Быстрое приготовление: Слоеное тесто с кленом и орехами пекан. Рецепт приготовления слоеного теста с орехами пекан из готового теста

Слоеное тесто с кленом и пеканом

Ингредиенты

• 1 пласт (250 г) бездрожжевого слоеного теста
• 250 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 40 г грецких орехов
• 30 г орехов пекан
• 1 звезда аниса
• 1 бутон гвоздики
• сок дольки лимона
• 1 яйцо
• 2 ст.л. Л. пшеничная мука
• 75 мл воды

Подготовка

1. В разогретую кастрюлю всыпьте 125 г сахара; когда он карамелизируется и подгорает по краям, добавьте еще 125 г сахара и влейте 75 мл воды.

2. Добавьте бадьян и гвоздику, держите на слабом огне, выжмите сок лимона и проварите сироп около 5 минут.

Совет от шефа. Как проверить готовность сиропа: обмакните в него ложку и поднимите вверх – сироп должен тянуться, как тонкая нить.

3. Обжарьте орехи на сухой, разогретой сковороде.

4. Остывшие орехи переложите в блендер, добавьте размягченное сливочное масло, 3 столовые ложки сахарного сиропа и измельчите, оставляя структуру орехов.

5. Присыпаем размороженное слоеное тесто и стол мукой и скалкой раскатываем тесто в один пласт так, чтобы оно стало по площади примерно в два раза больше.

6. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника, в центр каждого поместите широкую полоску ореховой начинки, не доходя до краев.

7. Свободные края теста с боков начинки обрежьте симметрично в форме шеврона так, чтобы получились полоски шириной около 2 см. Оплетка: сложите полоски по одной от краев к центру, накладывая их друг на друга. друг над другом. Загните конец под слоеное тесто.