Джанбаттиста Плото на главном развлечении в жизни: итальянский дизайн и кухня

Джанбаттиста Scumo является владельцем бренда Spazio Italia, продолжая традиции производства семейной мебели, которая началась с фабрики в Италии в 1948 году. Компания представляет международные бренды мебели в России и странах CEI и отмечала 2025 -ю годовщину летом 2025 года.

По теме: Разговор с коллекционером Ольга Попова: как Auccion работает с современным искусством

В 2024 году Spazio Italia переехала в новое офисное пространство в центре Москвы и открыла там итальянское бистро Si, которое оказалось «лучшим итальянским рестораном Authentic Destagos» в награде «Модный пункт назначения 2025». Анна Юкалова, интерьер+дизайн, Плотто говорил о том, как Spasio Italia изменилась за 20 лет, и что помогает в Harmonboy Design.

Это была ваша мечта — открыть место, где объединяются еда и дизайн, все, что вам нравится. Расскажите нам об этом.

Я просто люблю готовить и делиться радостью с людьми. Сидеть у Table Du Set — отличное средство общения, которое помогает установить личные отношения, которые часто выходят за рамки бизнеса. Когда в 2019 году это была возможность открыть сырный комплекс, я без колебаний и с моим торговым партнером Анна Семьяникова основала Materia1963 (Латрия, переведенная с итальянского означает «сырный человек»). Затем, в 2020 году, в середине пандемии, мы открыли пиццерию для ухода, а затем наш первый бистро Lateria1963 в жилом комплексе реки.

Как бистро рядом с офисом влияет на обучение сообщества вокруг бренда?

Я всегда воспринимал компанию как семью. Работа — это место, где мы проводим важную часть жизни, так что это должно быть приятно. В нашем предыдущем офисе была большая кухня, где я готовился к сотрудникам, клиентам, дизайнерам, друзьям и партнерам из Италии каждый день. Это было очень вдохновляюще, даже если мне нужно было много усилий, потому что я готовил 15-20 человек в день. Когда появился соответствующий номер, и опыт Grppo Ltteria1963 уже был за плечами, я сразу подумал из места, где можно объединить две компании. Бистро, если находится в том же пространстве с офисом Spazio Italia и позволяет нам легче взаимодействовать с клиентами.

Sì Restaurant Бистро выиграл встречу «Лучший итальянский аутентичный кухонный ресторан» модный Место назначения Цена 2025 (Цена на поле Роскошный туризм). Как вы оцениваете в этом году? Что случилось и что требует дополнительного внимания?

Получите награду за модные цены для меня, и Анна была большой сюрпризой и большой гордостью. Это признание многих усилий. Немногие люди представляют внимание и работают в реставрационной компании на высоком уровне. Кухня является лишь небольшой частью этого процесса. Каждая деталь должна рассматриваться и гармонично вписана в глобальную концепцию. Наш предыдущий опыт очень помог, но для поддержания высокого уровня в компании общественного питания постоянно означает мониторинг каждой мелочи. Мы работаем с «живыми» продуктами. Кроме того, человеческий фактор важен. Мы хотим уделять еще больше внимания клиентам, предлагая кухню, которая остается верной итальянским традициям, но не забывая о новых продуктах.

Одной из наших новых целей является развитие общественного питания. Поскольку у нас есть собственное производство сыров, кондитерских изделий и кулинарии, логично предоставить эти возможности на внешний рынок. Мы уже организовали несколько успешных мероприятий, которые вдохновляют нас развиваться в этом направлении.

Вы много лет работали в мебельном секторе. Как ваша семья в мебельной индустрии повлиял на развитие Spazio Италия?

Я родился, и я вырос в семье работников мебели. Наш семейный бизнес, основанный моим дядей и моим отцом в 1948 году, был одним из старейших в Италии. Итак, с детства я знаю все этапы мебели. Это сильно повлияло на мою работу в Spazio Italia. При выборе брендов я всегда обращаю внимание на качество продуктов и производственных процессов. Он часто выступал в качестве консультанта для наших партнеров, помогая им адаптировать ассортимент для рынка. Определить, какой продукт будет востребован, не самый сложный. Гораздо важнее понимать, какое производство подходит для конкретного бизнеса.

В этом году Спазио Италия Ему было 20 лет. Какие проблемы вы столкнулись в этот период? Что сейчас сейчас?

Вызовы диктуют рынок, есть также внешние факторы, с которыми вы должны столкнуться. Успех производительности во многом зависит от брендов, которые мы продвигаем. Сначала мы не знали брендов в России, поэтому главной задачей было представить их репутацию на российском рынке. Мы сделали это благодаря серьезному подходу и вниманию к клиентам, и мы также выступали в качестве консультантов для самих итальянских компаний, помогая им адаптировать продукты к российскому рынку. Брендс, такие как Oldline или FM, были неизвестны в России 20 лет назад, и теперь они успешны и узнаваемы. Позже к нам присоединились имена мира, такие как Меридиани и Лаго Дизайн. Сегодня, в частности, с требовательными клиентами, недостаточно представить бренд — вы должны поддерживать их на каждом этапе проекта. И это возможно только для профессиональной команды. Больше в глубинном росте зависит от укрепления уже представленных брендов, привлекая новые бренды и укрепление услуг для клиентов и дизайнеров.

Вы сотрудничаете с итальянскими дизайнерами для создания коллекций мебели? Какое сотрудничество стало самым успешным?

Наиболее успешным можно назвать сотрудничество с дизайнером Марко Бортолином и Oldline с коллекцией Artemisia. Он также стал автором проекта проекта нашего бистро SI. Другое сотрудничество — дизайнер Мишель Мартон и FM, которые привели к бренду Botega и к последнему проекту Chanel. Теперь мы начинаем работать с русским дизайнером Анной Кауфман и Méroni & Colzani. Это будет полная коллекция, первая из которых запланирована для Artdom 2026.

Как вы думаете, какие блюда для тех, кто хочет попробовать настоящую итальянскую кухню? Поделитесь своим любимым рецептом.

Наше меню предлагает много блюд из итальянской традиции: Карбона, Auberge’s среди креветков Talolini Aux и Pesto de Pistachov, различные ризотто — все они являются отличным выбором. Все наше тесто сделано вручную из свежего теста. Ингредиенты тщательно отобраны, и, если возможно, мы используем итальянские продукты. Кроме того, наши сыры производятся в своей собственной Ларии, где чизман Франческо Галло создает продукты, которые падают на столы наших бистро и общественных мероприятий.

Поделитесь рецептом …

Рикотта и миндальный торт мамы! Выращивая 100 г очищенного миндаля, добавьте 200 г амаретто, 300 г рикотты, 50 г сахара, 1 яйцо и 5-6 столовых ложек молока для получения однородного крема. Для испытания: 100 г масла, 300 г муки и 100 г сахара, 1 яйца, мешок с разрыхлительными порошком с ванили и ванилин, смешайте все с крошкой. Положите наполовину в форму на пергаменте, затем гарнир и покройте оставшуюся крошку. Готовьте при 180 ° C в течение около 50 минут. Буониссимо!

Самая важная вещь в нашем Телеграмма — Для тех, кто спешит