Когда Голливуд ударил в 2023 году, наконец закончился, многие в отрасли, работа быстро перезапустилась. Некоторые даже организовали свои графики вокруг него.
«Мы совершили поездку в Японию на мой день рождения, ожидая, что Голливуд будет в полном разгаре, когда мы вернулись», — сказал производственный дизайнер и художественный директор Федерико Лаборау, который женат на своем коллеге Maximilian Pizzi Production.
Но через несколько недель после возвращения домой они поняли, что все не вернется в норму.
«До ударов я жонглировал до семи проектов в неделю и зарабатывал много денег», — сказал Лабурау. «Но после ударов мой доход упал до 10% от того, что было».
Пара начала Project Runway Latin America И Мексика Лучшая модель Далее Прежде чем переехать в Лос -Анджелес в 2013 году.
С тех пор они построили карьеру, созданную на телевидении и рекламе, работая на таких клиентов, как Disney и T-Mobile.
Но по мере того, как работа стала редкой, Labelau и Pizzi поняли, что что -то должно измениться. Они задавались вопросом: «Что мы делаем так, чтобы наша экономика возвращалась?»
Ответ, который они предложили, было очень ценным блюдом их страны происхождения в Аргентине: Эмпанадас.
Пара, которая выросла в Буэнос -Айресе, имела сильные детские воспоминания, чтобы приготовить еду со своими семьями.
«Как и многие арг.
Таким образом, используя время, которое они сейчас провели в Голливуде, они начали делать эмпанады дома в Лос -Анджелесе, и оттуда все их аргентинские друзья начали покупать у них. «»
Они быстро поняли, что производство превосходной аргентинской кухни может стать бизнесом, который превратился в концепцию ресторана Fuegos. Теперь он открыт на юге от
«Я не люблю жить в кризисе, который я чувствую и спрашиваю», почему я? «Сказал Лавауау. «Мне нравится видеть это как возможность, и вот как это Огонь Меня собраны вместе. Менее чем через два с половиной месяца мы нашли это место, и мы были в эксплуатации. »» »
Ресторан предлагает восемь различных видов эмпанадов, приготовленных в духовке, а также другие аргентинские блюда, такие как хорипан — колбаса чоризо, подаваемая в багете с химичурри и сальса Criolla — и сэндвич с ломито, слабый и жареный стейк на хлебах с реформированными пиатрами.
Они также предлагают бутерброды Milanesa (с веганским вариантом), еще одну аргентинскую кухонную еду: тонкие кусочки курицы или говядины, которые панируются и обжариваются до тех пор, пока они не станут четкими, похожими на шницель.
Лабуау считает, что то, что отличает их от других аргентинских ресторанов на востоке, их внимание к деталям, качеству их ингредиентов и их обслуживание.
«Мы делаем миланесы высококачественной говядиной, и мы по -настоящему устраняем все сухожилия, которые могло бы иметь мясо. Наш хлеб — это чиабатта, и мы следим за тем, чтобы это не губка. Все это очень простые ингредиенты, но мы уверены, что они высокого качества», — сказал он.
Я был нетерпелив навестить себя как аргентинца, который часто возвращается в Буэнос -Айрес. Я должен сказать, что их ароматы действительно напомнили мне обо мне.
Богатая и соленая начинка эмпанад было копченой жарой, а гамбургер в аргентинском стиле был простым и вкусным, украшенным большим количеством химичурри, сыра проволоне, сальсы -криоллы и гольфа сальсы, смесью майонеза и кетчупа.
То, что также отметило меня, было ностальгической атмосферой этого места. Это напомнило мне о традиционном бодегоне, аргентинском ресторане, известном своей домашней кухней и щедрыми частями.
«Европейские иммигранты, которые прибыли в Буэнос -Айрес, собрались и едят у бодегонианцев, поэтому мы действительно хотели запечатлеть эту сущность», — сказал Лабурау. «Этот взгляд деконструирует, деревенские и промышленные. Мы не хотели, чтобы этот действительно идеальный вид для некоторых ресторанов вышел туда, куда вы беспокоитесь о том, чтобы сбросить и разорвать что -то.
«Мы тоже не изгнали вас через 40 минут, чтобы мы могли иметь доступ к столу. Мы хотим, чтобы вы задержались, Hacer Sobermesa, вступили в разговор и расслабляетесь».
Хотя они остаются активными в качестве дизайнеров производства — недавняя работа включает в себя Hallmark Channel и Toyota Advertising — у них также есть планы на свой ресторан.
«Мы хотим продлить концепцию Fuegos в этом торговом центре, чтобы включить перуанскую и колумбийскую кухню, поэтому мы хотим сделать предложение купить весь торговый центр», — сказал Laborauau.
«Мы также работаем над развитием наших десертов», — добавил он. «Мы работаем над Dulce de Leche и Banana с рецептами мороженого брауни с нашими матерями. Мы также разговариваем с людьми, чтобы посмотреть, как мы можем получить наши замороженные эмпанады в супермаркетах».
В конце концов, Лабурау добавляет, что он думает, что это важно для всех в Голливуде и за пределами перехода, как ее, чтобы доверять их инстинкту.
«Мой совет, пожалуй, очень духовно, потому что я очень духовный человек, но я думаю, что вполне важно верить в вас, уверенности в себе и быть в соответствии с собой, чтобы иметь возможность сделать этот переход самым красивым способом и с максимально возможной любовью»,-сказал он. «Каждый кризис всегда приносит много эмоционального дисбаланса и стресса, но если мы остаемся связанными с собой, мы будем верны тому, что мы чувствуем и делаем то, как верим».
Узнать больше
Совладелец, Laboureau, недавно присоединился к Laist 89.3 ярмарки по связям с общественностью, чтобы обсудить переход от производства кино к производству продуктов питания.
От производственных дизайнеров до владельцев ресторанов: история за аргентинским рестораном Fuegos
