Обычно в августе от кабачков никуда не деться. Они даже придумали мем, говорящий о том, что если тебе никто не предложит кабачок, значит, ты один… Но ты не один и у тебя просто кучи кабачков! Так что давайте пробовать новые рецепты — не будем терять урожай! Кулинарный блогер Дарья Близнюк, автор кулинарных бестселлеров, предлагает проверенные семейные рецепты, которые легко повторить даже новичку.
Кабачок или кабачок с помидором
Аналогично можно запечь и баклажаны, но кабачки в таком варианте получаются нежнее.
На 4 баночки по 450 г вам потребуется:
- Кабачки/цуккини — 700 г
- Томатный сок — 700 г (можно сделать самому, отварив помидоры до мягкости и протерев через сито)
- Лук — 200 г
- Морковь — 200г
- Перец сладкий — 200 г
- Растительное масло — 70 мл
- Соль — 40г
- Сахар — 30г
- Уксус 9% — 2 cl
Готовка
Кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками размером 2–2,5 см, бланшируйте их в течение 3 минут в кипящей воде, затем опустите в холодную воду.
Помойте и нарежьте лук, морковь, перец.
Лук и морковь обжарить на масле 5 минут, добавить перец, тушить под крышкой 7 минут на слабом огне, влить помидор, добавить кабачок, соль и сахар, довести до кипения, варить на среднем огне 25 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и сахар.
Залейте уксусом, разложите по стерильным банкам, накройте крышкой.
Стерилизовать в кипящей воде 25 минут.
Закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и поставить под одеяло до остывания.
Хранить в темном, прохладном месте.
Тыквенная икра
Вам обязательно захочется приготовить его снова и снова. Помните, как в детском саду давали кабачковую икру с вареным яйцом? Это блюдо обязательно вернет вас в самые уютные детские воспоминания.
Ингредиенты:
Готовка
Помойте, очистите и нарежьте овощи.
Обжарьте лук, морковь и чеснок в масле в течение 5-7 минут.
Добавить кабачки, воду, томатное пюре, соль, сахар, перец.
Пусть все кипит, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
Измельчить блендером.
Добавить уксус, прокипятить на среднем огне под крышкой.
Разлить по стерильным банкам.
Очень удобно готовить это блюдо в мультиварке.
Когда варим пюреобразную массу прямо на плите, она сильно булькает. Можно обжечь руки и испачкать все вокруг. Будь осторожен.
22.07.2023
Обновлено 22.07.2023
