Хумус — это простая ближневосточная закуска из нута, которая при правильном приготовлении получается бархатистой, влажной и богатой на вкус. Ниже вы найдете базовый рецепт, советы для профессиональной жизни и широкий выбор необычных вариаций.
- Ингредиенты
- Секрет №1: хороший нут
- Секрет №2 – бейте правильно
- Секрет №3 – презентация
- Идеальная консистенция
- Свекольный хумус
- Что следует добавить:
- Вкус:
- Запеченный чесночный хумус
- Что изменить:
- Вкус:
- Хумус из авокадо
- Что следует добавить:
- Вкус:
- Хумус без тахини
- Заменители тахини:
- Вкус:
- Маленький профессиональный лайфхак
- Необычный вкус хумуса
Ингредиенты
- Нут – 250 г (или 1 банка ~400 г)
- Тахини – 2-3 ст. Л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимонный сок – 2–3 кл.
- Оливковое масло – 2 ст. Л. + служить
- Соль – по вкусу
- Тмин – щепотка (по желанию)
- Ледяная или очень холодная вода – 2–4 ст. Л.
Секрет №1: хороший нут
Если вы используете сухой:
- Настаивать от 8 до 12 часов.
- Варить 1-1,5 часа до готовности.
- Добавлять ? соды – нут станет нежнее.
Готовый нут должен легко разминаться пальцами.
Секрет №2 – бейте правильно
- Сначала растираем тахини+лимонный сок – масса получится легкой и воздушной.
- Добавьте чеснок, соль, тмин.
- Затем нут.
- Взбивайте 3–5 минут, постепенно добавляя ледяную воду или лед, пока текстура не станет кремовой и шелковистой.
Чем дольше вы будете взбивать, тем мягче будет хумус.
Секрет №3 – презентация
Ложкой сделать углубление, хорошо сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сверху паприкой, тмином или добавить нут.
Подавайте с питой, лавашем, овощами или как соус к жареным овощам.
Идеальная консистенция
Хумус должен быть: – густым, но мягким – шелковистым – беззернистым – с легкой кислинкой и ореховой глубиной.
Свекольный хумус
Что следует добавить:
– 1 запеченная свекла – + 1 мл лимонного сока
Вкус:
Мягкий, яркий, слегка землистый. Отлично подходит для сервировки вечеринки и фотографий Pinterest?
Запеченный чесночный хумус
Что изменить:
Готовьте целую головку чеснока 30–40 минут при температуре 180°C. Вместо сырого чеснока выдавите в блендере мягкие зубчики.
Вкус:
Нежный, карамельный, без шершавости. Отличный вариант для детей и тех, кто не любит «острый» вкус чеснока.
Хумус из авокадо
Что следует добавить:
– 1 спелый авокадо – сок лайма вместо лимона
Вкус:
Очень сливочный, свежий, слегка травянистый. Текстура напоминает классический гуакамоле + хумус.
Хумус без тахини
Заменители тахини:
— 1-2 столовые ложки. л. оливкового масла + еще лимона или – 1 мл арахисового масла или немного нутового бульона (аквафаба)
Вкус:
Менее ореховый, более легкий. Текстура немного менее плотная, но после хорошего взбивания остается кремовой.
Маленький профессиональный лайфхак
Для приготовления любого «ресторанного» варианта: — очистите нут (да, он медитативен, но придает бархатистый вкус) — взбивайте не менее 4-5 минут — добавьте лед или ледяную воду
Необычный вкус хумуса
- Тыква – запеченная тыква + копченая паприка
- С запеченным перцем – перец + бальзамический уксус
- Харисса – паста чили + капля меда
- Со шпинатом — шпинат+петрушка+лайм
- С фетой – фета + орегано
- Лимонно-имбирный – имбирь + цедра
- С карамелизированным луком – луковый компот + гранатовый соус
- С оливками – маслины + тимьян
- С вялеными томатами – помидоры + базилик
- С орехами – грецкий или кедровый
- Морковь – запеченная морковь + тмин
- Песто – ложка зеленого песто.
- Десерт – какао + финики
- Манго-чили – пюре манго + острый перец
- Трюфель – капля трюфельного масла
С чем подавать
Пита, лаваш, овощные палочки, теплые лепешки, запеченные овощи, в качестве намазки на тосты или в качестве соуса к кашам и салатам.
Хумус – универсальная основа: меняя всего один ингредиент, можно каждый раз получать новый вкус.
Фото freepik.com
27.02.2026
Обновлено 27.02.2026
