В последние годы все больше и больше людей оставляли глютен. Продукты, отмеченные без глютена, заполнили полок магазинов, и истории о прекрасном исцелении размножаются в социальных сетях после отказа от этого белка. Мы определяем, кому действительно нужно избегать глютена, а кто поддался тенденции моды.
Главное в статье:
- Глютен опасен только для людей с определенными заболеваниями;
- Только 1% населения имеет целиакию;
- Безлигационная диета без медицинских показаний может повредить;
- Самодиагностика опасен и требует консультаций с врачом.
Что такое глютен и где он содержится
Глютен — это группа белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячменя и некоторых других зерновых. Именно эти белки дают эластичность теста и помогают ему встать. Глютен можно найти в:
- Пекарня;
- Макароны;
- Пчела;
- Много полуфинальных соусов и продуктов;
- Некоторые лекарства.
Кто на самом деле не может быть глютеном
Согласно научным исследованиям, есть три группы людей, которые противопоказаны в глютене:
- Пациенты с целиакией (около 1% населения):
- Это аутоиммунное генетическое заболевание;
- Глютен вызывает повреждение кишечника;
- Он диагностируется только врачом с помощью тестов и биопсии.
- Люди с непереносимостью глютена (от 6 до 7% населения):
- Симптомы похожи на целиакию, но менее выражены;
- Не вызывает повреждения кишечника;
- Требует медицинского подтверждения.
- Пациенты с аллергией на пшеницу (менее 0,1% населения):
- Это обычная пищевая аллергия;
- С диагнозом аллерголога;
- Это может угрожать жизни.
Почему тенденция отказа от глютена
Массовый отказ от глютена начался после нескольких популярных книг и документальных фильмов, заявив, что этот белок вреден для всех. Однако научные исследования не подтверждают это:
- Нет никаких доказательств преимущества безглютеновой диеты для здоровых людей;
- Многие «улучшения благосостояния» связаны с эффектом плацебо;
- Часто настоящая причина дискомфорта остается непризнанной.
Риск диеты без глютена
Отказ глютена без медицинских показаний может привести к:
- Дефицит в важных питательных веществах;
- Уменьшить количество полезных волокон в рационе;
- Увеличение потребления сахара и жира (часто добавляя в глютенические продукты);
- Важные финансовые расходы.
Как понять, если у вас проблема с глютеном
Основные симптомы, которые требуют врача:
- Регулярные проблемы с пищеварением;
- Необъяснимая усталость;
- Частая головная боль;
- Кожа сыпь и проблемы с кожей;
- Боль в суставах.
ВАЖНО: Не исключайте глютен диеты перед изучением — это может исказить результаты тестов.
Что говорит современная наука
Последние исследования показывают:
- Для большинства людей глютен в безопасности;
- Качество пшеницы не изменилось в последние десятилетия;
- Многие проблемы с «непереносимостью» связаны с другими пищевыми компонентами.
Как хорошо поесть
Рекомендации диологов:
- Не исключайте продукты, не консультируясь с врачом;
- Обратите внимание на качество и разнообразие питания;
- Следуйте реакции организма на различные продукты;
- Оставил пищевую газету для подозреваемой непереносимости.
Когда обратиться к врачу
Специализированная консультация необходима, если:
- Симптомы появляются регулярно;
- Есть проблемы с увеличением веса;
- Наблюдается хроническая усталость;
- В семье есть случаи целиакии.
Мифы на глютен
Мы демонстрируем популярные бреды:
- «Глютен — это новый белок» (нет, люди едят его на протяжении тысячелетий);
- «Диета без глютена помогает похудеть» (прямого соединения нет);
- «Современная пшеница более вредна» (не подтверждена исследованием);
- «Каждый должен избегать глютена» (нет научных доказательств).
Для большинства людей глютен абсолютно безопасен. Если вы не подтвердили целиакию, непереносимость или аллергию, необходимо не только исключить ее из рациона, но и даже вредно. С сомнением лучше проконсультироваться с врачом, чтобы сделать автодиагностику.
Обложка: istockphoto.com
.jpg)
