Вы приглашаете гостей и задаетесь вопросом: что приготовить, чтобы это выглядело прилично, но не разорило ваш бюджет? Красная рыба, креветки, стейки – дорого. Равиоли и паста дешевы, но не очень достойны. Есть блюда, которые кажутся дорогими, но стоят копейки. Секрет заключается в правильных продуктах, правильной презентации и правильных названиях. Ризотто звучит лучше, чем «рисовая каша». Террин лучше мясного рулета. И стоят они одинаково. Давайте разберемся, что приготовить, чтобы произвести впечатление на гостей, не тратя лишних денег.
Основные тезисы статьи:
- Ризотто из обычного риса дешевле плова и напоминает ресторанное блюдо;
- Куриная грудка в соусе кажется дороже стейка, но стоит в пять раз дешевле;
- Террин из куриной печени – копейки за еду, подается как в дорогом ресторане;
- Тарталетки с начинкой выглядят сложно, их готовят за 20 минут из простых ингредиентов;
- Подача решает все: белая тарелка, зеленые овощи на ней, красивый соус – и макароны превращаются в тесто.
- Ризотто: рис за 80 рублей выглядит как блюдо за 800
- Куриная грудка в соусе: в пять раз дешевле стейка
- Террин из куриной печени: несколько центов на еду, своего рода дорогой паштет
- Тарталетки: недорогие корзиночки, любая начинка.
- Макароны вместо макарон: название и порция
- Брускетта: фаршированный хлеб как итальянская закуска
- Запеченный камамбер: дешевый сыр выглядит очень вкусно
- Картофельный гратен: картофель как деликатес
- Презентация – это все
- Имена имеют значение
Ризотто: рис за 80 рублей выглядит как блюдо за 800
Ризотто кажется дорогим и сложным. На самом деле это рис, бульон, лук, масло и пармезан. Продукты на четыре порции – 300-400 руб. В ресторане это блюдо стоит 800-1200 рублей.
Что вам нужно:
- Рис короткозерный (250 г) – 50 рублей;
- Куриный бульон (1 литр, можно нарезать кубиками) – 20 рублей;
- Лук (1 штука) – 10 рублей;
- Сливочное масло (50 г) – 30 руб.;
- Пармезан (50 г или российский твердый сыр) – 80 рублей;
- Белое сухое вино (100 мл, по желанию) – 50 руб.
Общий: 240 рублей за 4 порции.
Готовится за 30 минут. Обжарили лук, добавили рис, влили вино (оно выпарилось), постепенно влили горячий бульон, размешали. В конце масло и сыр. Результат – кремовая консистенция, красивый внешний вид и ресторанное название.
Рукава: на белой тарелке, сверху положив немного тертого сыра и веточку петрушки.
Куриная грудка в соусе: в пять раз дешевле стейка
Стейк из говядины – 600-800 рублей за килограмм. Куриная грудка – 300-350 рублей за килограмм. Но если правильно приготовить курицу и подать ее с соусом, она выглядит не хуже стейка.
Что вам понадобится (на 4 порции):
- Куриная грудка (600 г) – 200 руб.;
- Сливки 20% (200 мл) – 80 руб.;
- Чеснок (3 зубчика) – 5 рублей;
- Сыр твердый (50 г) – 50 руб.;
- Грибы (200 г) – 100 руб.;
- Масло, специи – 20 руб.
Общий: 455 рублей за 4 порции.
Грудку разрезать на медальоны, отбить и обжарить. Грибы обжаривали с чесноком, добавляли сливки, сыр и специи. Вылейте соус на курицу. Выглядит как ресторанное блюдо, особенно если подать его с гарниром (картофельным пюре или рисом).
Рукава: на белой тарелке, грудка, сверху соус, сбоку гарнир, зеленые овощи.
Террин из куриной печени: несколько центов на еду, своего рода дорогой паштет
Террин выглядит изысканно. На самом деле это паштет, приготовленный в форме. Он сделан из куриной печени, которая стоит копейки.
Что вам нужно:
- Куриная печень (500 г) – 150 руб.;
- Лук (1 штука) – 10 рублей;
- Сливочное масло (100 г) – 60 руб.;
- Сливки (100 мл) – 40 руб.;
- Коньяк (50 мл) – 30 руб.
Общий: 290 руб.
Печень обжарили с луком, добавили коньяк (он выпарился) и смешали со сливками и маслом. Выложите в форму и запекайте 20 минут. Остудить и нарезать красивыми ломтиками.
Рукава: на подносе кусочки террина, рядом (поджаренный) багет, веточки зелени, ягоды (клюква или брусника для контраста). Выглядит как дорогая закуска.
Тарталетки: недорогие корзиночки, любая начинка.
Тарталетки выглядят сложными, как будто мы полдня возились на кухне. По сути, это готовые корзинки, которые стоят копейки, с любым наполнением.
Что вам нужно:
- Готовые тарталетки (24 штуки) – 120 рублей;
- Наполнение на ваш выбор:
- Плавленый сыр + чеснок + зелень = 100 рублей;
- Икра мойвы + огурец + яйцо = 150 рублей;
- Грибы+сметана+сыр = 120 руб.
Общий: 220-270 рублей за 24 тарталетки.
Перемешайте начинку, разложите по корзиночкам, украсьте зеленью или красной икрой (немного для красоты). Готовый. Они похожи на диваны из ресторана.
Рукава: на большом блюде, аккуратно разложенном, сверху каждое по веточке укропа.
Макароны вместо макарон: название и порция
Паста в соусе – дешево и просто. Паста карбонара кажется дорогой. И это то же самое, только название и подача.
Что вам понадобится (на 4 порции):
- Спагетти (400 г) – 80 рублей;
- Бекон или грудинка (150 г) – 120 руб.;
- Яйца (3 шт.) – 30 руб.;
- Пармезан (50 г, можно российский) – 80 рублей;
- Чеснок, специи – 10 руб.
Общий: 320 рублей за 4 порции.
Спагетти сварились. Бекон жареный с чесноком. Яйца взбейте с сыром. Все перемешайте, пока спагетти горячие (яйца приготовятся благодаря теплу пасты). Готовый.
Рукава: на белой тарелке спагетти, скрученные вилкой в гнездо, украшенные тертым сыром, черным перцем и веточкой базилика. Похоже на ресторанное блюдо.
Брускетта: фаршированный хлеб как итальянская закуска
Томатный хлеб дешевый. Брускетта — итальянская закуска. И это то же самое.
Что вам нужно:
- Багет – 50 рублей;
- Помидоры (3 шт.) – 60 руб.;
- Чеснок (2 зубчика) – 5 рублей;
- Оливковое масло – 20 рублей;
- Базилик или петрушка – 30 руб.
Общий: 165 руб.
Багет нарезали ломтиками и сушили в духовке или на сковороде. Натираем чесноком. Помидоры мелко нарезали, смешали с маслом, зеленью и солью. Они положили его на хлеб. Готовый.
Рукава: на доске или большой тарелке аккуратно разкладывают брускетту, посыпав сверху базиликом.
Запеченный камамбер: дешевый сыр выглядит очень вкусно
Камамбер – это просто мягкий сыр. Сварили целиком, подали с хлебом – и это уже вкусная закуска.
Что вам нужно:
- Сыр Бри или Камамбер (200 г) – 250 рублей (можно заменить адыгейским или другим мягким сыром – 150 рублей);
- Мед (2 столовые ложки) – 20 рублей;
- Гайки (ручка) – 30 руб.;
- Багет – 50 руб.
Общий: 350 рублей (или 250 если адыгейский).
Сверху нарезали сыр, поливали медом и посыпали орехами. Выпекать 15 минут при 180 градусах. Подается горячим с хлебом. Гости обмакивают хлеб в плавленый сыр.
Рукава: в том виде, в котором он был приготовлен, рядом лежат багет и нож для сыра.
Картофельный гратен: картофель как деликатес
Картошка – самый дешевый продукт. А вот если приготовить его слоями с сыром и сливками, получится гратен – блюдо, которое подают в дорогих ресторанах.
Что вам понадобится (на 6 порций):
- Картошка (1 кг) – 60 руб.;
- Сливки 20% (300 мл) – 120 руб.;
- Сыр твердый (150 г) – 150 руб.;
- Чеснок (2 зубчика) – 5 рублей;
- Масло, специи – 20 руб.
Общий: 355 рублей за 6 порций.
Картошку нарезали тонкими ломтиками, уложили в форму слоями, каждый слой посыпав сыром и чесноком. Наполнен кремом. Выпекать 40 минут. Результат – золотистая корочка и нежная серединка.
Рукава: прямо в форме или порциями на тарелках, сверху веточка розмарина.
Презентация – это все
Секрет дорогого образа – в подаче. Одно и то же блюдо на разных тарелках выглядит по-разному.
Правила подачи:
- Белые тарелки: Они придают любой еде ресторанный вид. Красочные тарелки с рисунком удешевляют образ.
- Немного еды: не ставьте на него гору. Лучше поменьше, но красиво. Порции в ресторане всегда маленькие.
- Зелень сверху: веточка петрушки, базилика, укропа – и блюдо сразу выглядит профессионально.
- Соус великолепен: Не лейте в лужу, а аккуратно лейте сверху или сбоку.
- Контраст: красный на белом, зеленый на бежевом. Играйте с цветами.
- Очистите края тарелок: Если соус коснулся краев, вытрите его полотенцем. Чистые края – признак ресторанного имиджа.
Имена имеют значение
- Не говорите «жареная курица с соусом». Скажите: «Куриная грудка в сливочно-грибном соусе». Кажется, дороже.
- Никакого «овощного риса». И «ризотто с сезонными овощами».
- Не «хлеб и помидоры». И «брускетта из помидоров и базилика».
Название вызывает ожидание. Если блюдо кажется дорогим, посетители воспринимают его таковым. Ризотто, террин, брускетта стоят несколько центов, но выглядят как ресторанное меню. Главное — белые тарелки, зеленые овощи на них и никаких оправданий «простой» еде.
Обложка сайта: freepik.com
