или булавки часто указывает на отсутствие питания во время роста.

Молодой кукурузный сезон в центре России-август-сентябрь. Ранняя кукуруза в июле чаще всего импортируется или в теплице, в конце октября может быть слишком спелой.

Лучше всего купить кукурузу утром — ночью уши отдыхали в жаре и сохранили максимальную влажность. Вечером, особенно в жаркий день, кукуруза может исчезнуть.

Не покупайте кукурузу в дождливую погоду — влажные уши быстро избалованы и могут быть запущены во время приготовления.

Кукуруза должна быть приготовлена ​​как можно скорее после покупки. Каждый раз хранения превращает натуральный сахар в крахмал, что делает уши менее сладкими.

Нет необходимости полностью очистить кукурузу, вы можете оставить от 1 до 2 слоев внутренних листов. Они защитят зерна от кипения и добавят аромат. Обязательно удалите стигмату — они могут дать горечь.

Если уши разных размеров, порежьте себя по двум — чтобы они были равномерно. До приготовления пищи нет необходимости впитывать кукурузу.

• Основное правило — никогда не грязная вода при приготовлении кукурузы! Соль делает хлопья трудными и безвкусными. Только готовая кукуруза может быть соленой перед подачей на стол.
• Уши должны быть полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среды. Сильное бурение может повредить зернам.
• Молодая кукуруза выпекается в течение 15-20 минут после кипения. Старый может потребоваться от 40 минут до 2 часов. Проверьте подготовку, пронзив зерно вилкой — она ​​должна быть мягкой.

• Классический способ — готовить в обычной воде. Но есть и другие методы. Вы можете добавить немного сахара в воду (столовая ложка 3 литров) — это сделает кукурузу более мягкой и нежной.
• Некоторые домохозяйки добавляют молоко в воду в 1: 1 с водой. Молоко делает зерна особенно мягкими и кремовыми по вкусу.
• Другой способ приготовлен на пару. Уши самые плохие, но держат больше витаминов. Время пар составляет от 20 до 25 минут для молодой кукурузы.

Быстрый способ для 1-2 ушей. Оберните неоспиженную кукурузу в влажное полотенце и варите с максимальной мощностью от 4 до 5 минут. Затем дайте стоять на 2 минуты и аккуратно развернуться.

Очищенные уши могут быть приготовлены в специальной миске для микроволн с небольшим количеством воды. Приготовление времени 6-8 минут.

Этот метод хорош для экономии времени, но вкус менее интенсивный, чем с традиционной кухней.

Проверьте подготовку с помощью вилки или ножа — зерно должно легко протестировать. Вы можете попытаться отделить зерно — в готовой кукурузе он легко уходит и имеет тонкую текстуру.

Цифровая кукуруза становится водной и теряет мягкость. Подставка остается крутым и перемешивая вкуса.

Если кукуруза готовится более часа, а зерна всегда тяжелые, это означает, что она была старой. В этом случае вы можете добавить чайную ложку водной соды — она ​​смягчает волокна.

• Готовая кукуруза должна быть употреблена одновременно — она ​​жарко — самое вкусное. При охлаждении зерно теряется в справедливости и сладости.
• Традиционно кукуруза подается с солью и маслом. Вы можете экспериментировать с приправами: паприка, чесночный порошок, тертый сыр, зеленые овощи.
• Оставшаяся вареная кукуруза может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей вылейте кипящую воду или нагревайте в микроволновку.

• Если кукуруза крутая, не спешите выбросить ее. Жесткие зерна можно отрезать от ядра и использовать для супов, салатов, горшков.
• Digéré Corn — отличная группа сливок. Взбить зерна с помощью бульона, добавить сливки и специи.
• Кукурузные зерна могут быть заморожены и используются зимой для приготовления различных блюд.

• Кукуруза богата витаминами в группе B, витамине С, магнии и фосфоре. Он содержит антиоксиданты, полезные для зрения.
• Тем не менее, кукуруза довольно калорийна — около 120 ккал на 100 граммов. Люди с диабетом должны учитывать индекс высокого гликемического продукта.
• Не злоупотребляйте кукурузой для проблем с пищеварением — это может вызвать вздутие живота и дискомфорт.

• Сладкие разновидности кукурузы имеют более нежные зерна и готовятся быстрее. Продовольственные сорта сложнее, но дешевле.
• На рынках чаще всего продаются сорта таблицы — они оптимальны с точки зрения вкуса, текстуры и цены. Импорт кукурузы может быть слаще, но часто менее ароматной.
• Если есть выбор, отдать предпочтение местной кукурузе — она ​​свежая и не потеряла вкус с длительным транспортом.

Идеальная вареная кукуруза — это искусство, доступное для всех. Главное, чтобы выбрать молодые свежие уши, а не переваривать их. Следуя этим простым правилам, вы всегда получите деликатную, сладкую и ароматную кукурузу, которая станет орнаментом летнего стола.