Пасхальный кулич может быть не только традиционным, но и по-настоящему необычным. В этом рецепте классическое дрожжевое тесто сочетается с натуральной глянцевой свекольной глазурью без ненужных красителей и химикатов. Этот торт получается воздушным, ароматным и очень эффектным на праздничном столе.
Ингредиенты (на 4 кулича)
Для теста:
- молоко – 500 мл
- сухие дрожжи – 28 г
- мука – 300 г (для теста) + 700 г
- яйца – 4 шт.
- куркума – 1 г
- сахарная пудра – 230 г
- ванильный сахар – 1 г
- соль – 2 г
- сливочное масло – 120 г
- лимон – 1/5 шт.
- изюм – 150 г
- в корзину — 50 г
- бренди – 100 мл
Для глазури:
- белки – 2 шт.
- сахарная пудра – 100 г
- свекла – 1 шт.
Для украшения:
- декоративные самородки
Как приготовить пасхальный кулич
1. Подготовьте сухофрукты. Курагу нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с изюмом и заливаем коньяком на 20-30 минут. Это сделает начинку мягкой и вкусной.
2. Сделайте пасту. Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и перемешайте. Добавьте 300 г муки, еще раз перемешайте до однородной массы. Накройте миску влажной тканью и поставьте в теплое место (например, в духовку при температуре 50°C) на 25–30 минут.
3. Приготовьте тесто. Отделите желтки двух яиц (белки понадобятся для глазури). Добавьте соль, ванильный сахар, куркуму и сахарную пудру, взбейте до однородной массы.
Добавьте в тесто:
- цедра лимона
- топленое масло
- взбитые желтки
Перемешайте, затем постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. В конце добавьте сухофрукты и коньяк.
4. Расстойка и приготовление. Разделите тесто на 4 части и разложите по формочкам. Накройте тканью и поставьте в горячую духовку (50°C) на 25 минут.
После этого:
- убрать полотенце
- выпекать при температуре 160°C около 1 часа
- Как приготовить глазурь из свеклы
- Взбейте яичные белки с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков.
- Натрите свеклу на мелкой терке и отожмите из нее сок через марлю. Добавьте к белковой смеси 2 чайные ложки сока и аккуратно перемешайте.
- Глазурь приобретет нежный розовый оттенок без искусственных красителей.
Готовым коржам дать немного остыть, затем аккуратно вынуть их из форм. Покрыть глазурью и украсить декоративной посыпкой.
Полезные советы
- Не перегревайте молоко – слишком горячее может убить дрожжи.
- Тесто должно быть мягким, но не липким.
- Постепенно добавляйте свекольный сок, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.
- Для более насыщенного вкуса можно оставить сухофрукты в коньяке на ночь.
Как много времени это займет
- подготовка ингредиентов – 20 минут
- тесто и подъем — около 1 часа
- приготовление – 1 час
Итого: ~2,5 часа
Этот торт сочетает в себе традиционный вкус и современный подход: натуральную глазурь, глянцевый вид и насыщенный аромат. Отличный вариант, если вы хотите удивить гостей и добавить к пасхальному столу что-то необычное.
Фото freepik.com
08.04.2026
Обновлено 08.04.2026
