Способов приготовления грибных супов много, и самые простые из них готовятся в виде пюре. Предлагаем вам немного разнообразить привычные способы приготовления супа, как из лесных грибов, так и из магазинных грибов.
Грибной суп
Из чего готовим (на 3 порции)
- Грибы – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Сливочное масло – 25 г
- Сливки 20% — 500 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Как готовить
1. Измельчите в блендере грибы с нарезанным кубиками луком, но не слишком сильно.
2. Обжарьте их на сковороде с маслом, солью и перцем.
3. Переложите грибы и лук в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения.
4. Суп можно подавать горячим или холодным.
Грибной суп с плавленым сыром
Что готовим (на 6 порций)
- Вода — 1, л
- Картофель – 6 шт.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Грибы – 400 г
- Плавленый сыр – 3 ст. ложки
Как готовить
1. Нарезанный среднего размера картофель залейте водой и варите до готовности, посолите.
2. На сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук. Добавьте туда нарезанные грибы, накройте крышкой и тушите до готовности грибов.
3. Снимите кастрюлю с огня и взбейте картофель блендером до образования жидкого пюре. Добавьте сыр, продолжая взбивать смесь миксером. Добавьте грибы и лук и еще раз перемешайте все блендером.
Суп из лесных грибов
Из чего готовим (на 3 порции)
- Лесные грибы – 200 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 1 штука.
- Куриный бульон – 2 стакана
- Сливки – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец красный молотый – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Зелень – по вкусу
Как готовить
1. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, нарезанную кубиками морковь и картофель.
2. Влейте куриный бульон, посолите, поперчите и варите до готовности картофеля.
3. Средние грибы варим 30 минут, воду сливаем.
4. Переложите грибы в кастрюлю с овощами, влейте сливки, доведите суп до кипения и снимите с огня.
5. Взбейте все блендером и тушите пять минут.
6. Разлейте бархатистый крем по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
Сливочно-грибной суп со сливками
Что готовим (на 6 порций)
- Грибы – 500 г
- Вода — 1, л
- Сливки 30% — 300 мл
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 3 ст. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Тимьян – 2 веточки
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Как готовить
1. Отделите ножки грибов от шляпок и крупно нарежьте их; шляпки нарезать тонкими ломтиками.
2. Окорочка поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите все до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
3. На сковороде с оливковым маслом (1 столовая ложка) тушим шляпки грибов пять минут, добавляем соль. Выливаем в сковороду грибной сок, полученный из сковороды.
с грибовидными ножками. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте шляпки десять минут.
4. Готовые шляпки переложите в кастрюлю ножками за пять-десять минут до окончания варки, удалите тимьян и чеснок. Перелейте грибной отвар в стакан и дайте остыть.
5. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом добавьте муку, подрумяньте, помешивая, на медленном огне три-четыре минуты. Тонкой струйкой влейте остывший грибной бульон, помешивая венчиком. Варить, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, семь-десять минут.
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мучную заправку и взбейте все блендером до однородной массы.
7. Доведите суп до кипения, но не дайте ему закипеть, и влейте сливки. Добавьте соль и перец и снимите кастрюлю с огня.
25.08.2024
Обновлено 25.08.2024
.jpg)