Глютен: кому действительно нужно избегать этого — inmyroom

ВАЖНО: Любое изменение в питании, в частности, исключение целых продуктов, должно происходить под контролем специалиста. Самодиагностика и самолечение не могут только помочь, но и вред.

Магазины полны заполнены продуктами с надписью «без глютена», фитнес -блоггеры боятся монстров белков пшеницы, и подруга гарантирует, что она потеряла точность благодаря отказу от глютена. Мы понимаем, кому действительно нужна диета без глютена, которая просто поддалась модной тенденции, которая может быть не только бесполезно, но и вредной.

Глютен — это группа белка, которая содержится в пшенице, ржи, ячменя и овес. Благодаря глютене тесто становится упругим и что хлеб становится великолепным. На самом деле, это естественный «клей», который содержит структуру приготовления.

Дамолизация глютена началась в 2000 -х годах, когда несколько американских диетологов объявили причину всех чрезмерных проблем с весами депрессии. Книги бестселлеров с шумными именами, такими как «Пшеничный миллер мозга», выполнили свою работу: люди очень начали исключать глютен из диеты.

Но вот парадокс: человечество использовало злаки, содержащие глютен в течение 10 тысяч лет. Если этот белок был таким вредным, мы просто не жили во время Интернета и модных диет.

Современные исследования показывают: для большинства людей глютен абсолютно безопасен. Кроме того, продукты цельного зерна, содержащие глютен, связаны с снижением риска сердечно -сосудистой системы и диабета второго типа.

Целиагская болезнь — это аутоиммунное заболевание, при котором использование глютена вызывает воспаление и повреждение тонкой кишки. Это серьезное генетическое заболевание, которое диагностируется с использованием анализов крови и биопсии кишечника.

Симптомы целиакии могут быть различными: обычные проблемы с пищеварением (диарея, вздутие живота, боль в животе) к неожиданным проявлениям, таким как анемия, остеопороз, сыпь или даже депрессия.

Важно понимать: целиакия возникает примерно у 1% населения. Это не так много, но для этих людей, безглютеновая диета -не модная тенденция, а жизненно важная необходимость. Даже крошка хлеба может вызвать серьезную реакцию.

Диагноз «целиакия» поставлен только врачом на основе анализа. Самоагностика здесь недопустим — симптомы могут указывать на многие другие заболевания, от раздражительного кишечника до воспалительных процессов.

Люди с целиакией должны следовать строгой диете без глютена для жизни. Это не только означает отказ от хлеба и пасты, но и тщательное изучение композиции всех продуктов — глютен может прятаться в соусах, колбасах, даже в косметике.

Существует еще одно состояние — чувствительность к глютенам без adult (NCHKG). Люди с этим состоянием чувствуют себя плохо после использования глютен, но у них нет целиакии.

Симптомы похожи: вздутие живота, боль в животе, усталость, головная боль. Но в отличие от целиакии, NCHKG не вызывает поражения кишечника и диагностируется методом исключения — когда исключены другие причины симптомов.

Проблема в том, что для NCHKG еще нет четких диагностических критериев. Многие врачи обычно сомневаются в существовании этого состояния как отдельного диагноза.

Исследования показывают интересный образ: когда люди с предполагаемым NCCG дают глютен «слепо» (они не знают, что едят), только часть из них действительно реагирует на него. Другие чувствуют себя плохо от плацебо.

Может быть, дело не только касается глютена. Пшеница также содержит другие вещества — фрукты, которые могут вызвать неприятные симптомы у людей с чувствительным кишечником. Следовательно, отказ пшеницы может помочь, но не обязательно из -за глютена.

Многие считают здоровье нет, по умолчанию здорового глютена. Это опасная иллюзия. Исключение всей группы продуктов без медицинских показаний может вызвать неожиданные проблемы.

• Дефицит питательных веществ. Продукты всех зерен являются важным источником групповых витаминов группы В, железа, магния и волокна. Заменители кнопления часто содержат меньше, чем эти вещества.
• Избыток сахара и жира. Чтобы улучшить вкус продуктов без глютена, производители добавляют больше сахара, жира и соли. Blinity Cookie может быть более калорийным, чем обычно.
• Финансовые затраты. Продукты Dlunity стоят в 2 до 3 раза больше, чем обычные. Если у вас нет медицинских показаний, это только что отклонило деньги.
• Социальные ограничения. Прочитайте этикетки постоянно, отказывайтесь от угощения, ищите специальные рестораны — это создает дополнительный стресс.
• Маски других проблем. Если у вас есть реальные проблемы с пищеварением, самолечение с безглютеновой диетой может задержать правильный диагноз.

Если диета без глютена не работает для всех, почему многие люди отмечают улучшение благополучия после отказа от глютена?

• Эффект плацебо. Вера в пользу режима может действительно улучшить. Это не обман — психосоматические эффекты очень реальны.
• Общее улучшение энергии. Обращаясь к безглютеновой диете, люди часто начинают уделять больше внимания композиции продуктов, есть больше овощей и фруктов, исключить фаст -фуд.
• Уменьшение содержания калорий. Отказ от хлеба, пасты, печенья и пива автоматически уменьшает содержание калорий в рационе. Потеря веса хорошо улучшается, но это не глютен.
• Исключение других проблемных веществ. С глютеном фрукты (различные углеводы) оставляют диету, что может вызвать проблемы у людей с раздраженным кишечником.
• Временное улучшение. Любое изменение в питании может дать краткосрочный эффект, который проходит с течением времени.

Если вы подозреваете свои проблемы с глютеном, не спешите делать это независимо от диеты. Вот хороший алгоритм действия:

• Проконсультируйтесь с врачом. Терапевт или гастроэнтеролог будут назначать необходимые испытания и исключать серьезные заболевания.
• Сделайте тесты на целиакию. Но не забывайте: для точного результата вам нужно использовать глютен как минимум за 6 недель до анализа.
• Держите пищевую газету. Напишите то, что вы едите и что вы чувствуете. Это поможет определить реальные триггеры.
• Попробуйте элиминационную диету под наблюдением врача. Исключите глютен в течение 4-6 недель, затем постепенно войдите и наблюдайте за реакцией.
• Рассмотрим другие причины. Может быть, проблема не в глютене, а в других компонентах пищи или стресса.

Если у вас есть проблемы с пищеварением, но целиакия исключена, рассмотрите другие подходы:

• Fodmap-Diet. Исключение определенных углеводов, которые плохо поглощаются кишечником. Это более точный подход, чем полный отказ от глютен.
• Улучшение кишечной микрофлоры. Пробиотики и пребиотики могут помочь решить многие проблемы с пищеварением.
• Управление стрессом. Связь между стрессом и проблемами с кишечником научно доказана.
• Администрирование медленных волокон. Возможно, дело не в глютене, а большое увеличение количества клетчатки в пище.

Если врач одобрил опыт работы с безглютеновой диетой, вот как сделать его максимально здоровым:

• Лежать на натуральных продуктах без глютена. Рис, гречка, пленка, картофель, мясо, рыба, овощи, фрукты — все, что не содержит запуска глютен.
• Тщательно прочитайте этикетки. Глютен можно спрятать в соевом соусе, кубиках бульонов, специях, даже в помаде.
• Следуйте за витаминами. Возьмите витамины группы B, в частности фолиевую кислоту и B12.
• Не увлекайтесь безглютеновыми полуфабрикатами. Они часто содержат много сахара, жиров и химических добавок.
• Обогатить диету волокнами. Ешьте больше овощей, фруктов, бобовых, орехов.

Любое изменение в питании, в частности, исключение целых групп продуктов, должно находиться под контролем специалиста. Самодиагностика и самолечение не могут только помочь, но и вред.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если:

• У вас есть хронические проблемы с пищеварением;
• Вы планируете радикально изменить диету;
• Были новые симптомы после изменения питания;
• Вы беременны или кормили грудью;
• У вас есть хронические заболевания.

Врач поможет правильно интерпретировать симптомы, назначить необходимые тесты и разработать индивидуальный план питания, учитывая ваши функции.

Не забывайте: безглютеновая диета не является волшебной палочкой для потери веса, а не гарантией здоровья. Для большинства людей глютен абсолютно безобиден, а продукты из цельного зерна получают выгоду от этого.

Если у вас нет целиакии или подтвержденной непереносимости, предпочтительно сосредоточиться на общих принципах здоровой диеты: больше овощей и фруктов, меньше обработанных продуктов, адекватных деталей. Это более надежно, чем любое модное ограничение, и не требует постоянного чтения ярлыков.